??? 日前，綿陽消費(fèi)者王某投訴稱，他購(gòu)買的徐氏豆豉鴨，食用時(shí)發(fā)現(xiàn)其外觀、口感均有異常。王某將樣品送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示屬亞硝酸鹽含量超標(biāo)。食安部門接到投訴后，立即組織工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等部門的執(zhí)法及專業(yè)技術(shù)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，并抽樣送市疾控中心檢測(cè)。該批次抽樣代表數(shù)量為50只豆豉鴨，折合市價(jià)1320元，檢驗(yàn)結(jié)果為亞硝酸鹽超標(biāo)，判定為不合格食品。工商部門立即立案進(jìn)入調(diào)查取證程序，將其不合格批次產(chǎn)品全部查封銷毀，并要求當(dāng)事人即刻改變加工制作的工藝與流程，待再次檢驗(yàn)合格后準(zhǔn)予銷售，對(duì)當(dāng)事人處以罰款1萬元。

??? 市食品安全委員會(huì)辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，民以食為先，食以安為先。對(duì)于食品安全中暴露出來的問題和違規(guī)企業(yè)，發(fā)現(xiàn)一起嚴(yán)懲一起，絕不手軟。

??? 記者 王慶

??? 食品安全

??? 污點(diǎn)企業(yè)納入黑名單

??? 不安全的食品流向餐桌，原材料采購(gòu)和生產(chǎn)加工是首要環(huán)節(jié)。記者從市食品安全委員會(huì)辦公室了解到，市政府于近期出臺(tái)的《綿陽市人民政府辦公室關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，保障人民群眾健康的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》中，明確提出要加強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信體系和誠(chéng)信檔案建設(shè)。

??? 今后，我市將建立食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制和食品安全承諾制，在全市所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)中推行法人代表食品安全簽名承諾公示。同時(shí)，有過食品安全"污點(diǎn)"的企業(yè)將被納入食品安全信用檔案"黑名單",將日常監(jiān)督、違法犯罪記錄與對(duì)企業(yè)的許可校驗(yàn)結(jié)合起來，建立完善食品行業(yè)的準(zhǔn)入和退出機(jī)制。

??? 轉(zhuǎn)基因食品 液態(tài)奶等要執(zhí)行標(biāo)識(shí)制度

??? 《通知》明確，積*推行農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)制度，嚴(yán)格執(zhí)行轉(zhuǎn)基因食品、液態(tài)奶等農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)制度，啟動(dòng)無公害農(nóng)產(chǎn)品強(qiáng)制認(rèn)證試點(diǎn)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的全程監(jiān)管和安全監(jiān)測(cè)，強(qiáng)化生豬定點(diǎn)屠宰管理，健全生豬養(yǎng)殖與屠宰環(huán)節(jié)瘦肉精監(jiān)測(cè)制度，完善產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

??? 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)要進(jìn)一步建立和完善市、縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)分級(jí)分類管理機(jī)制，進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)監(jiān)督檢查、產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)等制度，督促和指導(dǎo)大型食品企業(yè)建立食品安全管理機(jī)構(gòu)；市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)要全面落實(shí)經(jīng)營(yíng)主體食品安全索證索票等制度，完善食品抽檢和退市制度，建立銷售者主動(dòng)退市和監(jiān)管部門責(zé)令退市相結(jié)合的監(jiān)管機(jī)制，同時(shí)要發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)責(zé)任主體作用，落實(shí)質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)和報(bào)告制度。

??? 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)要繼續(xù)推進(jìn)食品安全量化分級(jí)管理，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村群體性聚餐的指導(dǎo)和管理，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理和防范措施；進(jìn)出口環(huán)節(jié)要嚴(yán)格實(shí)施進(jìn)口食品收（發(fā)貨人備案、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案、出口食品原料基地備案及出口食品生產(chǎn)企業(yè)原輔料和添加劑備案制度。

??? 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) 要派駐質(zhì)量抽檢員

??? 今后，全市將逐步建立全市統(tǒng)一的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)共享平臺(tái)，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的信息共享和評(píng)價(jià)分析，提高風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)能力。

??? 以市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、市疾病預(yù)防控制中心、市無公害農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心等具有法定資格的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)為依托，建立健全延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)和社區(qū)的食品化學(xué)污染物、食源性致病菌、食源性疾病監(jiān)測(cè)體系。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)蔬菜、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品等鮮活農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑以及肥料使用等的監(jiān)測(cè)，并依法向社會(huì)公布監(jiān)督抽查結(jié)果。

??? 有條件的縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政主管部門要對(duì)主要農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)派駐質(zhì)量抽檢員，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并清除農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。重視治理面源污染，加強(qiáng)對(duì)土壤、水質(zhì)、飼料、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等要素和牲畜飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的監(jiān)控，著力解決重金屬污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、亂用（濫用飼料和添加劑以及疾病傳播等重（難點(diǎn)問題。

??? 追根溯源

??? 覆蓋從農(nóng)田到餐桌全過程

??? 《通知》明確提出，我市將加快建立主要食品質(zhì)量安全信息追溯體系，逐步形成產(chǎn)地要準(zhǔn)出、銷地要準(zhǔn)入、產(chǎn)品有標(biāo)識(shí)、質(zhì)量可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可控制、產(chǎn)品可召回的食品安全全程追溯體系。從食用農(nóng)產(chǎn)品及食品生產(chǎn)加工源頭開始，有效整合食品安全要素并建立部門相互聯(lián)通的信息數(shù)據(jù)庫，逐步形成覆蓋"從農(nóng)田到餐桌"全過程的食品安全追溯體系，并動(dòng)態(tài)監(jiān)控各環(huán)節(jié)的食品安全不穩(wěn)定因素。

??? 作者：任明勇