??? 烤雞腿和香煙都含有苯并芘。記者 張永波 攝（圖片來源：華龍網(wǎng)

??? "1只烤雞腿的毒性等于吸了60支香煙！"看了這則消息，你還敢吃烤雞腿嗎？日前，微博上一則"烤雞腿=60支煙"的消息被網(wǎng)友瘋傳。微博中還特別強(qiáng)調(diào)，該消息來源是世界衛(wèi)生組織（WHO，這更讓網(wǎng)友們心慌慌，有的網(wǎng)友甚至表示"以后寧可抽煙都不吃烤雞腿了".對此，昨日記者采訪了我市營養(yǎng)學(xué)家劉莉，她表示，該說法夸大了烤雞腿的危害，卻無意中讓網(wǎng)友輕視了吸煙的危害性，有誤導(dǎo)之嫌。

??? 網(wǎng)友：

??? 寧可抽煙也不吃烤雞腿

??? "世界衛(wèi)生組織公布了歷時3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。1只烤雞腿=60支香煙。"在微博中，記者看到有一百多位網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)了此消息。微博中這樣解釋了烤雞腿的危害："由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。專家解釋說，人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。"微博中稱，香煙中也含有致癌的苯并芘，1只烤雞腿等于60支香煙的毒性。

??? 該說法讓絕大部分網(wǎng)友深信不疑，網(wǎng)友"唐西西"就表示，自己再也不吃燒烤了，還在微博中呼吁自己的朋友也要少吃。而有的網(wǎng)友表示，這類說法太多了，讓人不知道聽誰的，還有網(wǎng)友直接被這個消息搞糊涂了，網(wǎng)友"筱楓子"就表示："如果危害真有這么大，那我寧可抽煙，也不吃雞腿了。"

??? 調(diào)查：

??? 消息來源遭質(zhì)疑

??? 記者看到，這個出自《世界衛(wèi)生組織公布全球十大垃圾食品》中的說法，只有少數(shù)網(wǎng)友提出質(zhì)疑。果殼網(wǎng)的網(wǎng)友表示，"檢索了WHO的官方網(wǎng)站，完全找不到相關(guān)的報道或者文件。甚至在英文網(wǎng)絡(luò)中，也完全沒有這方面的報道。作為WHO公布的消息，英文社區(qū)完全沒有相關(guān)的消息是不合理的。"記者在網(wǎng)上查詢，也沒有發(fā)現(xiàn)相關(guān)的網(wǎng)頁。

??? 而且，網(wǎng)友還指出，不同網(wǎng)站在對此說法的細(xì)節(jié)上也存在差異。有的網(wǎng)站就提出，"WHO指出燒烤的毒性等同香煙，而一個烤雞腿等同60支香煙毒性的說法則是一個美國機(jī)構(gòu)的研究成果".

??? 記者看到，這個WHO的垃圾食品榜單，在2004年就開始在中文網(wǎng)絡(luò)流傳，傳播甚泛。但值得深思的是，在所有的報道中，都只是打著WHO的名號，沒有一家給出了信息的源頭和相關(guān)鏈接。

??? 營養(yǎng)專家：苯并芘含量 1個雞腿*多相當(dāng)于5支煙

??? 那么，1個烤雞腿等于60支香煙的毒性是否符合事實呢？昨日，我市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科**營養(yǎng)師劉莉，通過數(shù)據(jù)比對告訴記者，烤雞腿沒有香煙的危害大。

??? "烤雞腿和香煙中，都含有一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)，這點是毋庸置疑的。但烤雞腿的毒性等于60支香煙的說法，肯定是夸大了。"劉莉表示，國家標(biāo)準(zhǔn)《GB2762-2005食品中污染物限量》中對熏烤肉制品的苯并芘限量為5000ng/kg.一個雞腿約100克重，其中的苯并芘含量就約有500ng.而一支香煙中的苯并芘含量*高可達(dá)100ng/支。因此，一個烤雞腿中苯并芘的含量，就算達(dá)到國標(biāo)上限，也不過是約5支香煙的量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到60支。"而且，并不是所有烤雞腿的苯并芘含量都會這么高".劉莉還指出，苯并芘廣泛存在于環(huán)境中，火力發(fā)電、垃圾焚燒、汽車尾氣中都含有。

??? "香煙中的致癌物質(zhì)，也遠(yuǎn)比烤雞腿多。"劉莉指出，香煙中的致癌物質(zhì)還包括亞硝胺、酚類、焦油、尼古丁，直接危害人體的成分有20種。而且尼古丁容易讓人產(chǎn)生依賴性，這就是吸煙者很難戒煙的原因。"烤雞腿一般人不會每天都吃，吃多了肯定會覺得油膩，但吸煙者幾乎是天天在吸煙。有害物質(zhì)在體內(nèi)都是一個長期積累的過程，很容易就可以看出，兩者哪一個的危害性更大。"劉莉還指出，吸一口煙，就會產(chǎn)生10萬個以上的自由基，而自由基是機(jī)體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，具有強(qiáng)氧化性，可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，進(jìn)而引起慢性疾病及衰老效應(yīng)。

??? "雖然烤雞腿的毒性沒有謠傳中說的那么大，但燒烤的確應(yīng)該少吃。"劉莉指出，燒烤類的食物有三種危害，一是減少蛋白質(zhì)的吸收利用。燒烤過程中，隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變化，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。二是會感染寄生蟲。烤肉類如果沒有完全烤熟，就有可能使人體感染腦囊蟲病。第三就是燒烤產(chǎn)生的苯并芘、亞硝胺，具有致癌作用。

??? 網(wǎng)友聲音

??? "存好心":街邊的燒烤業(yè)生意是異常的火爆，我們花著錢，卻吃著對身體不健康的東西就不好了，希望大家能不吃，盡量不吃，能少吃，盡量少吃，*好是不吃。

??? "蘇折":看到烤雞腿的時候，心中默念：1個烤雞腿=60支香煙，雖然不知道是不是真的，但我還是默默地走了。

??? "李曉鳳":可我就是個專情主義者，烤雞腿下死，做鬼也風(fēng)流。

??? "小把戲":很喜歡吃烤肉、烤茄子、烤韭菜的飄過。

??? "蔡敬堯":我想知道香煙的毒怎樣跟烤雞腿的毒對比的？要有科學(xué)數(shù)據(jù)支持！（重慶商報記者 劉敏