??? 專(zhuān)家：6至12個(gè)月"*靠譜"

??? 掛面因易儲(chǔ)存、食用方便備受消費(fèi)者喜愛(ài)，但也有細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上品種繁多的掛面，保質(zhì)期長(zhǎng)短卻沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。"保質(zhì)期從3個(gè)月到24個(gè)月，標(biāo)注五花八門(mén)的，看了直讓人犯迷糊。"掛面的保質(zhì)期長(zhǎng)短不一，令張女士很是疑惑。

??? "短命""長(zhǎng)壽"掛面都有

??? 昨日上午，記者走訪市內(nèi)多家超市和糧油商店發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的掛面品種豐富，雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、兒童掛面、營(yíng)養(yǎng)保健型掛面看得人眼花繚亂，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)掛面的市民也是絡(luò)繹不絕。但當(dāng)記者問(wèn)起掛面的保質(zhì)期應(yīng)為多長(zhǎng)時(shí)間時(shí)，多數(shù)市民表示，沒(méi)有太在意，購(gòu)買(mǎi)時(shí)只是注意掛面的生產(chǎn)日期。

??? 在咸寧路一家大型超市內(nèi)記者看到，同樣都是龍須面，雖然生產(chǎn)日期相近，但外包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期卻相去甚遠(yuǎn)，一個(gè)是6個(gè)月，一個(gè)是18個(gè)月。"面條放一年半還能吃嗎？"見(jiàn)顧客對(duì)"長(zhǎng)壽"掛面表示驚嘆，一旁的促銷(xiāo)人員立刻解釋?zhuān)?包裝上都有LS/T3212標(biāo)識(shí)呢，廠家規(guī)定的保質(zhì)期都是有道理的，你拿回去**可以放心吃。"但LS/T3212具體代表什么，促銷(xiāo)人員卻說(shuō)不清楚。記者仔細(xì)查看了貨架上掛面的外包裝發(fā)現(xiàn)，雖然多數(shù)品牌的掛面都有LS/T3212字樣，但產(chǎn)品的保質(zhì)期卻是從6個(gè)月到24個(gè)月不等，而*"短命"的掛面，保質(zhì)期只有3個(gè)月。

??? 現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)已用了近20年

??? 據(jù)了解，LS/T3212是1992年12月1日開(kāi)始實(shí)施的掛面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一直沿用至今，其中對(duì)掛面儲(chǔ)存保質(zhì)期明文規(guī)定為3個(gè)月，但并未有強(qiáng)制性。"標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行了都快20年了，掛面生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模和科技含量都有所提高，企業(yè)通過(guò)調(diào)節(jié)面粉中的水分和添加劑的比例，可以達(dá)到改變成品掛面保質(zhì)期的效果。"西安愛(ài)菊糧油工業(yè)集團(tuán)質(zhì)檢中心副主任許巧瓏說(shuō)，目前生產(chǎn)企業(yè)按照自己的工藝水平，自行制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象也很普遍。

??? 保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)過(guò)短都不好

??? 對(duì)于市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種或"短命"或"長(zhǎng)壽"的掛面，到底哪種可以放心食用？市民希望廠家提供完整、準(zhǔn)確的商品信息。"近年來(lái)國(guó)家加大了食品安全監(jiān)管力度，在掛面里添加防腐劑的作為基本杜絕，根據(jù)目前的工藝水平，掛面保存6個(gè)月到12個(gè)月仍可以保質(zhì)保量。"許巧瓏說(shuō)，掛面的保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短都不太好。現(xiàn)在掛面生產(chǎn)出來(lái)到超市上架銷(xiāo)售，中間的流通環(huán)節(jié)起碼要兩三個(gè)月，如果標(biāo)注的保質(zhì)期過(guò)短，產(chǎn)品還沒(méi)等銷(xiāo)售就已經(jīng)過(guò)期了，企業(yè)的銷(xiāo)售壓力無(wú)形中會(huì)加大，若保質(zhì)期超長(zhǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量就難以保證了。

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??? 選購(gòu)掛面要看外觀重品牌

??? 既然市民被市場(chǎng)上掛面的保質(zhì)期弄得一頭霧水，那么如何選購(gòu)放心的掛面呢？許巧瓏建議，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)掛面時(shí)應(yīng)**考慮品牌效應(yīng)，此外，外觀、口味等因素也應(yīng)列入考察范圍。

??? "買(mǎi)掛面，**品牌知名度較高的產(chǎn)品，因?yàn)槠放飘a(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，一般具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)也會(huì)更注重產(chǎn)品質(zhì)量。"許巧瓏說(shuō)，正規(guī)廠家的產(chǎn)品包裝上都標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。

??? 此外，她建議消費(fèi)者選購(gòu)掛面時(shí)，要從感官鑒別，正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，潔白、稍帶微黃，無(wú)酸味、霉味及其他異味，掛面寬窄是否一致，切頭是否平滑也應(yīng)仔細(xì)觀察。*后一關(guān)便是烹調(diào)效果，質(zhì)量較好的掛面煮熟后韌性較好且口感不黏，柔軟爽口。 記者 龔偉芳