??? 繼思念和三全水餃之后，灣仔碼頭水餃也陷入"細(xì)菌門".日前，在南京和上海，灣仔碼頭水餃被檢出金黃色葡萄球菌（簡稱"金葡菌"。至此，國內(nèi)速凍食品市場上三大**品牌全部"中槍".

??? 昨日，成都商報記者走訪伊藤、伊勢丹、王府井等成都各大超市發(fā)現(xiàn)，"灣仔碼頭"牌的速凍食品還在銷售，但是并無南京檢測出的問題批次產(chǎn)品。同時，速凍食品風(fēng)波已經(jīng)波及成都各大賣場，成都家樂福超市相關(guān)人士表示，速凍食品銷量與去年同期相比確實下降不少。王府井百貨公關(guān)人士也稱，"細(xì)菌門"事件對銷量有影響。

??? 灣仔碼頭問題產(chǎn)品 成都未發(fā)現(xiàn)

??? 據(jù)南京市工商行政管理局主辦的南京消費者權(quán)益保護網(wǎng)披露，南京市工商局對近期市場銷售的速凍食品進行質(zhì)量抽樣監(jiān)測結(jié)果顯示，不合格產(chǎn)品首次涉及灣仔碼頭，而三全食品[34.42 -1.23% 股吧 研報]再次榜上有名。

??? 監(jiān)測結(jié)果顯示，上"不合格榜"的有4個品牌、9種速凍食品，存在的主要問題是檢出產(chǎn)品金黃色葡萄球菌以及菌落總數(shù)超標(biāo)。其中，上海品食樂冷凍食品有限公司生產(chǎn)的灣仔碼頭"上湯小云吞（薺菜豬肉"檢出金葡菌，產(chǎn)品批號為20111008A（160克裝。

??? 11月19日下午，上海質(zhì)監(jiān)局也在其官網(wǎng)發(fā)布消息稱，浦東新區(qū)質(zhì)監(jiān)局兩次對檢出"金葡菌"的"灣仔碼頭"食品生產(chǎn)企業(yè)上海品食樂冷凍食品有限公司進行執(zhí)法調(diào)查，企業(yè)確認(rèn)該批次不合格產(chǎn)品共計生產(chǎn)154箱，每箱24袋，已全部出廠沒有庫存。

??? 記者走訪了解到，目前上海各大超市已將該批次產(chǎn)品全部下架。

??? 昨日，成都商報記者走訪伊藤、王府井等各大超市發(fā)現(xiàn)"灣仔碼頭"牌速凍產(chǎn)品仍在銷售，但是并無南京檢測出的問題批次產(chǎn)品。不過，速凍食品風(fēng)波已經(jīng)波及成都各大賣場。成都家樂福超市相關(guān)人士表示，速凍食品銷量與去年同期相比確實下降不少。王府井百貨也稱，"細(xì)菌門"事件對銷量肯定有影響。

??? 據(jù)媒體報道，由于"細(xì)菌門"的影響，本應(yīng)進入銷售旺季的速凍水餃，銷售量急劇下跌。"廠家為挽回市場占有率、淡化菌群超標(biāo)造成的不利影響，冷凍產(chǎn)品幾乎都在搞低價促銷，讓利幅度*高達(dá)31%."

??? 三全啟動產(chǎn)品召回

??? "公共傳媒出現(xiàn)關(guān)于鄭州三全食品股份有限公司的信息，可能對公司股票交易價格產(chǎn)生較大影響，于21日早上臨時停牌。"昨日三全食品發(fā)布晚間公告稱，公司關(guān)注到有媒體報道南京市工商局抽檢速凍食品中含有金黃色葡萄球菌的相關(guān)內(nèi)容，所述屬實。獲悉此事后，公司立即對該批次產(chǎn)品啟動了召回程序。三全公司稱，將嚴(yán)格按照現(xiàn)行速凍食品標(biāo)準(zhǔn)的要求，在不斷提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理能力的同時，繼續(xù)加強對上下游的質(zhì)量安全延伸控制。同時，公司股票于今日復(fù)牌。

??? 成都商報記者 馬林楠

??? 熱點聚焦

??? 速凍食品"新國標(biāo)"遭質(zhì)疑

??? 1

??? 衛(wèi)生部認(rèn)為食品安全

??? 今年9月，衛(wèi)生部公布了《速凍面米制品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿》，將金黃色葡萄球菌檢測由定性轉(zhuǎn)向定量，規(guī)定每批產(chǎn)品抽檢5個樣品中，*多只能有1個樣品每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在1000至10000個之間。而我國現(xiàn)行《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB19295-2003規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出。

??? 征求意見稿將金黃色葡萄球菌由原來的不得檢出改為有限量，引發(fā)消費者的質(zhì)疑和擔(dān)憂。為此，衛(wèi)生部11月11日通過官網(wǎng)回應(yīng)稱，新標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學(xué)合理的。衛(wèi)生部解釋稱，金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃，30分鐘可被殺滅，通常大于105菌落數(shù)/克時可產(chǎn)生致病性腸毒素，常規(guī)烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，引起食物中毒。

??? 但有消費者指出，煮速凍水餃一般不會煮30分鐘這么久，超過15分鐘恐怕就會煮爛。

??? 2

??? 專家：標(biāo)準(zhǔn)需三方權(quán)衡

??? 從事食品安全風(fēng)險評估的李曉明博士指出，金葡菌在自然界廣泛存在，而且比較脆弱，很容易被殺死，真正對人體產(chǎn)生比較嚴(yán)重危害的是其產(chǎn)生的毒素，但這種毒素必須是在一定量的細(xì)菌中產(chǎn)生，新標(biāo)準(zhǔn)對細(xì)菌做出量的限制，就是出于控制毒素產(chǎn)生量的目的。

??? 暨南大學(xué)食品研究中心主任傅亮指出，由于速凍食品*終要經(jīng)過煮熟后才食用的，高溫烹飪后這種細(xì)菌對人體危害就降到了*低。

??? 李曉明認(rèn)為，國內(nèi)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)很難被企業(yè)綁架，"標(biāo)準(zhǔn)制定可以說是企業(yè)、專家、消費者三方權(quán)衡的過程，而生命健康始終是底線，是不可觸碰的。"

??? 不過，按照正常程序，新國標(biāo)在起草或修訂后都需要征求專家和公眾的意見，但是是否接納，接納哪些意見，往往難以掌握。

??? 成都商報記者

??? 馬林楠 每日經(jīng)濟新聞 廣州日報

??? 資料鏈接

??? 乳業(yè)也曾有

??? "新國標(biāo)"爭議

??? 標(biāo)準(zhǔn)化專家、北京理工大學(xué)教授郎志正對記者表示，要區(qū)分對待*近幾次的標(biāo)準(zhǔn)爭議，"金黃色葡萄球菌經(jīng)過加熱就能殺死，標(biāo)準(zhǔn)留有一定余地是比較科學(xué)的、可以接受的。但之前的生乳標(biāo)準(zhǔn)則的確有降低標(biāo)準(zhǔn)的嫌疑，是不能接受的。"

??? 例如由廣東奶協(xié)2007年向國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會上書的《對液態(tài)奶和酸牛奶新國標(biāo)征求意見稿的意見》就顯示，當(dāng)時本地高校的部分專家學(xué)習(xí)與討論了新國標(biāo)后就曾反映，新標(biāo)準(zhǔn)與原有國家標(biāo)準(zhǔn)相比，似乎沒什么進步，反而在許多方面是倒退了。

??? 該意見提到，本地的專家們當(dāng)時向國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會提出，新不如舊"實在令他們困惑不解".

??? 比如當(dāng)時他們就指出新《酸牛乳》征求意見稿標(biāo)準(zhǔn)中將發(fā)酵酸牛奶產(chǎn)品分為殺菌與未殺菌兩類，無論從營養(yǎng)還是環(huán)保的角度來看都是不值得推廣的產(chǎn)品。"不能因為某些企業(yè)的利益而制定出這種對消費者和社會不利的標(biāo)準(zhǔn)".

??? 至于在今年引發(fā)熱議的《生乳》新國標(biāo)，原奶細(xì)菌數(shù)允許*大值為每毫升200萬個，而此前的標(biāo)準(zhǔn)是50萬個，被質(zhì)疑保護了沒有自己奶源的大企業(yè)利益。衛(wèi)生部早前曾指出，設(shè)置菌落總數(shù)的指標(biāo)符合"我國發(fā)展實際",能夠保護大量中小規(guī)模奶農(nóng)的利益，維護奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

??? 郎志正指出，標(biāo)準(zhǔn)制定的過程中要平衡各方利益，不可以單憑企業(yè)說了算。他指出，修訂標(biāo)準(zhǔn)一般由標(biāo)委會負(fù)責(zé)，而標(biāo)準(zhǔn)是否為企業(yè)所壟斷，就要看標(biāo)委會秘書處設(shè)在企業(yè)內(nèi)部還是研究院所內(nèi)。

??? 廣州日報