??? 中新網(wǎng)徐州10月17日電 （記者 朱志庚 拾冠之 近期，徐州多家論壇紛紛刊登各版本地溝油流向餐館黑名單，諸多耳熟能詳?shù)牟惋嬈髽I(yè)被曝光后，一時間食品安全問題再次成為老百姓*關(guān)心的話題。為遏制地溝油流回餐桌，徐州市商務(wù)局和市區(qū)70多家餐飲企業(yè)于昨日簽訂責(zé)任狀拒用地溝油，10月17日，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，市民們?nèi)苑磻?yīng)強烈、顧慮重重，呼吁執(zhí)法部門重點打擊涉嫌使用地溝油"前科"的餐館，只有公布回流餐館黑名單，切斷買方市場才能徹底解決地溝油問題。

??? 據(jù)了解，昨日該市商務(wù)局相關(guān)負責(zé)人和市區(qū)規(guī)模較大餐飲企業(yè)代表一一簽訂了責(zé)任狀。責(zé)任狀明確要求這70多家餐飲企業(yè)，切實履行食品安全主體責(zé)任，接受社會監(jiān)督，保證絕不使用地溝油。同時約定，凡進入餐飲企業(yè)的食用油都應(yīng)當(dāng)實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食用油合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票據(jù)。餐飲企業(yè)進貨臺賬應(yīng)如實記錄購進食用油品牌名稱、購物時間、規(guī)格（品種、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。

??? 除加強落實索證索票制度，今后要求餐飲企業(yè)將按照環(huán)境影響評價制度要求，安裝油水隔離池、油水分離器等設(shè)施，并經(jīng)過合法渠道處理廚房廢棄物。建立廢棄油脂和餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，如實記錄產(chǎn)出量、收運單位或個人名稱、廢棄油脂和餐廚廢棄物處理方式以及收運人員的簽名，臺賬保存兩年以上。在菜品制作過程中，如果發(fā)現(xiàn)地溝油及使用地溝油烹制的食品，及時封存并上報監(jiān)管部門。

??? 雖然在此次責(zé)任狀簽訂儀式中，徐州市商務(wù)局有關(guān)負責(zé)人表示，通過執(zhí)法部門的全面檢查，該市尚未發(fā)現(xiàn)地溝油回流餐桌問題，但是市民對此反響強烈。連日來，記者走訪中聽到的更多的質(zhì)疑聲音是"眾所周知'有需求才有存在',然而老百姓看到多是地溝油窩點被取締的可喜成績，近期一些論壇接連曝光地溝油窩點被搗毀期間收繳了各版本流向餐館名單，讓人寧可信其有"、"總感覺只有小餐館、早點鋪才用地溝油，這回幾十家名聲響、口碑好的餐飲企業(yè)被曝光，即便不是從官方正規(guī)途徑公布，大家仍'深信'地溝油無處不在"……

??? 17日下午，在市區(qū)一家糧油店，記者裝作買主與店老板攀談起來，"油水隔離池、油水分離器肯定有利于減少淘油販在下水道、地溝里中撈廢油。"店主也坦言，如果執(zhí)法部門不能在日常監(jiān)管中對餐館老板、廚工一網(wǎng)打盡，油水分離器只會形同虛設(shè)，收油商販不是自己到地溝里掏撈、粗煉，則轉(zhuǎn)向"高價"直接向餐館回收廢棄油脂。

??? 對此，市民則呼吁官方從查處地下加工黑窩點入手，及時建立、公布回流餐館黑名單機制，切斷買方市場，才能徹底解決地溝油問題。