??? 中秋節臨近，月餅銷售進入旺季。在商場、超市內，選購月餅的消費者絡繹不絕。與去年同期相比，北京市場上的月餅價格普漲一成左右。受原材料價格上漲等因素影響，月餅價格已經連漲數年。專家認為，從長期看，農副產品價格上漲的趨勢難以改變，月餅企業應做好應對。

??? 價格普漲一成 中低價位月餅受歡迎

??? 距離中秋節還有不到一個月的時間，各式各樣的月餅紛紛進駐商場超市。在北京沃爾瑪購物廣場宣武門店地下一層，成垛的月餅禮盒擺在醒目的位置進行促銷。100元至400元之間月餅禮盒成為不少企業的主打品種。

??? 記者從北京稻香村食品有限責任公司了解到，該公司月餅禮盒價格區間在56元至386元不等。北京稻香村常務副總經理池向東表示，今年的月餅禮盒價位集中在100元左右，主打百元左右的"平民價位".

??? "你買這個禮盒吧，258元、11塊月餅，價格不高不低，送禮挺合適。"一位銷售人員向選購月餅的顧客說。據這位銷售人員介紹，今年月餅禮盒的價格大多在400元以下，200元左右中低價位禮盒銷售*好。

??? 在王府井食品商場，月餅禮盒價格大多也在400元以下。根據重量和品牌的不同，散裝月餅的價格一般在每個10元左右。正在挑選月餅的馬女士說，雖然幾千元的"天價月餅"少了，但感覺今年月餅價格與去年相比還是有所上漲。

??? 業內人士稱，受糖等原材料價格上漲的影響，2011年的月餅漲價已成定局。

??? 云南糖網數據顯示，本月19日，主要產、銷區一級白砂糖現貨價格在每噸8000元左右。該網國內食糖現貨價格指數顯示，1月4日，現貨價格指數為每噸7183元，到8月19日達到每噸7909元，每噸價格上漲700多元。

??? 不僅是白糖，其他月餅原料的價格也在上漲。據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，7月份以來，全國雞蛋價格漲勢明顯，超過六成省區雞蛋價格在每斤5元以上。

??? 中國焙烤食品糖制品工業協會朱念琳理事長說，原材料價格上漲對月餅生產企業影響較大。面粉、食用油、糖的價格都有不同程度的上漲，企業用工成本大約上漲20%至50%.同時，隨著對食品安全問題越來越重視，不少企業在質檢方面都加大了投入。因此，月餅平均價格有5%至10%的提高。

??? 月餅價格已連漲數年 新產品成漲價主力

??? 今年月餅漲價并非孤例。*近幾年，受原材料價格上漲等因素的影響，月餅價格出現了"年年漲"的趨勢。

??? 中國焙烤食品糖制品工業協會數字顯示，2007年，月餅成本基本提高12%以上。從統計結果看，全國大多數地區的月餅價格都小幅上揚，平均漲幅7%左右。2008年，同樣是原料價格及人工成本上漲的原因，月餅價格出現上調。2009年，生產月餅的糧、油、糖等各種原材料價格小幅震蕩上漲，月餅價格變化不大。

??? 去年，在由中國焙烤食品糖制品工業協會主辦的"2010中國月餅高峰論壇"上，有廣東地區企業代表反映，原輔料的漲價對他們沖擊很大，廣式月餅以蓮蓉為主，當年蓮子價格漲了一倍多，紅豆、杏仁、綠豆等也是如此，對產品成本形成很大考驗。

??? 朱念琳說，以往，人們普遍認為月餅是季節性食品，銷售周期短，并且以區域性消費為主，因此利潤率高于其他糕點。但*近幾年來，生產月餅的原輔料價格連年上漲，月餅年平均價格雖有5%至10%的提高，但仍難以完全消化成本上漲帶來的壓力。

??? 與一般糕點不同，月餅是季節性食品。對月餅銷售企業來說，*擔心的問題是壓貨。月餅銷售是否能夠盈利的關鍵不在于價格有多高調整，而在于能不能保證市場占有率，并在中秋節之前把月餅全部銷售完。所以，企業對于其傳統的主打產品價格不敢輕易變動，以防丟失市場份額，而在新開發品種的定價上則有較大的靈活度。企業往往通過對新產品價格進行調整，消化成本上漲帶來的壓力。

??? 成本壓力短期難減退 企業定價應考慮多種因素

??? 月餅作為傳統佳節的應季食品，和百姓生活密切相關。月餅價格的持續上漲不利于行業的健康發展。

??? 北京工商大學教授洪濤表示，月餅是季節性很強的商品，銷售周期短，原材料價格上漲會對其產生較大影響。但成本只是月餅定價的一個參考因素。目前，月餅市場總體供大于求，企業在定價時也需考慮市場需求因素。同時，月餅市場是充分競爭的市場，生產企業眾多，只有質量高、有特色的產品才能賣出高價格。廠家應綜合考慮多方面因素制定價格，避免價格上漲對消費者產生過大影響。單純通過價格上漲的方式消化成本，而不從技術、產品質量、特色上下工夫，*終損害的是企業自己的利益。雖然價格杠桿的調整是市場自主行為，但過度的價格波動對消費者和生產者都沒有好處。

??? 朱念琳認為，未來，農副產品價格上漲將是長期趨勢，月餅生產企業對此應做好充分的準備。企業需要留心產業延伸以及相關產品的開發，減輕中秋月餅銷售對企業運營的影響。同時，在產品特色、區域特點、多元化發展上做文章，注意產品傳承和創新兩者間的區分與統一，依靠科技創新，提升企業高度。