??? 張娟娟 發(fā)自上海

??? 8月15日，浙江省工商局在官網(wǎng)發(fā)布消息稱，近日浙江省工商部門檢查血燕經(jīng)銷商491家，抽檢血燕537批次。截至目前，已經(jīng)出具檢測(cè)報(bào)告303批次，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，此次抽檢涉及問題血燕達(dá)20萬克，約3萬多盞，平均亞硝酸鹽含量達(dá)4400毫克/千克。在被抽檢的血燕產(chǎn)品中，亞硝酸鹽*高竟超過10000毫克/千克，超標(biāo)330倍，血燕產(chǎn)品不合格率高達(dá)****.其中，標(biāo)稱 "鷹皇"、"燕之屋"、"正基"、"慶和堂"等品牌的血燕無一合格。

??? 昨日（8月16日，燕之屋品牌部經(jīng)理沈曉聰在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》采訪時(shí)表示，不認(rèn)可浙江省工商局的調(diào)查結(jié)果，公司所銷售的血燕產(chǎn)品中亞硝酸鹽系天然形成，并非人為添加或染色，且該成分具有可溶性，經(jīng)多次、長時(shí)間地清洗、浸泡和燉煮后，其含量可降低到標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

??? 抽檢不合格率高達(dá)****?? 近兩個(gè)月來，浙江省工商機(jī)關(guān)集中開展了燕窩市場(chǎng)血燕產(chǎn)品專項(xiàng)清查，分別由浙江公正檢驗(yàn)中心、寧波出入境檢驗(yàn)檢疫中心、溫州市工業(yè)科學(xué)研究院檢測(cè)中心等6家機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。目前已出具檢測(cè)報(bào)告303批次，結(jié)果亞硝酸鹽含量普遍較高，血燕產(chǎn)品不合格率高達(dá)****.

??? 檢查結(jié)果顯示，此次抽檢涉及全省各零售店問題血燕達(dá)20萬克，約3萬多盞，平均亞硝酸鹽含量達(dá)4400mg/kg,*高達(dá)11000mg/kg.其中，標(biāo)稱廣東鷹皇參茸制品有限公司的"鷹皇"牌血燕、廈門市絲濃食品有限公司的"燕之屋"牌血燕、廣州同康藥業(yè)有限公司的"正基"牌血燕、北京慶和堂參茸有限公司的"慶和堂"牌等11批次的血燕產(chǎn)品檢出的亞硝酸鹽含量*高均超過10000mg/kg.

??? 亞硝酸鹽為一類無機(jī)化合物的總稱，具有毒性，在一定條件下會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。國家相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產(chǎn)腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30mg/kg.比照這一限量標(biāo)準(zhǔn)，此次抽檢的問題燕窩中*高亞硝酸鹽含量已超標(biāo)330倍之多。

??? 血燕被指多數(shù)是色素染制

??? 浙江省工商局還引用了馬來西亞國內(nèi)一些權(quán)威人士披露的血燕造假黑幕。如馬來西亞農(nóng)業(yè)及農(nóng)基工業(yè)副部長蔡智勇曾對(duì)《星洲日?qǐng)?bào)》表示，市場(chǎng)上根本沒有血燕窩，所謂血燕窩多數(shù)都是色素染制。馬來西亞霹靂州燕窩公會(huì)署理會(huì)長蘇志雄也曾在《廈門商報(bào)》上揭露燕窩市場(chǎng)種種陷阱，稱燕子吐血造窩是一些奸商為謀求暴利而故意捏造的謊言，并指市場(chǎng)上聲稱是血燕的產(chǎn)品"****是假的".

??? 據(jù)悉，在浙江省工商局新聞發(fā)布會(huì)公布的調(diào)查錄像中，也有一些經(jīng)銷商承認(rèn)，他們?cè)诤贾菔袌?chǎng)上銷售的血燕其實(shí)是在作坊里對(duì)白燕窩進(jìn)行熏制或染色后形成的，在此過程中產(chǎn)生了大量的亞硝酸鹽。

??? "亞硝酸鹽一般性超標(biāo)可造成人體缺氧，嚴(yán)重超標(biāo)可造成窒息甚至死亡。"上海市健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長肖迪娜昨日在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》采訪時(shí)認(rèn)為，作為加工企業(yè)對(duì)所采購的原料有自檢的義務(wù)，因此盡管是原材料的問題，但企業(yè)也應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

??? 燕之屋：不認(rèn)可調(diào)查結(jié)果

??? 針對(duì)浙江省工商局的調(diào)查結(jié)果，全國*大的知名燕窩連鎖機(jī)構(gòu)"燕之屋"昨日作出回應(yīng)，表示無法認(rèn)可這一調(diào)查結(jié)果。

??? "燕窩所含的亞硝酸鹽是天然形成的，并不是我們?nèi)藶樘砑踊蛉旧伞?燕之屋品牌部經(jīng)理沈曉聰表示，燕窩產(chǎn)品目前并沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，加之干燕窩是原材料，沒有任何添加劑，浙江省工商局參照食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)，明顯不匹配。

??? 沈曉聰表示，相比白燕，血燕的亞硝酸鹽含量的確較高，因此干燕窩不能直接食用，但亞硝酸鹽具有可溶性，血燕一般經(jīng)過36至48小時(shí)的清洗、浸泡，然后燉煮，即可將該成分的含量降至標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。"正是由于血燕特別難煮，所以我們有代加工服務(wù)。"沈曉聰說。

??? 對(duì)企業(yè)的這一回應(yīng)，一業(yè)內(nèi)人士指出，大部分消費(fèi)者并不懂得該如何清洗、燉煮才能將燕窩的亞硝酸鹽含量降到*低，因此站在消費(fèi)者的角度，企業(yè)這一說法不太站得住腳。事實(shí)上在浙江省工商部門的抽檢中，實(shí)驗(yàn)也表明，亞硝酸鹽達(dá)到1000mg/kg的血燕，即使經(jīng)過13小時(shí)浸泡，含量仍然高達(dá)330mg/kg.

??? 此外，沈曉聰否認(rèn)了"血燕是燕子吐血造窩"這一傳聞。"與白燕一樣，真正的血燕也是燕子吐出的白色唾液，只不過有的在密閉的環(huán)境中、或是存放時(shí)間較長后，其自身顏色變紅，于是成了血燕。"沈曉聰說，血燕的營養(yǎng)成分與白燕基本上一致，只是因?yàn)檠喈a(chǎn)量較低，因此價(jià)格會(huì)貴一些。

??? 燕窩國標(biāo)有望明年問世

??? "我們擔(dān)心浙江省工商局的這次調(diào)查會(huì)令消費(fèi)者造成誤會(huì)，以為燕窩有毒，導(dǎo)致不敢吃了。"沈曉聰表示，盡管燕之屋已將血燕產(chǎn)品陸續(xù)下架，但公司并不認(rèn)為產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，目前正在與國家工商總局、國家質(zhì)檢總局溝通，希望盡快頒布國家標(biāo)準(zhǔn)，確定亞硝酸鹽的限量后再名正言順地恢復(fù)銷售。

??? 此前有媒體報(bào)道稱，燕窩行業(yè)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的研究已由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院與福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院共同啟動(dòng)，*快將于明年問世。據(jù)悉，除了外觀、性狀等感觀指標(biāo)，營養(yǎng)成分等理化指標(biāo)和基本微生物等指標(biāo)外，燕窩國家標(biāo)準(zhǔn)中涉及食品安全的標(biāo)準(zhǔn)將是強(qiáng)制性的，近期消費(fèi)者*關(guān)注的亞硝酸鹽限量也將在經(jīng)過食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后作出規(guī)定。

??? 此外，記者還采訪了同被列入"黑榜"的廣東鷹皇參茸制品有限公司，被告知相關(guān)負(fù)責(zé)人出差，無法接受采訪。不過據(jù)介紹，該公司目前也已將血燕產(chǎn)品下架。

??? 新聞鏈接 "山寨發(fā)布會(huì)"力挺血燕?? 7月26日，聲稱是馬來西亞瀕危物種進(jìn)出口管理局、馬來西亞出口衛(wèi)生部（出口檢驗(yàn)局、馬來西亞燕窩出口公會(huì)等機(jī)構(gòu)的相關(guān)人士在杭州舉行燕窩新聞發(fā)布會(huì)，對(duì)血燕亞硝酸鹽超標(biāo)問題進(jìn)行了所謂"澄清".主辦方稱血燕并未造假，99%是真的，血燕的亞硝酸鹽含量也完全符合標(biāo)準(zhǔn)，只要經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的浸泡和清洗，亞硝酸鹽就會(huì)消失，可以放心食用。

??? 據(jù)浙江省工商局初步查證，聲稱由浙江省***企業(yè)協(xié)會(huì)邀請(qǐng)的馬來西亞有關(guān)機(jī)構(gòu)舉辦的燕窩新聞發(fā)布會(huì)，其主辦單位有虛假。而次日相關(guān)媒體報(bào)道的新聞發(fā)布會(huì)主辦方人員馬來西亞瀕危物種進(jìn)出口管理局局長拿督珉阿膜和馬來西亞出口衛(wèi)生部（出口檢驗(yàn)局總監(jiān)拿督凱孺哈興，其身份亦涉嫌造假。

??? 主辦方出據(jù)的血燕檢驗(yàn)合格報(bào)告，其實(shí)是一份關(guān)于食品中蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》（GB5009.5-2010，檢驗(yàn)報(bào)告里面35個(gè)項(xiàng)目中沒有一個(gè)涉及亞硝酸鹽含量。