編者按:7月25日,河南省焦作市中級人民法院對河南"瘦肉精"案中的5名犯罪嫌疑人一審宣判.

　　一頭豬從豬舍到屠宰車間,會經(jīng)歷哪些檢疫檢驗程序,監(jiān)管的盲區(qū)在哪里?日前,記者采訪了北京市農(nóng)業(yè)局畜牧管理處、動物衛(wèi)生監(jiān)督所、飼料獸藥監(jiān)察所等部門,并實地察看了北京市的養(yǎng)豬場、屠宰場以及公路動物衛(wèi)生監(jiān)督檢查站.

　　下文的敘述形式并不嚴肅,但我們試圖通過這一方式,嚴肅、客觀、真實地為讀者還原豬肉生產(chǎn)的全過程,并展示這一過程中,政府部門所采取的保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的政策措施.

　　小豬"二壯"自述

　　我是一頭豬,媽媽叫我"二壯".聽說那些制售"瘦肉精"的壞人在河南被審判,我很開心.我知道這半年,我們很受關(guān)注,大家都很擔心我們是不是干凈,夠不夠健康.

　　我生活在北京通州區(qū)漷縣鎮(zhèn)北堤寺村的一個豬場,我的主人叫趙萬全.這里有300多頭母豬,大家生活在不同的豬舍里,有仔豬舍、空懷母豬舍、懷孕母豬舍等,這樣就不會相互傳染.外人不能靠近我們,因為有政策說,生產(chǎn)區(qū)與生活辦公區(qū)必須分開,并有隔離設(shè)施,喂我們的工人進來前也必須更衣消毒,走過一個自動噴霧的消毒通道,下面鋪有消毒墊.據(jù)說,在場區(qū)入口處也按規(guī)定安置了與門同寬,長4米、深0.3米以上的消毒池.

　　每次,那些工人喂完飼料或者給我打了針,都要記在一個本子上,這種本子有7個,叫養(yǎng)殖檔案,是國家要求必須記的,分別記錄我們的數(shù)量變化、飼料、用藥、檢查身體等各種情況.據(jù)說我們也吃飼料添加劑,不過,都有一個《飼料和飼料添加劑管理條例》嚴格管理,飼料必須有產(chǎn)品質(zhì)量合格證、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準文號,也絕不允許主人在飼料和飲用水中添加激素類藥品和其他違禁藥品.每個月都有一些人,穿著藍制服到場里來,查我們的料槽、飲用水,每次還要點幾頭豬出來,收集尿樣.其實我們也很擔心,怕主人給我們吃不該吃的東西,那就難受死了,所以很愿意看到這些"藍制服"來.

　　聽主人和他們說話,這些"藍制服"叫駐村獸醫(yī),來自北京通州區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所下屬的漷縣所,他們負責這一區(qū)域的豬場安全,幫助場里的獸醫(yī)給我們防疫免疫,然后定期抽檢.他們都必須具備資格證書,是國家任命的.

　　我的右耳朵上,有個白色的圓標,這是我20天大的時候,主人給戴上去的.因為有個《畜禽標識和養(yǎng)殖檔案管理辦法》規(guī)定,新出生畜禽,在出生后30天內(nèi)要加施畜禽標識,畜禽標識實行一畜一標,編碼具有**性.媽媽說,這個耳標是我的"身份證",我的出生地、得過什么病、用過哪些藥,所有信息都記錄在上面,無論到哪,只要機器一掃,人們就都知道了.按規(guī)定,這個"身份證"可不是隨便花錢就能買來的,它由省級動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)統(tǒng)一采購,逐級供應(yīng),畜禽標識生產(chǎn)企業(yè)也不得向省級動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)以外的單位和個人提供畜禽標識.這樣,沒有在農(nóng)業(yè)部門備案的豬,就成了黑戶,沒有耳標.

　　還有幾天,我就要出欄了,有個《動物檢疫管理辦法》規(guī)定,國家實行動物檢疫申報制度,主人已經(jīng)向駐村獸醫(yī)申報檢疫.我見過獸醫(yī)檢疫別的豬,要活體檢測,抽檢尿樣,檢查耳標、養(yǎng)殖檔案等等,確定我們健康、無疫病,他們才開出《動物檢疫合格證明》.以前,《動物檢疫合格證明》只需證明我們沒病,自從"瘦肉精"事件后,還要用試紙檢測我們是否被喂了"瘦肉精".其實,我們內(nèi)臟里是否還有藥物殘留,抗生素是否過量,這個證明并不管.

　　小時候,媽媽總說,既盼著你長大,又不愿你長大.我知道,出欄了,下一步就是屠宰場,不知道那里什么樣,但愿少些痛苦.所幸我在北京,不用長途跋涉,那些外地來的豬們,不知道他們是否更難過,就讓記者去看吧.

　　記者現(xiàn)場觀察

　　"嘎……"一輛雙層載有60頭豬的河北豬車,停在通州宋莊鎮(zhèn)白廟檢查站.外埠流入的豬源,必須要從指定的公路,通過公路動物防疫監(jiān)督檢查站進入,否則屠宰場和批發(fā)市場都不得接收.

　　司機拿出《動物檢疫合格證明》等證物,當值的工作人員查證驗物,通過觀測,健康檢查,沒有問題,就準許豬車通過自動噴霧的消毒通道,然后放行.其間,工作人員已將豬的數(shù)量、來源、去向等全部登記在信息網(wǎng)上,通過全市互聯(lián)的信息系統(tǒng)傳遞給這車豬的目的地北京大紅門屠宰場.

　　根據(jù)《生豬屠宰管理條例》,國家實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度,生豬屠宰場必須按照國家相關(guān)規(guī)定獲得生產(chǎn)、經(jīng)營許可.同時,未經(jīng)指定通道檢查站進入的豬,屠宰場不能接收,沒有指定屠宰場接收的豬,公路檢查站不得放行.

　　在屠宰場,污道和進道分離,動物入場口和動物產(chǎn)品出場口也分別設(shè)置.豬車從污道進入,過了消毒池,停在卸豬臺,駐屠宰場的官方獸醫(yī),過來查驗《動物檢疫合格證明》,清點數(shù)量、耳標,并觀測,然后將豬運到靜養(yǎng)區(qū),其間官方獸醫(yī)要進行尿樣檢測等實驗檢測.對于不合格的豬立即送往無害化處理車間處理,而檢測合格的豬就上了屠宰線.根據(jù)《動物檢疫管理辦法》,縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要依法向屠宰場派駐官方獸醫(yī)實施檢驗.

　　屠宰車間是全封閉的,通過透明的玻璃可以看到,一頭頭豬,開膛破肚,倒掛在欄桿上,在每頭豬下方,都有一個對應(yīng)的鐵盆,盛裝該豬的內(nèi)臟.內(nèi)臟和豬身擁有一個共同的編碼,一起流水作業(yè),每一道程序都有檢疫員,檢查內(nèi)臟、腺體,一旦發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)、藥物殘留量等有問題,整頭豬都要重新處理.根據(jù)《生豬屠宰管理條例》,屠宰場必須建立嚴格的肉品品質(zhì)檢驗管理制度,品質(zhì)檢驗與屠宰同步進行.當所有的程序都通過,由屠宰場加蓋合格驗訖印章,保存記錄豬的編碼,將豬的耳標等標識回收處理,豬肉就可以出場了.記者 劉 暢 王明浩 馮 華 制圖:蔡華偉 孫婷婷