??? 就在幾個月前，江北盤溪觀農貿批發市場"現代餐飲配料"門市的老板聶國華先生還在考慮如何把生意做大。讓人沒想到的是，到了本月，這家以經營食品添加劑為主的門市已然轉手他人。

??? 重慶晚報記者昨日走訪觀農貿批發市場時獲悉，隨著食品安全專項整治行動的開展，該市場食品添加劑批發商戶們生意輝煌的日子一去不返。部分批發商戶連稱虧損嚴重，個別批發商戶已經停業轉行。

??? 賣添加劑門市

??? 如今賣起干貨

??? "虧得厲害，實在沒有辦法做，我那個門市已經轉手半個月了。"昨日，曾身為"現代餐飲配料"老板的聶國華接受重慶晚報記者采訪時表示，他做食品添加劑生意已有幾年時間，生意曾一度輝煌。然而自從今年食品安全專項整治行動以來，他的生意**不如**，*終由于虧損嚴重，他不得不將門面轉讓出去。

??? 昨日，重慶晚報記者幾經輾轉，找到了聶國華曾經營過的門市，發現"現代餐飲配料"的招牌依然懸掛在門頭（如圖，不過，老板已換作一位中年婦女。"要找以前的老板趕緊打上面的電話。"該婦女誤以為重慶晚報記者要買食品添加劑，稱該店已不再賣食品添加劑，所售主要是粉絲、豆干等干貨產品，過幾天該門市招牌也將會換成新的。

??? 逾半數批發商

??? 打算停業轉行

??? "近來停業轉行的食品添加劑批發門市，不止聶國華一家。"盤溪觀農貿批發市場副總經理張曉強在接受重慶晚報記者采訪時表示，據他掌握的情況，近期該批發市場至少有3家原本經營食品添加劑的門市停業轉行。此外根據他們的摸排了解，該批發市場超過一半的食品添加劑批發商處于觀望狀態，隨時準備停業。

??? "商戶們紛紛打算停業轉行的主要原因，自然是因為生意差了。"張曉強稱，據初步統計，近三個月來該市場食品添加劑每月平均銷量同比下降了三成以上。不過，張曉強表示，暫時的蕭條也許并不完全是壞事，"以前市場上銷售食品添加劑的門市有100多家，經過食品安全專項整治以后只剩50家，這讓部分食品添加劑批發商從中看到了希望。"

??? 食品添加劑批發商稱生意變化大

??? 以前每月賺5千 現在每月虧1萬

??? 重慶晚報記者走訪盤溪觀農貿批發市場獲悉，近幾個月來食品添加劑批發生意與幾個月前變化巨大。

??? "我的門面雖然不大，但以前每天的經營額也在3000元左右。"盤溪觀農貿批發市場"雙龍食品添加劑"門市負責人譚勇接受重慶晚報記者采訪時表示，那時候他每個月的凈收入至少在5千元以上。而目前，他每天的經營額只有500元左右，扣去門面費，人工、水電、稅費等，每個月虧損不下1萬元。譚勇表示，在所有食品添加劑中，數香精銷量下滑幅度*大，據他所知是很多餐館如今都用傳統的香料代替了香精。

??? "以前幾乎每天都有新客戶，而現在幾個月來我們一個新客戶也沒接到。"譚勇表示，老客戶也存在流失危險。例如有個沙坪壩開餐館的老客戶，以前每個月要拿3次貨，現在已改為每個月2次，要貨的數量也比以前大幅度減少。

??? 譚勇坦言："生意再不好轉，今年門面租約到期后我也打算轉行。"

??? 食品添加劑不全壞

??? "現在多數人一聽到食品添加劑就感到害怕，這其實是一種誤解。"曾有著多年食品行業工作經驗的張曉強昨日告訴重慶晚報記者，其實食品添加劑和非法添加物是兩個概念，應該看到食品添加劑的正面作用也很大，現代食品行業離開它很難生存。

??? "以防腐劑為例。"張曉強表示，其實它廣泛應用在罐頭、飲料等各種食品中，主要起到保鮮作用。如果不用它，很多食品的營養價值就無法長久保存。"很多添加劑本身并沒有問題。"張曉強表示，例如色素本來可以使用在飲料中，有人卻拿去做"染色饅頭",這就是使用上出了問題。

??? 重慶晚報記者 趙慶博 攝影報道