今年6月2日,市食品藥品監(jiān)督局到番禺石樓鎮(zhèn)大嶺村檢查"龍舟飯".

　　記者黃澄鋒攝

　　建成從農(nóng)田覆蓋到餐桌的食品安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)

　　廣州市對(duì)食品安全監(jiān)管的情況到底如何呢?昨日,記者走訪市食安辦、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品、衛(wèi)生等多個(gè)食品安全監(jiān)管部門,就市民所關(guān)心的食品檢測(cè)的問(wèn)題和政府日常監(jiān)管工作進(jìn)行了解.據(jù)介紹,廣州市早在2005年建成了覆蓋從農(nóng)田到餐桌的食品安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò).

　　文:記者何穎思 通訊員市食安辦

　　全面檢測(cè):上半年農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)量達(dá)61.4萬(wàn)批次

　　記者從農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品和衛(wèi)生這幾個(gè)部門了解到,廣州市其實(shí)早已于2005年在全國(guó)**建成了覆蓋從農(nóng)田到餐桌的食品安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò),農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品等部門每年都依據(jù)職能進(jìn)行大規(guī)模的食品安全檢測(cè),確保市民的飲食安全.

　　在食品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié),每日農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)+7次例行監(jiān)測(cè)+專項(xiàng)檢測(cè).在食品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié),農(nóng)業(yè)部門每日都開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè),此外,農(nóng)業(yè)部和省農(nóng)業(yè)廳進(jìn)行每年3次例行監(jiān)測(cè),市農(nóng)業(yè)局每年還開(kāi)展4次例行監(jiān)測(cè),并根據(jù)廣州農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和供應(yīng)的特點(diǎn),進(jìn)行定期、不定期的水果專項(xiàng)、水果種苗專項(xiàng)、蔬菜重金屬專項(xiàng)及食用菌專項(xiàng)等監(jiān)測(cè).全市每年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)樣品量達(dá)96萬(wàn)批次,去年亞運(yùn)年監(jiān)測(cè)量更是達(dá)162萬(wàn)多批次,今年上半年,市農(nóng)業(yè)局對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)量就達(dá)61.4萬(wàn)批次,僅生豬瘦肉精監(jiān)測(cè)量就達(dá)45萬(wàn)批次,監(jiān)測(cè)的范圍涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市等,檢測(cè)種類包括了17大類農(nóng)產(chǎn)品、832個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目.

　　在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié),每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)行全覆蓋抽檢. 廣州市質(zhì)監(jiān)局每?jī)稍聦?duì)全市1625家獲證食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的50大類食品和食品添加劑進(jìn)行一次日常抽樣檢驗(yàn),除月餅、月餅餡料、瓜子炒貨和腌臘肉等季節(jié)性食品生產(chǎn)企業(yè)外,其余食品生產(chǎn)企業(yè)均做到每次抽檢****覆蓋.

　　2011年上半年共抽查4507批次,經(jīng)檢驗(yàn)合格4109批次,合格率為91.2%,剔除純標(biāo)識(shí)不合格,實(shí)物合格4243批次,實(shí)物合格率為94.1%.

　　在食品流通環(huán)節(jié),則是食品安全檢測(cè)車+檢測(cè)箱檢測(cè)+企業(yè)自檢的三級(jí)食品監(jiān)測(cè).市工商局利用食品安全檢測(cè)車和檢測(cè)箱,從2010年至2011年上半年,重點(diǎn)對(duì)大米、食用油、肉制品、乳制品、酒、豆制品、水產(chǎn)制品、飲料等24類130多種食品開(kāi)展質(zhì)量快速監(jiān)測(cè),共抽樣檢驗(yàn)31.93萬(wàn)批次,實(shí)物質(zhì)量合格31.66萬(wàn)批次,實(shí)物質(zhì)量合格率99.15%,總體檢測(cè)結(jié)果良好;沒(méi)收銷毀各類不合格食品86.49噸.

　　在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié):專項(xiàng)監(jiān)測(cè)+日常巡查監(jiān)測(cè).市食品藥品監(jiān)管局今年以來(lái)已對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)的涼拌菜、生食水產(chǎn)品、乳制品、水產(chǎn)類加工食品、食用油、腌臘肉制品等20個(gè)品種共285個(gè)批次進(jìn)行抽檢,其中33個(gè)批次的產(chǎn)品不合格,不合格率為11.6%.

　　該局開(kāi)展了爆米花桶等餐用紙品的熒光增白劑項(xiàng)目、肉丸類產(chǎn)品的復(fù)合磷酸鹽項(xiàng)目、端午節(jié)前粽子抽檢、水果和水產(chǎn)品的藥物殘留項(xiàng)目、餐飲單位自制醬料飲品的塑化劑項(xiàng)目等專項(xiàng)檢測(cè),共抽檢92個(gè)批次,不合格率為9.8%.

　　重罰重懲:取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲單位1064間次

　　近兩年,廣州市各相關(guān)職能部門加大對(duì)食品安全違法行為的查處力度,農(nóng)業(yè)部門2009年至2010年立案查處案件615宗,罰款160多萬(wàn)元,質(zhì)監(jiān)部門2010年至2011年上半年,立案查處584宗,取締無(wú)證照食品窩點(diǎn)400個(gè),罰沒(méi)到位款345.99萬(wàn)元;工商部門共查處案件2383宗,罰沒(méi)入庫(kù)658.28萬(wàn)元.衛(wèi)生部門2010年全市共監(jiān)督檢查和巡查餐飲單位98156間次,查處食品衛(wèi)生案件4643宗,取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲單位1064間次,共罰款38.51萬(wàn)元.

　　除了在行政處罰外,這幾年政府也加大對(duì)違法行為的刑事處罰打擊力度,從2010年至2011年上半年,全市共有25名食品安全違法分子被判刑.尤其是近期在全國(guó)打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)中,廣州行政執(zhí)法部門和公安部門加大對(duì)食品違法分子的打擊力度,查辦非法經(jīng)營(yíng)"瘦肉精"案、"有毒臘肉"案、經(jīng)營(yíng)死田雞案、非法添加"塑化劑"等案件.兩個(gè)月來(lái)已經(jīng)立刑事案件11宗,刑事拘留犯罪嫌疑人26人.目前已經(jīng)逮捕14人.

　　日常監(jiān)管:超市、食品店基本建立溯源臺(tái)賬

　　在日常監(jiān)管方面,廣州市完善溯源臺(tái)賬制度,健全食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入體系.據(jù)介紹,廣州市目前在已建立標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入、檢測(cè)檢疫準(zhǔn)入、抽查準(zhǔn)入等市場(chǎng)準(zhǔn)入體系的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)抓全市包括食品在內(nèi)的所有商品的索票索證和溯源臺(tái)賬制度,自2007年以來(lái),廣州市一直致力于推行食品的購(gòu)銷臺(tái)賬登記,現(xiàn)在的超市、食品店檔基本上都已經(jīng)建立了溯源臺(tái)賬.今年以來(lái),廣州市將建立溯源臺(tái)賬登記制度的工作推廣到食品生產(chǎn)加工企業(yè).

　　(何穎思)