綿軟、蓬松、香甜、可口……也許這幾個(gè)詞還不能完全概括沙琪瑪的特點(diǎn),但是不管怎樣,在品種繁多的點(diǎn)心里,沙琪瑪是相當(dāng)受歡迎的一種,市場大,廠家多,你知道自己買來的沙琪瑪?shù)降资窃谑裁礃拥沫h(huán)境里生產(chǎn)出來的嗎?在它的香甜可口背后藏著什么樣的奧秘呢?請看今天的追蹤調(diào)查.

　　在河南省鄭州市萬客來食品批發(fā)市場,記者看到許多商戶都在賣沙琪瑪,而且品牌、種類繁多.

　　批發(fā)商:(你這一箱怎么賣?)36元,10斤的,合每斤3元6角.

　　這些沙琪瑪不但便宜,而且外表看起來都很鮮亮,生產(chǎn)廠家、地址以及食品質(zhì)量安全QS標(biāo)致等也一應(yīng)俱全.

　　實(shí)際情況果真如此嗎?這些沙琪瑪又是怎么生產(chǎn)出來的呢?

　　熬糖大鍋的旁邊就是狗窩

　　從外包裝上看,這些沙琪瑪?shù)纳a(chǎn)廠家大都位于河南省鄭州市或者新鄉(xiāng)市.按照一位批發(fā)商指點(diǎn)的路線,記者**來到了鄭州市管城區(qū)十里河鎮(zhèn)柴郭村.

　　村民1:那邊挨門,全部都是做食品的,不過這段時(shí)間查得嚴(yán),他們白天都不敢做.

　　村民2:(您好,問一下,這邊有做沙琪瑪?shù)膯?)這條道后邊,(那條街過去是嗎?)嗯.

　　循著村民的指引,記者在柴郭村找到了一個(gè)小食品生產(chǎn)廠家.工廠大門緊閉,門外沒有掛牌子,在外面記者就聞到了濃郁的味道,能聽到里面機(jī)器轟鳴.

　　記者又找到了另外一個(gè)小食品生產(chǎn)廠家.這家工廠同樣是大門緊閉,沒有懸掛廠名.

　　工人:(有人嗎?)干嘛?(咱們老板在嗎?)不在.

　　在被細(xì)細(xì)盤問一番之后,記者終于得以進(jìn)入.

　　走進(jìn)屋子記者看到,幾名工人正在忙碌著,一條狗在里面到處溜達(dá).

　　工廠負(fù)責(zé)人陳老板告訴記者,雖然產(chǎn)品包裝上寫著喜羊羊,但他們的沙琪瑪是特美牌.這里的沙琪瑪是怎么生產(chǎn)出來的呢?

　　陳老板說,做沙琪瑪相當(dāng)簡單,將面粉、雞蛋等調(diào)配在一起,放在機(jī)器里做成短條狀,經(jīng)過烘烤,然后再和糖稀攪拌,切割,就算完成.在院子里,記者看到一口大黑鍋.

　　陳老板:(這鍋是干什么用的?)熬糖的.(白糖?)對.

　　這就是陳老板用來熬糖的大黑鍋,鍋的旁邊緊挨著一個(gè)狗窩.

　　陳老板:(你這小狗產(chǎn)崽了,產(chǎn)了幾個(gè)?)四個(gè).

　　在這口大黑鍋里熬好糖稀后,接下來就是將已經(jīng)拉成條的沙琪瑪半成品和糖稀攪拌在一起.

　　陳老板:(這是弄好的,在這轉(zhuǎn)一下是嗎?)對,(為什么要轉(zhuǎn)一下?)這都要轉(zhuǎn)一下,(轉(zhuǎn)完之后怎么辦?)轉(zhuǎn)完之后就是壓.

　　半成品經(jīng)過攪拌,被放在一個(gè)鐵盤里.壓制后,就到了切割環(huán)節(jié).

　　陳老板:(你這是這么橫切一下、豎切一下是嗎?)對.

　　切成塊之后,經(jīng)過包裝、裝箱,標(biāo)注為"特美牌"的沙琪瑪就算制作完成了.

　　讓記者感到奇怪的是,沙琪瑪外包裝上所印的生產(chǎn)地址并不是鄭州市管城區(qū)十里河鎮(zhèn)柴郭村,而是長沙市雨花區(qū)黎托鄉(xiāng)川河潘家灣組.生產(chǎn)商是:長沙市雨花區(qū)杰運(yùn)食品廠.明明是在鄭州生產(chǎn)的沙琪瑪,生產(chǎn)地址怎么變成長沙了呢?

　　陳老板:(你這個(gè)廠址標(biāo)的是長沙嗎?)對,是我姐夫在那邊做,我用他的牌子在這邊做,(在鄭州生產(chǎn)的能標(biāo)長沙的嗎?)可以,像我們這個(gè),又不說是正規(guī)的,我們套他的牌子在這邊做,如果是正規(guī)的話,我們自己正規(guī)的,也要裝修,也得要辦證那樣子的.

　　在這家工廠的整個(gè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi),記者看不到任何消毒設(shè)施,墻壁上到處是灰塵,在生產(chǎn)沙琪瑪?shù)恼麄€(gè)過程中,工人都不戴手套、口罩,也不穿工服,而是穿著又黑又油的衣服.就是這樣生產(chǎn)出來的沙琪瑪,外包裝上居然還印有表示符合食品質(zhì)量安全的QS標(biāo)志.

　　陳老板:(你這QS是你的還是?)QS是正宗的,什么都是正宗的,(QS是你鄭州這個(gè)廠的,還是長沙的?)也是長沙的,條碼也是長沙的,(你鄭州這個(gè)廠子有QS嗎?)沒有.

　　原來,這家工廠是一個(gè)根本就沒有食品生產(chǎn)資格的黑作坊.

　　陳老板:我們這個(gè)貨,無論去超市也好,去哪里也好,都是可以的,在萬客來(批發(fā)市場),如果萬客來查,都沒事的,萬客來查,證件一拿出來,給他看一下就行了,因?yàn)槲覀儚S址也是真的,名字也是真的,QS是真的,條碼也是真的,只是說我們套他的牌子在這邊做,鄭州、河南這邊都是這樣子的,十家里面有兩家有證件,剩下都是這樣子的,他如果查,查到這個(gè)廠子里面也沒事.

　　污垢遍地蒼蠅亂飛

　　離開鄭州管城區(qū),記者又來到了河南省新鄉(xiāng)市,這里也有一些沙琪瑪加工廠.瑞嘉琪食品廠位于新鄉(xiāng)市郊區(qū)的喬謝村,工廠的名字起得非常漂亮,但廠房門口卻是一片臭水溝,里面堆著垃圾,散發(fā)出難聞的氣味.

　　陳老二:(你這做食品的,這水這么臭?)夏天,天熱都是這,(影響衛(wèi)生啊,招蒼蠅什么的.)

　　走進(jìn)瑞嘉琪食品廠的車間,記者看到工人正在徒手將一顆顆蜜棗放在沙琪瑪上,地上、墻上到處是黑乎乎的污垢.

　　工人:(你這兒養(yǎng)的蒼蠅挺多?)啊.

　　記者看到,這里生產(chǎn)的沙琪瑪名叫瑞嘉琪牌.就是這樣的環(huán)境,陳老板還聲稱自己有食品安全QS的認(rèn)證.

　　陳老二:(QS證呢?)QS證現(xiàn)在都快驗(yàn)收了,(快驗(yàn)收了?)嗯,找不著了.

　　真是找不到了嗎?經(jīng)過查詢,記者發(fā)現(xiàn),這個(gè)條碼為QS410724010176的QS認(rèn)證已經(jīng)過期.陳老板告訴記者,沒有食品加工許可證,并不止他一家.新鄉(xiāng)衛(wèi)輝市的這位吳老板同樣沒有食品加工許可證.

　　吳老大:我們這個(gè)小作坊沒有這個(gè)QS認(rèn)證,不讓對外流通,我們這小作坊,衛(wèi)輝工商所來了,他就講你只能在衛(wèi)輝這個(gè)范圍銷售,不能對外銷售,對外銷售萬一查出來了,沒有QS,你在衛(wèi)輝這兒也不能賣啊.

　　沒有食品加工許可證,生產(chǎn)出來的沙琪瑪怎么銷售呢?

　　吳老大:咱用的包裝箱是人家的,給人代做的.

　　吳老板告訴記者,他們這幾天沒有做沙琪瑪,而是在做另一種叫做"貓耳朵"的食品.吳老板帶領(lǐng)記者參觀了他的加工作坊.

　　二十多平方米的工棚里,幾名工人正熱火朝天地工作著.用來制作食品的面上落滿了蒼蠅.

　　吳老板又帶記者來到了他存放食品的倉庫,一間不足二十平方的房間里,放著三張床,地上臟亂不堪,看得出來,這里也是吳老板一家人的臥室.制作出來的小食品,就堆放在房間的一角.

　　所謂訣竅就是硼砂

　　在河南省鄭州市、新鄉(xiāng)市,大大小小十多家沙琪瑪加工廠走訪下來記者發(fā)現(xiàn),他們生產(chǎn)的沙琪瑪有幾個(gè)特點(diǎn)--

　　一是價(jià)格相當(dāng)便宜,二是保質(zhì)期都很長.

　　廠家1:(咱們這沙琪瑪現(xiàn)在什么價(jià)位?)現(xiàn)在出廠價(jià)是3元7角一斤.

　　廠家2:現(xiàn)在*低的價(jià)位,給你講實(shí)心話,得合到3元7角一斤,3元6角一斤.

　　廠家3:它一年不會(huì)出毛,不會(huì)壞.

　　廠家4:(常溫存放能存放多久?)8個(gè)月沒問題,你要真放一年也沒事.

　　如此便宜、外表鮮亮,長時(shí)間還不會(huì)變質(zhì)的沙琪瑪,在制作過程中究竟有什么奧秘呢?一些廠家負(fù)責(zé)人告訴記者,秘密就在于配料,但是如何配料,在這個(gè)行業(yè)是不外傳的,所以一般人也不可能知道.

　　朱老板:配料方面肯定不會(huì)讓你看的,(配料為什么不讓看?)那都是訣竅,我姑父那兒還不讓我看呢.

　　做沙琪瑪?shù)拿孛?被這些老板說得神乎其神,然而新鄉(xiāng)市的一位內(nèi)幕人士告訴記者,對于一些生產(chǎn)沙琪瑪?shù)男S家來說,秘密其實(shí)就是硼砂.

　　內(nèi)幕人士:他生產(chǎn)沙琪瑪,然后添加工業(yè)化工原料,硼砂那類東西,(他們怎么添加硼砂呢?)就是在初期配料的時(shí)候直接放到原材料里面,然后往食品里面添加,目前來講,應(yīng)該是所有的,都在使用這個(gè)東西,(他們?yōu)槭裁匆门鹕澳?)因?yàn)榕鹕霸谑称愤@一塊,可以起到加速膨化和色澤改變,讓色澤顯得更加艷一點(diǎn)那種效果.

　　證照齊全照樣加硼砂

　　硼砂,化學(xué)名四硼酸鈉,是一種有毒化工原料,長期攝入會(huì)對人體的肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害,已被國家明令禁止在食品生產(chǎn)中添加.一些廠家做沙琪瑪?shù)拿孛?真的就是在制作過程中加入硼砂嗎?

　　位于鄭州市十八里河鎮(zhèn)柴郭村的這家潤龍食品廠,在當(dāng)?shù)刂谱魃崇鳜數(shù)男袠I(yè)里規(guī)模不算小,而且證照齊全,他們生產(chǎn)的是名為"許富記"的牌沙琪瑪.

　　潤龍食品廠負(fù)責(zé)人:(你們做現(xiàn)在放硼砂嗎?)放,(它這個(gè)不放硼砂不行嗎?)你叫我怎么跟你說呢,對不對?我沒辦法給你說這個(gè),配料都是廠里面的,這你也知道,這是廠里面的機(jī)密,對不對?有些機(jī)密我可以給你說,有些機(jī)密我不可以給你說.

　　關(guān)于硼砂,潤龍食品廠負(fù)責(zé)人不愿意多說.但在陳老板的這家小廠子,用過的硼砂袋子卻是坦然地放在配料的地方.

　　而在一個(gè)角落,還放著兩袋共100斤等待使用的硼砂.

　　陳老板:(要用那個(gè)硼砂嗎?)要用一點(diǎn),不然膨脹沒有那么好,光靠雞蛋沒有那么好,(硼砂是在和面的時(shí)候往面里面加?)對,(你現(xiàn)在那個(gè)硼砂的量一般放多少?)硼砂那個(gè)放得比較少,(一般能放多少?)那個(gè)放得不多,一包(面粉)放個(gè)四、五兩.

　　河南省新鄉(xiāng)市美佳食品有限公司的康經(jīng)理也告訴記者,做沙琪瑪時(shí)在原料里加入硼砂,是非常必要的.

　　新鄉(xiāng)市美佳食品有限公司康經(jīng)理:(現(xiàn)在做沙琪瑪不放硼砂行嗎?)不行.不放硼砂也行,但是蓬松度沒那么大,必須現(xiàn)做,不需要發(fā)酵,但是那個(gè)面和得比較爛,比較爛那個(gè)發(fā)起來就,那個(gè)成本,那個(gè)怎么說呢,那個(gè)越是膨化大的,它的成本(越低),(你們硼砂一般是在做的過程中放,還是在做之前調(diào)好?)做之前調(diào)好.

　　這些小廠子究竟在沙琪瑪中加了多少硼砂呢?記者帶著一些沙琪瑪來到了北京市理化分析測試中心,經(jīng)過檢測,這些沙琪瑪中均含有國家命令禁止添加的硼砂,*多的每公斤沙琪瑪中硼砂含量竟達(dá)到了4.62克!而在正常情況下,成人一次攝入1至3克硼砂即可中毒.

　　記者在河南鄭州、新鄉(xiāng)等地調(diào)查發(fā)現(xiàn),做沙琪瑪?shù)膹S家數(shù)量不少.這些廠家有的是證照齊全的小工廠,有的則是連食品加工許可證都沒有的黑窩點(diǎn).雖然規(guī)模不大,但是他們的產(chǎn)量卻不低.通過當(dāng)?shù)匚锪骰蛘哙嵵萑f客來這樣的食品批發(fā)城,這些沙琪瑪流向了全國各地.

　　陳老板:(你這現(xiàn)在主要賣到哪里?)主要蘭州、北京那邊,蘭州賣得非常好.

　　潤龍食品廠負(fù)責(zé)人:(那你現(xiàn)在主要發(fā)到哪兒?)我發(fā)到外面的廣了,我外面廣,我主要南昌發(fā)得多.

　　批發(fā)商1:(你們現(xiàn)在都發(fā)到哪兒?)發(fā)到像河北,鄭州周邊.

　　批發(fā)商2:哪兒都有,山西、湖北、山東.

　　大狗在生產(chǎn)車間里悠然散步,剛出生的小狗呢,在熬糖的大鍋旁邊安然入睡,蒼蠅飛舞,垃圾遍地……用臟、亂、差來形容節(jié)目里這幾個(gè)沙琪瑪車間的環(huán)境毫不過分,也許有人會(huì)說眼不見為凈,只是,這些沙琪瑪上面所存在的遠(yuǎn)不止是衛(wèi)生問題--不管是黑作坊,還是證照合格的工廠,都在明目張膽地添加硼砂,而這種有毒的化工原料,早已被國家明令禁止在食品生產(chǎn)中添加.有形的臟亂差我們可以看見,硼砂帶來的無形傷害我們又該怎樣去察覺?我們更想問--從車間到批發(fā)市場再到消費(fèi)者手中,這些不合格的沙琪瑪究竟是怎樣一路過關(guān)的呢?