蒜市如股市，入市需謹慎。對今年的蒜市有人這樣描述：已經跌破年線，陰跌不止，熊市特征明顯。“大蒜之鄉”的農戶張一告訴北京晨報記者，受到去年蒜價高的誘惑，村里有不少人到外鄉、甚至外省包地種蒜，少則五六十畝，多則上千畝，不少人是貸款包地的，而今年的行情將讓他們血本無歸。

　　每畝多收了二三百斤

　　面對豐收沒有喜悅

　　“村里70%到80%的蒜農都還沒有賣，開始是不愿賣，盼著價格漲，現在卻是沒人收。”張一心急如焚。

　　每年6月是新蒜銷售旺季，作為我國*大的大蒜交易集散地——山東省金鄉縣，去年此刻人山人海、車來車往，今年卻是一副寂寞的面孔。今年新蒜開局僅有1.5元/斤左右，如今已經滑落到五六毛錢，跟去年簡直天壤之別——去年大蒜從開局的2.5元/斤一路飆升到每斤六、七元，被戲稱為“蒜你狠”。

　　去年張一賺了近三萬塊錢，“打小種蒜，從沒遇到過那么好的年景。”張一黯然嘆道，現在價格嚴重縮水，不到去年的一成，他萬萬沒有想到豐年卻遇到風霜。今年大蒜豐收，每畝地多收了兩三百斤，但豐收的喜悅已蕩然無存。

　　張一的鄰居也姓張，他也種了7畝蒜，不過他在行情還是8毛的時候賣掉了一半，“還不夠蒜種的錢。”剩下的一半他準備再等等看。“種蒜就是這樣，三年能趕上一年好光景就不錯了，但是還能種什么呢。”

　　看著暗淡的市場，張一目前能做的只有繼續等待。“現在還沒看到冷庫大量收購，只剩下一個月了，到時候不賣就全爛手里了。”

　　在金鄉*大的大蒜交易市場山祿國際大蒜物流園，昨天大蒜的交易價在6毛左右，“這兩天價格已經企穩了，五毛的很少，小販到農村收蒜肯定要壓價。”金鄉縣南店子大蒜現貨交易公司經理楊桂華說。

　　蒜價已經“見底”了嗎？

　　唱衰與唱高交火

　　山東金鄉縣被譽為“中國大蒜之鄉”，是我國大蒜主產區之一，常年種植的大蒜面積有60萬畝，據稱去年全縣出口大蒜約45萬噸，占全國大蒜出口量的25%。金鄉被視為國內大蒜行業的風向標，在國際市場也有相當的話語權。每年5月是大蒜收獲的季節，按照慣例，從6月中旬到8月上旬，蒜農得把大蒜賣給收儲商，存進冷庫，否則將變成芽子蒜。

　　而這段時間也是蒜商們收購的黃金季節，只不過近期金鄉周邊冷庫的收購熱情仍在低潮，觀望者占了多數。金鄉華光集團內部人士告訴記者，現在已經開始加大收購力度了，在他看來，目前的蒜價已經“見底”，不可能降到2008年4分錢一斤的局面。

　　另外一家代理收購大蒜的申經理告訴記者，*近收購商在增加，可能大家判斷跌得應該差不多了，離入庫時間只剩一個月時間，市場整體的氣氛很低迷。他表示，客戶*開始開出的收購條件是：只要低于1塊錢，就開始動手；但是后來的情形急轉直下，不敢收了。“**天收了，第二天就賠，不敢啊。”他告訴記者，去年為了搶蒜，大家都到農田里去收購，現在等著小販、農民自己來送，因為往往在路上就掉價了。他經常看到的景象是，夫妻來賣蒜，結果吵起來，*后往往含著淚賣掉。

　　在楊桂華看來，目前的蒜價已經見底。他掌握的信息是，金鄉冷庫基本上已經訂完了，成交量也開始增加。據了解，目前的冷庫費已經上漲了百元左右。而市場的信心正在恢復中。不過，直到昨天，蒜農張一們還沒有看到市場好轉的跡象。甚至有消息稱，有些蒜農無奈之下聯手租冷庫存蒜，賭后市行情。目前對后市持樂觀態度的較多，但是*基層的蒜農還沒有吃到定心丸。

　　追漲殺跌種蒜如炒股

　　已有蒜農改種葡萄

　　每斤5毛錢對蒜農而言意味著什么？“算下來，每畝地賠兩千塊錢。”張一說。

　　楊桂華指出，今年大蒜的成本尤其高，其中蒜種錢占去了大頭，他給記者列出了大蒜種植成本的細賬：一畝地需要蒜種約350斤，去年蒜種很貴，折算下來一畝地蒜種錢約合1800元，加上110元的整地費、250元栽種費、75元地膜費、90元澆水費、590元化肥、30元農藥，另外加上雇工費、網袋費等等，總計3940元。就是說，今年每公斤大蒜的種植成本大約是3.94元。如果不算人工費，一斤賣到1.5元就算是保本。而按照每斤5毛錢計算，一畝地要虧兩千元左右。

　　有專家指出，我國絕大部分農作物的種植思維邏輯就像炒股，追漲殺跌。價高時盲目追隨，價跌則轉移戰線。甚至有人這樣描述：已經跌破年線，陰跌不止，熊市特征明顯。

　　張一告訴記者，受到去年蒜價高的誘惑，村里有不少人到外鄉、甚至外省包地種蒜，少則五六十畝，多則上千畝，不少人是貸款包地的。但是在今年的行情面前血本無歸，欲哭無淚。包地的成本每畝要多付500到1000塊錢。

　　面對記者“明年還種嗎”的詢問，張一的回答幾乎毫不猶豫：“當然。”而另外一位蒜農則表示，如果后期行情不好，考慮明年少種點。

　　事實上，迫于蒜價無常，金鄉有些蒜農已經改種葡萄了。周雪峰，金鄉金一村原黨支部書記，已經帶領著部分村民種葡萄。

　　北京大蒜批發均價1.05元

　　運輸商靠超載賺點小錢

　　7月9日，北京新發地蔬菜批發市場，新蒜報價從每斤六毛到1.5元不等，均價是1.05元。記者在現場調查發現，中間的流通環節也處境艱難。

　　山東人老楊賣的大蒜也是從金鄉運來的。本來今年的大蒜皮白個大，質量尤為上乘，應該有個好銷路，可如今的行情卻讓老楊傻了眼：進貨價7毛錢，按理說是很便宜，但是到了北京，一斤蒜才賣八毛多——一卡車大蒜進貨價格是4萬元左右，按照這樣的價格賣出去，能賣個4.5萬元就不錯了，再算上來回的油錢和過路費，想賺錢簡直就是癡心妄想。

　　“不超載肯定不賺錢，超載沒準還罰錢。”老楊告訴記者，現在一般的農作物運輸用的多是載重十五噸的卡車，但實際裝貨都在二十幾噸：不為別的，就為了多拉一點貨，多賺幾塊錢。“明知道不賺錢，可還是得干。”說起現狀，老楊不禁唉聲嘆氣。

　　在記者采訪過程中，老楊就賣出了三千斤大蒜，價格是八毛五一斤。盡管老楊費盡口舌，對方就是雷打不動：“你八毛五不賣？旁邊可賣七毛八！”權衡左后，老楊*后還是同意把大蒜賣了出去。看著三千斤大蒜換來的兩千五百多塊錢，老楊搖了搖頭，又坐回了陽傘底下。

　　兩年一個價格周期

　　大蒜市場頻現炒作

　　從去年的“蒜你狠”到現在的“蒜你賤”，事實上，蒜價在過去的六七年間已經出現了兩輪大起大落。金鄉縣的大蒜銷售價格統計顯示，2006年、2007年，大蒜價格曾一度大漲，*高達到每斤2.8元。2008年是個令蒜農、儲存商、流通商都肉疼的年頭——跌到每斤4分錢。而2009年、2010年，大蒜又開始了新一輪上漲周期，2010年*高瘋狂時每斤收購價六七塊錢，甚至有人喊出10元不是夢的歡呼。

　　這個暴漲兩年、再暴跌兩年的循環，是否成為蒜價經濟的魔咒？楊桂華還有另外一個頭銜——山東金鄉縣大蒜產業信息協會常務會長，他指出所謂的4年周期正在變得復雜多變。在農科院農業經濟與發展研究所研究員胡定寰看來，蒜價的循環正向兩年一個價格周期遞進，不確定因素太多，所以無論是蒜農，還是蒜商，都需要適當的引導。

　　“大蒜已經成為農產品中*具‘賭性’的品種之一。”中國人民大學農業與農村發展學院副院長鄭風田看來，今年蒜價狂跌的原因之一是報復性下跌，去年過分的囤積炒作已出離了蒜本身的價值。他指出，農作物不應該成為炒作的對象，這里面不正常的因素太多了。在他看來，炒家只要控制了金鄉的主要信息發布渠道，很容易影響全國，造成恐慌的情緒，助長投機行為。尤其是目前國內大蒜市場信息嚴重不對稱，給炒作提供了可能。在大蒜論壇上，也不乏有網友指出有人在做空金鄉大蒜。