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我國(guó)以及國(guó)外部分國(guó)家和地區(qū)的生乳相關(guān)規(guī)定的對(duì)比分析

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

??? 近日，有關(guān)我國(guó) 生乳國(guó)標(biāo)倒退的報(bào)道被廣大媒體和 消費(fèi)者關(guān)注，并引發(fā)了“ 乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球*低？”的爭(zhēng)議，為此，食品伙伴網(wǎng)特整理了我國(guó)以及國(guó)外部分國(guó)家和地區(qū)的生乳相關(guān)規(guī)定，以供參考。
　　
????參考我國(guó)2010年生乳新國(guó)標(biāo)（ GB 19301—2010及歐盟及美國(guó)法規(guī)：

1、 92/46/EEC 關(guān)于生乳、熱處理奶和奶制品生產(chǎn)和銷售的衛(wèi)生規(guī)則（The health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products

2、 94/71/EC 關(guān)于修改有關(guān)制定生乳，熱處理奶及乳基產(chǎn)品生產(chǎn)和投放市場(chǎng)的衛(wèi)生規(guī)則的92/46/EEC指令的94/71/EC指令（Amending Directive 92/46/EEC laying down the health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products、

3、 （EC No 853/2004 動(dòng)物源食品的具體衛(wèi)生規(guī)則（Laying down specific hygiene rules for food of animal origin、

4、美國(guó)CFR第7條目農(nóng)業(yè)§58.132-§58.141的規(guī)定，得到了以下生乳中有關(guān)安全和質(zhì)量指標(biāo)，列表如下：
?
國(guó)家? 指標(biāo)? ?蛋白質(zhì)含量（g/100g 菌落總數(shù)（CFU/mL? 體細(xì)胞數(shù)（個(gè)/mL
中國(guó) 生乳 ?2.8 ?2000000 -
?歐盟 生牛乳 用于熱處理飲用奶、發(fā)酵乳、乳酪、調(diào)味乳、奶油 ?- 100000 400000
?用于以牛奶為基礎(chǔ)的產(chǎn)品 100000 400000
?直接用于人類消費(fèi)的產(chǎn)品 100000 400000
生水牛乳 ?用于以牛奶為基礎(chǔ)的產(chǎn)品 ?- ?1000000 500000
直接用于人類消費(fèi)的產(chǎn)品 500000 400000
?歐盟 生山羊和綿羊乳 ?用于熱處理飲用奶及熱處理奶制品 ?- 1500000 ?-
直接用于人類消費(fèi)的產(chǎn)品 ?500000
美國(guó) 生牛乳 ?- ?500000 750000
生山羊乳 ?- ?500000 1000000

??? 由上表看出，2010年6月實(shí)施的生乳新國(guó)標(biāo)（GB 19301-2010把每100克生乳蛋白質(zhì)含量下限從2.95克降到2.80克，目前尚未查到歐盟和美國(guó)有關(guān)生乳蛋白質(zhì)含量的官方規(guī)定，但有媒體報(bào)道稱其生乳蛋白質(zhì)含量 標(biāo)準(zhǔn)都至少在3.0克以上，明顯高于我國(guó)。

??? 生乳新國(guó)標(biāo)將菌落總數(shù)上限改為每毫升200萬個(gè)，為歐盟生牛乳菌落總數(shù)（10萬的20倍、美國(guó)（50萬的4倍。

??? 另外，國(guó)內(nèi)對(duì)于生乳收購(gòu)還沒有規(guī)定體細(xì)胞數(shù)指標(biāo)。在《生乳》新國(guó)標(biāo)討論稿中，曾規(guī)定生乳中體細(xì)胞數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)為≤100萬/毫升，但在后來的正式文本中，這一規(guī)定被刪除。

??? 美國(guó)目前已規(guī)定了生乳分級(jí)的分類依據(jù)（美國(guó)CFR第7條目農(nóng)業(yè)§58.132，歐盟和美國(guó)針對(duì)不同品種生乳的不用用途進(jìn)行了菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)的分別規(guī)定，是目前我們國(guó)家所未規(guī)定的。由表可以看出，生山羊乳和生綿羊乳的菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)的設(shè)定上限一般高于生牛乳的設(shè)定上限。

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