山東新聞網6月28日訊（記者 李虎國家食品藥品監督管理局要求到5月底前，經營自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位公示食品添加劑名稱。“大限”已過近一個月，今天記者走訪了濟南市市區的多家餐飲單位發現，多數餐飲單位都張貼公示，但公示中卻難見添加劑身影。

　　國家食品藥品監督管理局4月28日下發通知，嚴打食品非法添加和濫用食品添加劑，要求自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲單位備案并公示所使用的食品添加劑。

　　根據這一通知，自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲服務單位應于2011年5月底前向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費者詢問食品添加劑使用狀況時，餐飲服務單位必須如實告知。

　　多數餐飲單位張貼公示 難見添加劑身影

　　在記者走訪中發現，一些較大型餐飲單位的公示情況做的較好，而一些小型的餐飲單位則只是張貼了《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規范食品添加劑生產使用的公告》，并未對所使用的添加劑和調味料進行公示。

　　在佛山苑的一家火鍋店內，吧臺右側張貼著《食品添加劑和調味料使用名單公示》。但其中只有一些調味料使用情況的公示，并沒有公示食品添加劑的使用情況。該店大堂負責人表示，該店所使用的火鍋底料有總公司統一配貨，并不含有添加劑。“我們飯店是全國連鎖經營，使用的火鍋底料都是總公司統一生產的，都是盒裝的正規產品，不會使用添加劑。”

　　當記者質疑統一生產的火鍋底料中未必就沒有添加劑，希望看一下盒裝火鍋底料上的配料說明時，該負責人則表示，火鍋底料是秘方不能讓記者看。

　　在文化東路的一家火鍋店內，記者看到，店家雖然張貼了添加劑公示名單，但添加劑名單上寫的都是無。該火鍋店負責人說，我們店不使用添加劑，所以就都寫的無。

　　據一位不愿透露姓名的餐飲工作人員說，店家之所以這樣做是因為害怕公示給生意帶來負面影響。“雖然有些添加劑國家規定可以適量使用，但一寫到公示欄內，消費者看到了不一定都能理解。部分消費者現在是談添加劑色變，商家都怕會影響客流量。”

　　部分消費者不知使用添加劑需公示

　　記者在走訪中了解到，雖然添加劑公示已經實施快一個月了，但仍有部分消費者對此并不知情。

　　“添加劑公示，沒注意過啊。現在有這樣的規定嗎。”正在火鍋店內就餐的郭先生對記者說。

　　市民李女士也表示并不知道餐飲企業需要對使用的添加劑進行公示。“出門吃飯還真沒注意過這件事，印象中好像也沒有飯店張貼公示。”

　　市民顧先生認為張貼公示對使用添加劑的監管起不到太大作用。“張貼了公示有什么用，都是店家自己寫的，誰會寫自己使用添加劑，太形式主義了。”