??? 中新網(wǎng)南京6月17日電（記者 朱曉穎17日，南京市工商局副局長(zhǎng)王之熙在全市食品安全工作會(huì)上通報(bào)：目前南京工商部門(mén)已檢查鴨制品經(jīng)營(yíng)戶1300多戶，安排300個(gè)監(jiān)測(cè)批次，對(duì)全市13個(gè)區(qū)縣鴨制品進(jìn)行了集中抽檢。目前首批50個(gè)批次檢測(cè)后，有40個(gè)批次合格，還有20%不合格，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)、大腸菌落超標(biāo)。

??? 鹽水鴨是南京*有名的特產(chǎn)之一，至今已有一千多年歷史。此前，媒體對(duì)南京鹽水鴨市場(chǎng)亂象進(jìn)行了曝光，生產(chǎn)鹽水鴨廠家良莠不齊，一些小作坊制鴨方式存在食品安全隱患。這引起當(dāng)?shù)刂鞴懿块T(mén)重視，由此啟動(dòng)專項(xiàng)整治行動(dòng)。

??? 南京市質(zhì)監(jiān)局副局長(zhǎng)杜國(guó)表示：截至今年5月31日，全市取得食品生產(chǎn)許可證的鴨制品生產(chǎn)企業(yè)有94家，非預(yù)包裝的鴨制品加工小作坊有69家。

??? "小作坊確實(shí)是影響食品質(zhì)量安全總體水平的一個(gè)'心頭之結(jié)',但是在當(dāng)前的生產(chǎn)力水平之下，完全杜絕小作坊存在還不太現(xiàn)實(shí)。南京有383家食品生產(chǎn)加工小作坊，多數(shù)都是做鹵菜、豆制品、糕點(diǎn)的，這僅是質(zhì)監(jiān)局掌握的數(shù)據(jù)，可能還有不掌握的。現(xiàn)在，我們對(duì)小作坊采取分類處理方式：條件尚好的小作坊，業(yè)主意愿提檔升級(jí)改造的，我們將指導(dǎo)其按照食品生產(chǎn)許可的條件進(jìn)行規(guī)范；無(wú)證無(wú)照、條件特別差的，我們將予以取締；中間那一塊不高不低的，我們將利用快檢方式進(jìn)行監(jiān)督檢查。"杜國(guó)說(shuō)。

??? 王之熙說(shuō)，該局從6月10日至7月10日，工商部門(mén)在全市范圍內(nèi)開(kāi)展流通領(lǐng)域鴨制品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治，重點(diǎn)是秦淮、鼓樓等核心景區(qū)和周邊所有涉及銷售鹽水鴨的旅游食品商店、超市、雜貨店。

??? 王之熙表示，專項(xiàng)整治行動(dòng)將徹底查清流通領(lǐng)域鴨制品的經(jīng)營(yíng)戶主體，落實(shí)鴨制品索證索票等質(zhì)量安全追溯制度，加大鴨制品抽檢力度，加強(qiáng)對(duì)鴨制品注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)保護(hù)力度。（完