??? 中新網(wǎng)南京6月17日電（記者 朱曉穎17日，南京市工商局副局長王之熙在全市食品安全工作會上通報：目前南京工商部門已檢查鴨制品經(jīng)營戶1300多戶，安排300個監(jiān)測批次，對全市13個區(qū)縣鴨制品進行了集中抽檢。目前首批50個批次檢測后，有40個批次合格，還有20%不合格，不合格項目為菌落總數(shù)、大腸菌落超標。

??? 鹽水鴨是南京*有名的特產(chǎn)之一，至今已有一千多年歷史。此前，媒體對南京鹽水鴨市場亂象進行了曝光，生產(chǎn)鹽水鴨廠家良莠不齊，一些小作坊制鴨方式存在食品安全隱患。這引起當?shù)刂鞴懿块T重視，由此啟動專項整治行動。

??? 南京市質(zhì)監(jiān)局副局長杜國表示：截至今年5月31日，全市取得食品生產(chǎn)許可證的鴨制品生產(chǎn)企業(yè)有94家，非預包裝的鴨制品加工小作坊有69家。

??? "小作坊確實是影響食品質(zhì)量安全總體水平的一個'心頭之結(jié)',但是在當前的生產(chǎn)力水平之下，完全杜絕小作坊存在還不太現(xiàn)實。南京有383家食品生產(chǎn)加工小作坊，多數(shù)都是做鹵菜、豆制品、糕點的，這僅是質(zhì)監(jiān)局掌握的數(shù)據(jù)，可能還有不掌握的。現(xiàn)在，我們對小作坊采取分類處理方式：條件尚好的小作坊，業(yè)主意愿提檔升級改造的，我們將指導其按照食品生產(chǎn)許可的條件進行規(guī)范；無證無照、條件特別差的，我們將予以取締；中間那一塊不高不低的，我們將利用快檢方式進行監(jiān)督檢查。"杜國說。

??? 王之熙說，該局從6月10日至7月10日，工商部門在全市范圍內(nèi)開展流通領(lǐng)域鴨制品質(zhì)量安全專項整治，重點是秦淮、鼓樓等核心景區(qū)和周邊所有涉及銷售鹽水鴨的旅游食品商店、超市、雜貨店。

??? 王之熙表示，專項整治行動將徹底查清流通領(lǐng)域鴨制品的經(jīng)營戶主體，落實鴨制品索證索票等質(zhì)量安全追溯制度，加大鴨制品抽檢力度，加強對鴨制品注冊商標專用權(quán)保護力度。（完