??? 記者 黃君

??? "染色饅頭"、"牛肉膏"……當越來越多的食品事件曝光后，食品添加劑這個詞語**惹人關注。國務院辦公廳近日專門發文，對嚴厲打擊食品非法添加行為、切實加強食品添加劑監管進行部署。

??? 昨天，省十一屆人大常委會第二十五次會議聽取關于《浙江省實施<中華人民共和國食品安全法>辦法（草案》修改情況的報告。

??? 食品安全問題是浙江人大今年關注的重點，《草案》二次審議稿將食品添加劑單設一節，對食品添加劑銷售者、食品生產者和餐飲服務提供者，都做了明確的規定。

??? 食品添加劑銷售者：

??? 應當建立進貨查驗記錄和銷售記錄制度，如實記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、供貨者（購貨者名稱以及聯系方式，進貨（銷售日期等內容，或者保留載有相關信息的進貨（銷售票據。記錄、票據的保存期限不得少于兩年。

??? 食品生產者：

??? 應當依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量固定使用食品添加劑；不得采購或者使用標示不規范、來源不明的食品添加劑；不得在食品生產中使用添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。

??? 應當建立食品添加劑使用記錄制度，如實記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等事項。記錄保存期限不得少于兩年。

??? 餐飲服務提供者：

??? 不得采購或者使用標志不規范、來源不明的食品添加劑。保存期間，也應該存放在專用櫥柜等設施中，標志"食品添加劑"字樣，妥善保管，建立使用臺賬。

??? 違反者由食品安全監督管理部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上2萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

??? 杭州人愛吃醬鴨 要注意過量使用防腐劑

??? 溫州人愛吃海鮮 要注意過量使用檸檬黃

??? 微博上有個熱帖說，一個人平均**大概要吃進80多種食品添加劑。很多網友發帖，擔心我們吃的食品是否食品添加劑超量？對人體有多大的傷害？有網友甚至表示要遠離食品添加劑。

??? "不要把食品添加劑妖魔化了。"浙江大學食品科學與營養學副教授朱加進說，食品添加劑不可怕，可怕的是濫用，甚至把非食品原料當做食品添加劑。

??? 隨著一系列食品安全事件的出現，消費者弄不清楚什么是食品添加劑，什么是非法添加物，在心理上產生了"恐慌".如紅心鴨蛋加了蘇丹紅（化學染色劑，毒牛奶加了三聚氰胺（化學劑，被用做化工原料……這些都不是食品添加劑，是被不法生產者非法添加進去的。

??? 1.食品添加劑對人體有害嗎？

??? 朱加進：我國商品分類中的食品添加劑有30多種，比如冰淇淋里有著色劑（色素，餅干里有防腐劑。對于這些食品添加劑，我們會進行實驗，拿到安全系數。按照國家的標準生產，在規定范圍內按量使用食品添加劑，就不會對人體造成危害。

??? 目前，非法濫用食品添加劑已成為危害食品安全的一個重要因素，比如牛肉膏本身不可怕，里面含有的食用香精G等添加劑都是國家允許的食品添加劑品種，但有限量使用要求。可是牛肉膏涂在豬肉上當做牛肉使用，情況就變了。誰都不知道涂在豬肉上的牛肉膏用量如何，會導致添加劑過量使用。

??? 2.如果不用食品添加劑，我們的食品會不會更健康？

??? 朱加進：我舉一個例子，大家炒菜用的花生油里就有食品添加劑，起到抗氧化的作用，能防止花生油變質。花生油如果變質會產生致癌物質。

??? 如果沒有防腐劑，我們很多食品都不能長期存放。食品要流通，有防腐及保質期的問題，怎樣把食品的風味、營養成分更好保留，就離不開食品添加劑。

??? 食品添加劑在合理范圍內使用，不會造成危害。可怕的是，一些生產廠家為追求利益，過量使用食品添加劑，就會對人體造成危害，甚至造成癌變。

??? 不過我提倡一點，減量使用食品添加劑，能減少就減少。

??? 3.浙江人愛吃講究吃是出了名的，浙江人喜歡吃的食品要注意哪些食品添加劑可能被濫用呢？

??? 朱加進：這要看不同的地區。比如杭州人愛吃醬鴨、腌菜，就要注意防腐劑，著色劑等。溫州地區愛吃海鮮，就要注意著色劑，比如黃魚要注意檸檬黃等。食品生產是個良心事業，要避免食品添加劑的濫用，我個人覺得，還是需要強有力的法律政策。

??? 相關

??? 餐飲具集中消毒

??? 從業人員持有健康證明

??? 把食品安全監管

??? 納入政府工作年度考核

??? 一間污水橫溢的餐具消毒車間，工人們用發黃的水清洗碗筷，然后用抹布擦干打包，這就是所謂的"消毒"餐具。除了食品添加劑，餐飲具集中消毒也是此次人大會議關注的熱點。

??? 草案規定：消毒餐飲具應當檢驗合格，并在其獨立包裝上標注經營者名稱、地址、聯系電話、消毒日期及保質期限等內容。

??? 從業人員持有有效的健康證明。

??? 生產場所應當距離垃圾堆放處、污水池等可能污染餐飲具的污染源30米以上，且不得建于居民樓中，總面積不得小于300平方米。

??? 把食品安全監管

??? 納入政府工作年度考核

??? 當前食品安全問題頻發，暴露出監管制度仍需健全。這一次草案明確了地方政府的食品安全監督管理職責：

??? 縣級以上人民政府除統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作外，還增加了將食品安全監督管理工作納入政府年度工作目標考核的相關內容。

??? 同時，為鼓勵社會監督和公眾的參與，草案要求衛生、農業、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理等部門公布投訴舉報電話、電子郵箱等聯系方式。縣級以上人民政府應建立健全食品安全有獎舉報制度，保護舉報人的合法權益。