??? "順德佬"油炸食品鋁含量超標(biāo)

??? 同時(shí)超標(biāo)的還有其他7家餐館酒樓，深圳市流通餐飲環(huán)節(jié)食品質(zhì)量總體良好

??? 深圳新聞網(wǎng)

??? 訊（記者 肖 健包括順德佬在內(nèi)的8家餐館酒樓在生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)量使用含鋁膨松劑，導(dǎo)致油炸饅頭和油條樣品鋁殘留量超標(biāo)，消費(fèi)者則要當(dāng)心。昨天下午，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局在其官方網(wǎng)站上發(fā)布了今年第十期、第十一期食品安全抽檢情況通報(bào)。通報(bào)顯示，我市流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的銷(xiāo)售、使用的乳制品、肉制品、調(diào)味品、兒童食品等食品及相關(guān)用品總體質(zhì)量良好，除了餐飲服務(wù)單位制作的油炸食品外，抽檢合格率均超過(guò)90%.

??? 8家餐館酒樓油炸食品鋁殘留量超標(biāo)

??? 通報(bào)稱(chēng)，市市場(chǎng)監(jiān)管局今年**季度對(duì)餐飲服務(wù)單位的餐廚一次性用品、干貨、油炸食品、乳制品、調(diào)味品，商場(chǎng)超市批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售的乳制品及含乳制品、兒童食品、肉制品、干貨、烘炒食品等開(kāi)展了抽樣檢驗(yàn)。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)檢驗(yàn)234批次，合格率93.2%;流通環(huán)節(jié)檢驗(yàn)316批次，合格率97.8%.其中流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的乳制品、含乳制品和流通環(huán)節(jié)的肉制品合格率均達(dá)到****,流通環(huán)節(jié)的兒童食品、干貨和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的調(diào)味品合格率均超過(guò)95%.

??? 抽檢發(fā)現(xiàn)，餐飲服務(wù)單位制作的油炸食品合格率*低，50批次樣品中，合格42批次，抽檢合格率為84%,不合格項(xiàng)目主要為油炸饅頭和油條樣品鋁殘留量超標(biāo)。

??? 據(jù)統(tǒng)計(jì)，共有8家酒樓餐館的油炸食品經(jīng)檢測(cè)存在鋁殘留量超標(biāo)問(wèn)題，包括華南富豪酒樓、龍崗中心城大碗桂林米粉店、海誠(chéng)大酒樓南山店、春梅園海鮮大酒樓、寶安民治和味豆?jié){快餐店、公明圓興客家王餐廳、光明乳鴿駿合食府及順天德心飲食管理有限公司。其中深圳市順天德心飲食管理有限公司經(jīng)福田市場(chǎng)監(jiān)管分局證實(shí)，即為消費(fèi)者耳熟能詳?shù)捻樀吕芯茦恰Ｓ浾吒鶕?jù)深圳信用網(wǎng)查詢顯示，其登記地址為"香蜜湖度假村內(nèi)香蜜湖酒店及附屬（香蜜湖山莊西座壹樓",即順德佬香蜜湖店。

??? 過(guò)量使用含鋁膨松劑

??? 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，面食中鋁的殘留量應(yīng)≤100（Al,mg/kg，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)于今年3月1日到3月7日期間抽檢發(fā)現(xiàn)，上述8家酒樓的油炸食品不同程度地存在鋁殘留量超標(biāo)問(wèn)題。其中龍崗中心城大碗桂林米粉店的即食油炸油條超標(biāo)*為嚴(yán)重，實(shí)測(cè)結(jié)果超標(biāo)4.1倍，其次是光明乳鴿駿合食府的即食油炸饅頭超標(biāo)3.62倍，而順德佬酒樓的即食油炸小饅頭超標(biāo)也達(dá)2.21倍之多。

??? 酒樓加工制作的面食品為何會(huì)出現(xiàn)鋁殘留量超標(biāo)現(xiàn)象？又該如何避免？采訪中，市標(biāo)準(zhǔn)院TBT所食品專(zhuān)家楊志花表示，面食中鋁殘留量超標(biāo)，主要與經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)量使用含鋁膨松劑有關(guān)。楊志花對(duì)此建議，酒樓加工面食品時(shí)，*好不要使用含鋁膨松劑。對(duì)于喜歡自己制作面食的市民，除了可以購(gòu)買(mǎi)酵母粉和無(wú)鋁泡打粉外，還可以選擇采用面粉自然發(fā)酵的方式先生成老面，再制作面食。

??? 鋁殘留量超標(biāo)的

??? 8家酒樓餐館

??? 華南富豪酒樓

??? 龍崗中心城大碗桂林米粉店

??? 海誠(chéng)大酒樓南山店

??? 春梅園海鮮大酒樓

??? 寶安民治和味豆?jié){快餐店

??? 公明圓興客家王餐廳

??? 光明乳鴿駿合食府

??? 順天德心飲食管理（順德佬