??? 1、現象 化工原料"搞臭"添加劑

??? "蘇丹紅、瘦肉精、毒粉絲、三聚氰胺等近幾年發生的問題食品事件，沒有一件是和食品添加劑有關的，鬧出問題的都是化工原料而非食品添加劑。"省政府科顧委專家、黑龍江省食品添加劑生產應用工業協會秘書長車朝日告訴記者，消費者在購買食品時要擦亮眼睛。

??? 按國家要求食品添加劑是可以食用的，它們對人體是無害的。百姓之所以害怕食品添加劑，從一定程度上是產生了概念上的混淆，將食品添加劑與食品中添加的非食用物質混淆了。食品添加劑是用于改善食物品質、口感的可食用物質，比如，食鹽不加添加劑就結塊，醬油不加添加劑就會長毛，面粉里的添加劑可以防潮、防霉、防腐……而非食用物質是禁止添加在食品中的，像三聚氰胺、蘇丹紅等都不是食品添加劑，而是化工原料。

??? 2、釋疑 某些食品添加劑有利于健康

??? "人們喝的各種飲料中有香精、甜蜜素，各種熟食中很可能會添加亞硝酸鹽，就連早餐的油條中也有添加劑……初步統計，每天進入口中的各種食品大約會涉及20種添加劑。"車朝日對記者說，"食品里添加食品添加劑是正常的，有的也是必需的，比如β-胡蘿卜素、氨基酸鋅等具有的功能性、營養性成分，都是可補充身體所需的成分，有利于健康。"

??? 車朝日介紹， 目前在國家公布范圍內允許使用的食品添加劑共有22大類2500多個品種。黑龍江省內具有合格生產標準、準許生產的共有約47個生產廠家。

??? "哈爾濱有全國*大的食品添加劑銷售市場--道外區的景陽街。百余家專門經銷食品添加劑的企業，不僅滿足了整個黑龍江省的需求，周邊省份的生產企業也到這里進貨。"車朝日對記者說。

??? 3、調查添加劑用量全憑"一手抓"

??? 黑龍江省每年都要發生幾起亞硝酸鹽中毒事件。老百姓*為熟知的就是各種熟食、熏醬制品中需要亞硝酸鹽來進行防腐護色。對于亞硝酸鹽的使用劑量國家有明確的規范和用量，但在實際的生產操作中，完全按照國家標準來進行操作的生產企業則不多。

??? 車朝日告訴記者，添加劑可以說是市民每天都在食用，對于人來說有益而無害，關鍵是把住"添加關",即添加劑的用量是否符合國家標準，且在使用過程中必須符合衛生標準，按照其說明的適用范圍和劑量使用。目前我國規定可以食用的添加劑都是經過反復試驗論證、安全可靠的。而且有些食品如果不用添加劑，反而對人體健康不利。可以說，每種添加劑國家都有嚴格的使用范圍，比如用在肉中的不用在酒的制作中，而用于調味的更不能濫用騙人，像用豬肉抹牛肉膏當牛肉賣都是不可以的。所以添加劑本身并不可怕，關鍵是如何正確使用食品添加劑，按"標"使用添加劑才是關鍵。

??? 但添加劑在使用時的情況又如何呢？車朝日則表示這是他*為擔憂的：目前，哈市一些小加工廠、小餐館根本不按國家規定的每克、每公斤的標準去添加去稱重，使用全靠"一手抓",這樣就難免帶來一定的隱患。例如胭脂紅是一種國家批準使用的33種人工合成色素之一，但胭脂紅中也含有少量的砷，如果大量攝入會引起肝脾臟的損害，甚至引起癌癥。

??? 16日，記者走訪了哈市道外區沿江附近的一些飯店，發現銷售的熏制品、灌制品的色澤和樣式都*為可人，但細問起制作中食品添加劑使用劑量時，銷售者均表示不知情。一家飯店老板告訴記者，他家的熏豬手是自家配方，添啥不能說。而采訪中記者也了解到，一些大飯店、糕點生產廠家在做食品時經常會使用到一些香料、著色劑、甜味劑等添加劑來改變食品的外觀，使其增強食欲。制作者在制作中根本不稱重，而是用手隨意添加。

??? 4、對策買賣添加劑將實行實名制

??? 針對頻繁出現的食品安全問題，哈市也展開了有關的整頓和治理。哈市工商局相關負責人告訴記者，從現在起至10月15日，哈市工商系統將全面整治流通環節食品添加劑的銷售和使用，依法打擊流通環節違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。工商部門除了將加大對食品添加劑經營者的日常監管力度外，還將督促食品添加劑經營者建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。對食品經營者不按規定落實查驗記錄制度，記錄不真實、不完整、不準確，或未索證索票、票證保留不完備的，責令限期整改。對提供虛假票證或整改不合格的，一律停止相關食品的經營。

??? 此外，對于食品制作環節添加劑的使用，哈市也開始專項整頓行動，哈市香坊區衛生監督所正在進行前期準備，將在該區200余家餐飲企業中先行試點推行原材料公示活動，要求餐飲企業在菜譜中標明制作菜肴的原材料和添加劑具體名稱。同時，餐飲服務單位還將簽訂保證書，做出食品安全承諾，餐飲服務單位自制的調味料也將進行公示和備案。