?????? "這個可以有","這個真沒有",電視喜劇小品的現實版*近接連在我市的火鍋店真實上演。

??? 近日，住在望龍門一帶的老居民發現，他們到平時喜歡的趙二火鍋店吃火鍋，以前很多菜品，現在都沒有了，雖然菜單上還有菜名和價格，不過，服務員會告訴你，"這個真沒有".

??? 黃喉血旺不見了

??? 記者昨日在我市部分品牌火鍋店暗訪，記者發現，毛肚、鴨腸、黃喉是重慶老火鍋點擊率*高的"老三篇",幾乎都不見了蹤影。

??? 昨日中午，在江北一家知名的火鍋店，記者以吃火鍋為由，拿來了菜單要求點餐。記者也隨手點了起了平時愛吃的菜品，"鮮牛黃喉、鮮豬黃喉、鮮鴨腸、鹵肥腸、千層肚、鮮鴨血".

??? 不過，除了鮮鴨腸外，記者所點的菜，服務員都說沒有了。"才中午，難道這么快就賣完了？"

??? "這些真沒有。"服務員向記者推薦起了鮮毛肚、鮮鱔魚等菜品。

??? 在渝北一品牌火鍋店，服務員直接將菜單上沒有的菜品劃了橫線，稱這些菜沒賣了。記者見到，這些菜品包括鮮脆珺把、鮮方竹筍、血旺、鮮牛蹄筋等。

??? 在解放碑一火鍋店，以前不少火鍋店菜品裝盤的時候，往往用豆芽打底，現在，則變成了白菜絲打底，以往胖胖的豆芽，現在瘦身了，變得沒有那么白，長相、顏色都沒有以前好看。

??? 火鍋菜少了兩成

??? 對于火鍋店菜品少了的現象，我市品牌火鍋企業接受記者采訪時表示，都希望通過嚴格的食品安全整頓，規范火鍋食品上游產業鏈，使火鍋產業的健康發展，據初步估計，火鍋店的菜品普遍減少了10-20%.

??? "我們已經有很久沒有賣發黃喉和毛肚了。"奇火鍋董事長余勇表示，奇火鍋所有火鍋店，菜品少了近20%,有10%左右的菜品都采取自己制作，不再向外采購。

??? 在家福火鍋的菜單上，記者發現，有10樣菜都不再供應。家福火鍋總經理朱江渝也表示，所有家福店估計減少了10%左右的菜品，主要原因是，懷疑這些菜在制作過程中，加入了不應該添加的物質，干脆就不賣了。

??? "國家和品牌企業對食品安全把控越來越嚴了，估計接下來，還會有不少菜品消失。"趙二火鍋負責人趙濤接受記者采訪時表示，來歷不明或者拿不出相關手續的菜品一律不會賣。

??? 好多毛肚鮮血有問題

??? 胖胖的豆芽、鮮嫩的黃喉、蹄筋……說起食品安全，火鍋協會相關負責人提醒消費者，那些打著"鮮"字招牌的火鍋菜品，要特別注意，火鍋店出現的問題菜品一般有兩種情況，一是添加了燒堿、福爾馬林的發貨；二是加了食品添加劑的菜品。

??? 火鍋協會副會長、奇火鍋董事長余勇介紹，發出來的鮮黃喉、魷魚、毛肚、蹄筋等，不法商販往往會添加燒堿甚至福爾馬林，讓產品保鮮，看起來飽滿，吃起來顯得又嫩又脆，**賣不完還可以放幾天，由于添加了很多水分，重量也增加了，成本大大降低。

??? "添加了福爾馬林的血旺，看起來顏色鮮嫩，可以放一周都不會減少水分，也不會壞掉。"趙二火鍋負責人趙濤就告訴記者，他從來不在外邊吃那些所謂的鮮血旺。

??? 品牌火鍋可能提價

??? 火鍋不賣發毛肚、發蹄筋，勢必就會全部賣鮮貨，不過，鮮貨的采購成本是發貨價格的幾倍以上，品牌火鍋店表示，火鍋產業要健康發展，部分菜品可能會面臨提價。

??? 奇火鍋現在就自己生產豆芽，用清水發出的豆芽，看起來瘦瘦的，重量輕，也沒有胖豆芽那么白。

??? 哪些火鍋菜有問題

??? 請你仔細看清楚

??? 發毛肚：加了燒堿或者福爾馬林的毛肚，顏色呈雪白，正常毛肚顏色應該是褐色或者淺黃色。

??? 發黃喉：看起來雪白，厚厚的。新鮮黃喉顏色有點白中透黃。

??? 發魷魚：魷魚放干后呈暗紅色，發過的魷魚看起來也呈暗紅色，厚重肥大。新鮮魷魚是白色。

??? 胖豆芽：加入氨水或者化肥催肥的豆芽看起來短短胖胖、白白，而清水發起來的豆芽不太白，瘦瘦的。

??? 問題血旺：看起來顏色特別鮮艷，不易壞，正常血旺顏色暗紅，容易壞。

??? 發海帶、海白菜：看起來鮮嫩潤滑，肥肥厚厚，正常的干海帶或者鮮海帶，不會明顯的厚