??? 近期濟源雙匯曝出的"健美豬"事件，再度將人們的視線引向了"瘦肉精"."瘦肉精"究竟是什么？濟南市場上的豬肉安全嗎？帶著這些疑問，記者進行了采訪。

??? 專家釋疑

??? "瘦肉精"其實是一類"興奮劑"

??? 談起"瘦肉精",人們大多聞之色變，但究竟是什么，知道的人不多。記者在市畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負責(zé)人的桌上看到了這樣一份材料："檢測項目為β受體激動劑，包括鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺，沙丁胺醇等。""這些藥物就是人們俗稱的'瘦肉精','瘦肉精'是一類藥物，并非一種特定的物質(zhì)",這位負責(zé)人指著表格對記者說。

??? 醫(yī)學(xué)專家介紹，這類藥物也可稱為"β興奮劑類激素",在醫(yī)學(xué)上，這類藥曾作為平喘藥物或急救使用。上個世紀(jì)80年代初期，美國一家公司將這類藥物用于畜禽養(yǎng)殖，因為其能有效提高家畜瘦肉率，所以被人們俗稱為"瘦肉精",在全球迅速推廣。但是，很快人們就發(fā)現(xiàn)了它的危害。

??? "以鹽酸克倫特羅為例，正常人如果攝入這種藥物，就會出現(xiàn)一系列惡心、頭暈、心率過快、肌肉震顫、高血糖等癥狀，對心血管病人危害猶大。"專家介紹說。由于它的危害，2002年，*高人民法院和*高人民檢察院聯(lián)合發(fā)布公告，明確規(guī)定非法生產(chǎn)、銷售、使用"瘦肉精"屬于犯罪活動。目前，我國明確禁止在養(yǎng)殖動物中使用的β-興奮劑達16種。

??? 監(jiān)管部門

??? 濟南連續(xù)三年未檢出"瘦肉精"

??? 隨著雙匯"瘦肉精"事件的升級，濟南市場上的豬肉安全與否受到市民關(guān)注。市畜牧局負責(zé)人表示，市民大可放心，濟南連續(xù)三年開展瘦肉精檢測，檢測中并未檢出"瘦肉精",今年的檢測也不例外。

??? 據(jù)了解，在濟源雙匯"瘦肉精"事件發(fā)生后的3月19日、20日兩天，市畜牧獸醫(yī)局六路督查小組分赴各縣（市區(qū)檢查督導(dǎo)"瘦肉精"治理整頓。畜牧部門以養(yǎng)殖環(huán)節(jié)為監(jiān)控核心，以生豬養(yǎng)殖場（戶自配料、食槽飼料和育肥豬為監(jiān)控重點，在生豬生產(chǎn)區(qū)進行大范圍、高密度的"瘦肉精"等違禁藥物拉網(wǎng)式監(jiān)測。在拉網(wǎng)式檢查的同時，市畜牧獸醫(yī)局督查組在濟南市的75個規(guī)模豬場、15個肉牛養(yǎng)殖場共抽檢豬尿、牛尿共170批次，分別進行了"瘦肉精"違禁藥物鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇殘留檢測。檢測結(jié)果顯示，未檢出違禁藥物殘留，全部合格。

??? 市商務(wù)局3月23日也表示，濟南主要定點屠宰企業(yè)的活豬來源基本來自省內(nèi)的菏澤、濟陽、臨邑及濟南周邊地區(qū)，也有少量東北活豬調(diào)入，尚未發(fā)現(xiàn)來自河南的活豬。近期通過對濟南定點屠宰企業(yè)和外地進濟銷售企業(yè)的檢查和檢測，目前濟南上市生豬產(chǎn)品沒有發(fā)現(xiàn)"瘦肉精".

??? 業(yè)內(nèi)人士表示，這樣的結(jié)果并不意外。與發(fā)生"瘦肉精"事件的地區(qū)相比，濟南市民消費心理較為成熟，多數(shù)市民沒有嗜吃瘦肉的習(xí)慣，因此生產(chǎn)企業(yè)也缺乏逐利動機，客觀上對"瘦肉精"的添加起到了遏制作用。記者也了解到，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，市民鑒別能力也逐漸提高。

??? 治理訣竅

??? 嚴(yán)控規(guī)模化養(yǎng)殖場

??? 當(dāng)記者詢問為何濟南能夠遠離"瘦肉精"的魔掌，市畜牧局負責(zé)人表示，規(guī)模化養(yǎng)殖比例較高或是濟南未出現(xiàn)類似濟源雙匯"瘦肉精"事件的重要原因。在濟南市，畜禽散養(yǎng)戶所占比例較小，大約只占30%,規(guī)模化養(yǎng)殖已經(jīng)成為主流養(yǎng)殖模式。在這種養(yǎng)殖模式下，只要將養(yǎng)殖場管好了，基本上就能保證畜產(chǎn)品的安全。

??? 而恰恰是規(guī)模化養(yǎng)殖場方面，濟南的監(jiān)管比較嚴(yán)格。多年以來，濟南一直采取連續(xù)不間斷的方式，每年對全市畜產(chǎn)品進行"瘦肉精"等藥物殘留大規(guī)模檢測四次，確保了對規(guī)模以上養(yǎng)殖企業(yè)的全覆蓋，加上平時不定期的檢查，基本上能夠保證全市范圍內(nèi)的全覆蓋。以今年檢測計劃為例，在流通環(huán)節(jié)，今年濟南市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心將對全市大型屠宰場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、市內(nèi)各大超市的豬肝、豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋抽取360批次的樣品進行檢驗。此外，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，市級計劃對全市規(guī)模豬場、肉牛場、蛋雞場、肉雞場和擠奶廳（站中的畜禽采樣600批次進行尿檢、牛奶等檢測。縣（市區(qū)計劃對養(yǎng)殖場（戶飼養(yǎng)的豬、牛、羊尿液，出欄（境的豬、牛、羊尿液以及生鮮乳收購站（擠奶廳生鮮乳抽樣檢測5000批次。此外，在每家規(guī)模化養(yǎng)殖場，都有監(jiān)管獸醫(yī)進行定期巡查，確保出欄生豬質(zhì)量安全。 （本報見習(xí)記者 許凱