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??? 河南生豬"瘦肉精"案件被曝光以來，"瘦肉精"一時成為社會關注焦點。"瘦肉精"到底是什么東西？危害幾何？添加"瘦肉精"是行業(yè)"潛規(guī)則"還是個案？豬肉還能不能吃了？國家首席獸醫(yī)官于康震29日就這些熱點問題向新華社記者作出回應。

??? 一問："瘦肉精"到底對人危害幾何？

??? 于康震說，"瘦肉精"是β-腎上腺受體激動劑類化合物的俗稱，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等十幾種物質(zhì)。β-激動劑類化合物大多是醫(yī)學臨床普遍使用的平喘類藥物。

??? 其中，鹽酸克倫特羅因藥效顯著、價格低廉，是此類藥物中應用*為普遍的一種。鹽酸克倫特羅作為醫(yī)用處方藥，需要在醫(yī)生的指導下購買使用。

??? 上世紀80年代初，美國學者發(fā)現(xiàn)給動物飼喂鹽酸克倫特羅，可以提高瘦肉率和飼料轉化率，獲得很好經(jīng)濟效益。由此，美國開始將其用于動物養(yǎng)殖，并逐漸推廣到其他國家。后來發(fā)現(xiàn)其毒副作用較大，80年代末歐盟、美國先后公布禁止使用。

??? 隨后，美國制藥企業(yè)研究出毒性小、代謝快的替代品--萊克多巴胺，使用時只要嚴格掌握劑量、執(zhí)行停藥期規(guī)定，幾乎不會在動物體內(nèi)殘留。美國、加拿大、墨西哥等20多個國家先后批準將萊克多巴胺用于生豬養(yǎng)殖。

??? 上世紀90年代初，"瘦肉精"傳入我國，1998年廣東省高明市發(fā)生首例境內(nèi)食用含鹽酸克倫特羅豬肺中毒事件，引起了有關方面及社會關注，隨后被禁止使用。

??? 二問：使用"瘦肉精"是不是"潛規(guī)則"?

??? 目前，河南省全面排查生豬飼喂"瘦肉精"工作已基本完成，共抽檢存欄生豬31萬頭，確認"瘦肉精"陽性生豬134頭，檢出率為0.04%,且集中在案件發(fā)生的孟州、沁陽、獲嘉、溫縣等4縣市。"瘦肉精"生產(chǎn)和銷售網(wǎng)絡也基本查清，對72人采取了強制措施。

??? "從實際情況看，河南這次發(fā)生的'瘦肉精'案件是個別縣市的少數(shù)人明知禁用仍違法生產(chǎn)、銷售和使用引起的。"于康震表示，"當前我國生豬產(chǎn)品總體上是安全的，違法使用'瘦肉精'只是個別現(xiàn)象。"

??? 據(jù)農(nóng)業(yè)部對全國主要大中城市抽樣監(jiān)測，*近3年豬尿及豬肝中"瘦肉精"檢測合格率均在99%以上；今年**季度檢測合格率為99.4%.

??? 于康震指出，媒體報道河南生豬"瘦肉精"案件后，各地畜牧獸醫(yī)部門按照農(nóng)業(yè)部總體部署，及時啟動畜產(chǎn)品質(zhì)量安全年度監(jiān)測計劃，加大檢測頻率和覆蓋面；對生豬養(yǎng)殖重點地區(qū)加大督導檢查力度，落實屬地日常監(jiān)管責任。各地還通過廣播、電視、報紙、互聯(lián)網(wǎng)、宣傳車、告知書等多種形式，大力宣傳"瘦肉精"危害、健康養(yǎng)殖、守法經(jīng)營等知識，做到入村、入戶、到人。

??? 三問：這些年是如何監(jiān)管"瘦肉精"的？

??? "我國政府一直高度重視'瘦肉精'監(jiān)管，始終保持高壓嚴打態(tài)勢。"于康震說。

??? 2002年，農(nóng)業(yè)部會同衛(wèi)生部和國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》，規(guī)定禁止使用鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等"瘦肉精"類物質(zhì)。

??? 從2001年起，農(nóng)業(yè)部將生豬"瘦肉精"納入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測，并逐年加大監(jiān)測力度。與2001年相比，目前監(jiān)測范圍從京、津、滬、深4個城市增加到覆蓋全國主要大中城市。

??? 飼料方面，農(nóng)業(yè)部自2002年開始將"瘦肉精"納入全國飼料質(zhì)量安全監(jiān)測，并以飼料生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和養(yǎng)殖場戶為重點，連續(xù)9年組織開展專項整治行動，嚴厲打擊 "瘦肉精"違法行為。2005年以來，商品飼料"瘦肉精"檢出率一直保持為零。

??? 此外，近年來農(nóng)業(yè)部還和公安部密切配合，先后掛牌督辦了一批大案要案，懲治了一批違法犯罪分子，搗毀了一批生產(chǎn)銷售窩點。各地以典型案例為重點，懲處了一批養(yǎng)殖、銷售"瘦肉精"生豬的違法犯罪分子。

??? 于康震表示，經(jīng)過多年努力，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用"瘦肉精"等違禁藥品的勢頭得到了有效遏制，因"瘦肉精"引發(fā)的食物中毒事件逐年減少。

??? 四問：養(yǎng)豬業(yè)受到多大沖擊？

??? 于康震說，"瘦肉精"案件發(fā)生后，農(nóng)業(yè)部立即啟動了生豬市場監(jiān)測應急預案，開展生豬市場監(jiān)測日報。根據(jù)監(jiān)測，"瘦肉精"案件在*初一周對河南等地豬肉市場產(chǎn)生了一定影響，主要是部分地區(qū)的小規(guī)模戶和散養(yǎng)戶出現(xiàn)了賣豬難問題。但從全國看，生豬生產(chǎn)總體正常，市場形勢平穩(wěn)。

??? 案件發(fā)生的*初一周，河南、江蘇等主產(chǎn)區(qū)每公斤活豬價格下降了0.9-1.0元，豬肉銷量也有所下降。個別地區(qū)出現(xiàn)了散養(yǎng)戶賣豬難的情況，而規(guī)模場戶在此次事件中基本未受沖擊，反而因為信譽好，生豬訂單增加。

??? 目前，豬肉價格和銷量均有所回升。3月28日，定點監(jiān)測的集貿(mào)市場豬肉價格為23.36元/公斤，比3月15日事件發(fā)生時的每公斤23.33元高出0.03元；全國50家重點批發(fā)市場的豬肉交易量為2016.8噸，比3月15日上升了3.5%.

??? 據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，3月份第4周全國活豬平均價格分別為每公斤14.78元，比春節(jié)前上漲5.1%,養(yǎng)殖戶出欄一頭肥豬利潤在300元左右，處于正常偏好的利潤區(qū)間，養(yǎng)豬場戶補欄積*性較高。

??? 五問：今后如何聯(lián)防聯(lián)控"瘦肉精"?

??? 于康震說，河南"瘦肉精"案件雖然只是個案，但影響惡劣，教訓深刻，暴露出監(jiān)管工作還存在薄弱環(huán)節(jié)。

??? 農(nóng)業(yè)部已會同國務院食品安全辦、工信部、公安部、商務部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局、國家食藥局等部門啟動了為期一年的"瘦肉精"專項整治行動，從"瘦肉精"源頭管理、生豬養(yǎng)殖、生豬收購販運、生豬屠宰、肉品加工、肉品消費餐飲、肉品進出口等方面強化措施，堅決杜絕"瘦肉精"進入食品產(chǎn)業(yè)鏈。

??? 同時，研究制定生豬"瘦肉精"全過程監(jiān)督管理辦法，進一步明確養(yǎng)殖、收購、販運、屠宰等環(huán)節(jié)的監(jiān)管責任主體、工作機制和問責制度，提高生豬產(chǎn)品安全監(jiān)管早發(fā)現(xiàn)、早預警、早查處的能力，有效防范區(qū)域性、系統(tǒng)性風險。

??? 農(nóng)業(yè)部還進一步明確了各級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構履行"瘦肉精"監(jiān)管的職責，并協(xié)同相關部門嚴格落實"地方政府負總責、生產(chǎn)經(jīng)營單位為**責任人、監(jiān)管部門各負其責"的責任體系，強化部門間協(xié)調(diào)配合，形成聯(lián)防聯(lián)控工作機制。

??? 于康震表示，推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖是提高豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的根本措施。國家已安排了10億元資金支持生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖場建設，并繼續(xù)安排30億元實施生豬調(diào)出大縣獎勵和生豬產(chǎn)業(yè)化扶持項目，擴大生豬調(diào)出大縣范圍，加強養(yǎng)殖場基礎設施改造升級，加大關鍵技術推廣應用力度，進一步提高生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖水平。