??? 納豆是用普通大豆通過蒸煮發酵而成的一種食品。如今，這一日本人餐桌上的普通食物卻在我國被不停地"翻炒":銷售代理們"炒"功能，各家媒體"炒"現象，偽專家們"炒"科普。

??? 小小的豆子究竟有多大功效？老百姓該不該吃？該如何看待廠家的宣傳？記者就此采訪了相關人士，希望還納豆以本來面目。

??? 納豆確有保健功效

??? 記者在淘寶網以"納豆膠囊"作為關鍵詞進行搜索，發現從單價35元一盒的國產納豆激酶膠囊到1200元一盒的日本原裝進口納豆激酶膠囊，銷售都異常火爆。一位店主在網上告訴記者，從去年年初至今，像這種納豆膠囊，她的店鋪**就能賣出幾十瓶。在該網頁的下方，記者看到，許多"買家"對商品是贊揚聲一片："我爸爸是腦血栓后遺癥，總是頭痛、腿痛，吃了以后頭舒服多了，腿也不怎么痛了……我只能說這個納豆不是藥品但勝過藥品。"

??? "炒什么火什么，這就是當前我國食品以及保健食品行業的弊病。"解放軍總參總醫院營養科主任張曄教授告訴記者，納豆并非是很多人所認為的"舶來品",其功效也沒有宣傳的那么神乎。實際上，我國一些地區在很早以前就有食用納豆的習慣。就像北方地區很多家庭習慣自己做黃豆醬一樣，如今東北地區的很多家庭仍然自己制作納豆。只不過不稱其為"納豆",而俗稱為"絲鬧豆"（音譯。

??? 張曄說，之所以宣稱納豆有保健功效，一是因為它的原材料大豆具有很高的營養價值，另一個原因就是發酵后的食品會產生更多的營養物質，更有利于人體吸收。

??? 據專家介紹，大豆本身含有40%以上的蛋白質，以及大豆卵磷脂、大豆異黃酮等多種具有保健作用的功能性物質，還含有益于人體健康的不飽和脂肪酸以及各種微量營養成分等。而發酵后的產物，不論是豆腐還是豆豉，小分子的肽類和氨基酸物質，將更有利于人體消化吸收；大豆中的B族維生素，特別是B2的含量也會明顯提高，所產生的異黃酮、膳食纖維等成分也能在一定程度上改善人體腸道功能，更有利于鈣質的吸收。

??? 張曄強調，納豆與豆腐、豆豉的不同之處在于，它是加入枯草芽孢桿菌發酵而成。因此，在納豆制造過程中，除產生優質大豆蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸等營養成分外，還會生成大豆激酶、皂苷、低聚糖、異黃酮、納豆激酶、超氧化歧化酶、蛋白抑制酶等許多微量活性物質，這些物質對人體健康具有重要意義。不僅如此，納豆菌再生成的納豆激酶， 據很多國外文獻報道，其具有抑制血栓形成、預防心腦血管疾病的作用。

??? 虛假宣傳多? 產品假的多

??? 記者發現，如今市面上很多納豆保健品宣稱具有"降低血脂"、"溶解血栓"等功效，而這些產品并未經國家食品藥品監督管理局的審核審批。很多專家直言，現在市場上的納豆保健食品假的比真的多。

??? 一位地方藥監局的工作人員告訴記者，目前我國批準的保健食品宣傳功效只有27種，其中，申請"免疫調節"不需進行人體試驗，但需要提供動物實驗研究報告；而要申請"調節血脂"功效，除了動物實驗外，還要經過一定數量的人群試驗。

??? 記者了解到，目前大陸經過批準的納豆保健食品共有5種，均為國產納豆保健產品。其中，有兩個品種僅以純納豆為主要原料，未添加其他保健成分，經審批的功效僅有"調節免疫"一項；其他3種納豆保健品則添加了本身就有降血脂作用的紅曲、決明子、葛根等成分，其經審批的功效僅有"調節血脂"一項。同時，在后3種納豆保健品的說明書中，均清楚注明"本品不能代替藥物".

??? "只是申請調節免疫一項功效，就需要很多的研究和手續。"北京燕京中發生物技術有限公司總經理王衛東把一厚摞申請批件和研究報告擺在了記者眼前。記者看到，僅毒理學安全性評價報告，就包括菌種毒力試驗、保健功能評價、功效成分鑒定、穩定性試驗等多項內容。王衛東說，相關主管部門對保健食品的原料來源、生產流程、儲存環境等都有明確要求，每年還會進行詳細的檢查。

??? "我國對保健食品的審評審批、功效宣稱有很嚴格的限制。對消費者而言，看清國家保健食品特有的'小藍帽'認證標識，是避免上當受騙的關鍵。"中國食品發酵研究工業研究所納豆研究與分析中心主任李虹教授提醒說。

??? "可溶血栓"無人體試驗依據

??? 當下，商家對于納豆的*大賣點就在于"納豆激酶的溶栓作用",去年某媒體的納豆"溶圈"試驗，至今仍是納豆保健品宣傳的"殺手锏".記者在多種以"納豆激酶膠囊"為名稱的保健品包裝盒上都看到了"納豆激酶活性為XXX"等宣傳標語。究竟什么是活性，如何理解這些數字，各個商家宣稱的體外血栓溶解試驗意味著什么？對于這一連串的疑問，從事納豆研究十余年的李虹很有發言權。

??? "目前，我國還沒有出臺任何對于納豆激酶的檢測方法，無法通過檢驗機構進行納豆激酶含量的測定。換句話說，由于國家對納豆激酶活性沒有明確的標準，多少活性對人體的健康有益處，以及是不是越大越好也無從考證。因此，包裝盒上大大小小的活性數字，不足以成為評判納豆保健品好壞的指標。"李虹說。

??? 談到納豆能否溶栓的問題，王衛東出示了他們邀請第三方機構所作的多份體外溶栓檢測報告，上面印刷著在不同時間段內培養皿中納豆保健品周圍人造血栓溶解情況的圖片。"可以看到，從第2個小時起，直到第8個小時、第10個小時，納豆保健品周圍都出現了透明圈，也就是說明產品對人造血栓形成有抑制作用。"

??? 但王衛東坦承："雖然體外試驗證實了納豆激酶膠囊的溶栓作用，但在人體內的復雜環境中，是不是還會有此效果，因為沒有做過相關試驗，結果不能亂說。"

??? 對于當前很多消費者特別是老年人，沖著"降血脂"、"溶血栓"的治病目的購買納豆保健食品的現象，首都醫科大學北京安貞醫院心內科主任馬長生表示，目前腦卒中、冠心病的二級預防方法已經納入了臨床指南，抗凝藥物才是臨床上預防血栓以及心腦血管疾病的**藥物。

??? 在日常生活中，有降脂溶栓作用的食品絕不僅僅是納豆一種。紫菜、芹菜葉都有降脂、減肥和預防心腦血管疾病的作用。中華中醫藥學會副會長兼秘書長李俊德說，這樣的食品數不勝數，只不過沒有廠家關注、挖掘，沒有媒體跟風炒作，所以就被"冷落"了。