??? 對(duì)話曝雙匯"瘦肉精"事件的央視前線"臥底" *新發(fā)現(xiàn)：當(dāng)?shù)?瘦肉精"升級(jí)

??? 3月15日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》在長達(dá)3個(gè)月的暗訪后，揭示了"瘦肉精"重現(xiàn)江湖的驚人內(nèi)幕。

??? 而對(duì)瘦肉精從養(yǎng)殖戶到流入濟(jì)源雙匯食品有限公司一事，雙匯集團(tuán)僅在其網(wǎng)站上就"瘦肉精"事件給消費(fèi)者帶來的困擾表示歉意，并責(zé)令相關(guān)公司停產(chǎn)自查。

??? 央視新聞?lì)l道"3·15特別行動(dòng)"曝光"瘦肉精"的調(diào)查背后，還有哪些我們不知道的？瘦肉精是怎么被發(fā)現(xiàn)的？停藥后"瘦肉精"真的查不出來嗎？本報(bào)對(duì)話央視《每周質(zhì)量報(bào)告》前線"臥底"--"弓弦"（化名，從他的講述中了解更多不為人知的內(nèi)幕。

??? 肉

??? 加瘦肉精是"公開的秘密"

??? 作為央視《每周質(zhì)量報(bào)告》的資深記者，"弓弦"組織暗訪報(bào)道了這一驚人事件。那么，"瘦肉精"流入雙匯旗下的濟(jì)源雙匯食品有限公司，究竟是否是偶然現(xiàn)象？

??? 記者："瘦肉精"重現(xiàn)江湖的內(nèi)幕是怎么得到的？

??? 弓弦：實(shí)際上我們?nèi)ツ昃陀辛艘恍┚€索，后來得到一些更驚人的內(nèi)幕，確定"瘦肉精"重現(xiàn)江湖的很多細(xì)節(jié)，于是立即著手進(jìn)行了調(diào)查。

??? 記者：跟蹤暗訪了很長時(shí)間？

??? 弓弦：差不多3個(gè)月吧，從1月份就開始了。

??? 記者：暗訪了多少家養(yǎng)殖場？有什么區(qū)別嗎？

??? 弓弦：前后一共二三十家豬場，大的豬場有1000多頭，小的散戶養(yǎng)個(gè)百十只。過去養(yǎng)豬喂一年，現(xiàn)在一般半年就養(yǎng)成出欄了，這些養(yǎng)殖戶從飼養(yǎng)方法到用料上，都沒有區(qū)別。

??? 記者：在當(dāng)?shù)夭稍L，是不是使用"瘦肉精"很普遍，容易拍到嗎？

??? 弓弦：其實(shí)當(dāng)?shù)囟紝?duì)瘦肉精非常敏感，整個(gè)行業(yè)的關(guān)聯(lián)人都會(huì)對(duì)陌生人很提防，怎么說呢，就相當(dāng)于"毒品"或者違禁品，行內(nèi)的人都很清楚，但就算是已經(jīng)關(guān)系很熟悉了，他也是只嘴上說說，但不會(huì)當(dāng)場讓你看這個(gè)東西。

??? 記者：算是"公開的秘密"了？

??? 弓弦：是"公開的秘密",但還是秘密，外人一般很難找到證據(jù)。"瘦肉精"一般都是由負(fù)責(zé)調(diào)豬的經(jīng)紀(jì)人和前來買豬的商販們直接賣給養(yǎng)豬戶，包裝袋上面沒有任何名稱和標(biāo)識(shí)。有時(shí)明明驗(yàn)出來了（瘦肉精，但這些人還是拍著胸脯，不承認(rèn)是他加的。他們都明白面臨什么樣的處罰，都知道要有牢獄之災(zāi)。

??? 記者：那這樣對(duì)采訪不是造成很大的困難？

??? 弓弦：是很難，販賣渠道和添加過程都非常隱蔽。但再防范，也有麻痹大意的時(shí)候，真相就是真相，所有的謊言，總有被拍到的時(shí)候，總有揭穿的時(shí)候。

??? 禍

??? 運(yùn)豬時(shí)為防心衰要打安定

??? 作為一名老記者，弓弦說他從小在農(nóng)村長大，自己家里也喂豬。但那時(shí)只是喂一頭母豬，下了崽賣豬娃補(bǔ)貼家用。他印象里經(jīng)常打豬草，要多打些曬干了準(zhǔn)備冬天的干草。喂豬的都是自己家剩下的飯菜和刷鍋水。"玉米豆餅攪到草里，很舍不得喂的。"他說。

??? 臥底三個(gè)月，弓弦見識(shí)了不少新鮮事。

??? 記者：采訪養(yǎng)豬農(nóng)戶家有什么特別的？

??? 弓弦：我一個(gè)同事在溫縣回訪，從養(yǎng)豬場回來后問我"怎么跟到了藥房一樣？都是瓶瓶罐罐，全是藥呀？！"

??? 你也許會(huì)感覺很奇怪。我們采訪中做過一個(gè)試驗(yàn)，半杯飼料，半杯水，混在一起，水都是藍(lán)色的。這雖然并不能說明飼料都是有害的，但是確實(shí)證明里面加了很多東西，像生長素什么的。

??? 記者：你們怎么能判斷哪些豬吃了瘦肉精？

??? 弓弦：直觀上判斷就能看出來。這些生豬外觀上屁股特別滾圓，脊背上有著一道凹槽，體型"健美".

??? 記者：但是這些豬往往會(huì)心率衰竭而死？

??? 弓弦：對(duì)，飼料里加了瘦肉精，一般服用20至30天，就會(huì)造成心臟跳得非?？?，看上去豬喘氣頻率特別快，*后心力衰竭。

??? 從豬場到貨車，一般一輛大車能裝100多頭豬，裝大車之前，一看氣喘吁吁、尖叫亂叫，表現(xiàn)得很狂躁的豬，基本上都是"加精"了。有的還臉色通紅甚至全身通紅，說明上勁了。

??? 記者：在你們的曝光畫面中，有一個(gè)鏡頭，就是一頭豬當(dāng)場死亡，被豬販現(xiàn)場宰殺，這種情況在采訪中你碰到過幾回？

??? 弓弦：遇到過三回。基本都是"加精"加多了，或者沒打針的。冬天一般是直接在路邊被宰殺，也有的不下車，直接在車上就宰殺了。但夏天就不行了，主要是變質(zhì)太快。有時(shí)你能在高速路口或者檢疫路口附近的地溝看到有扔掉的死豬，就是這個(gè)原因。

??? 豬販子都有句行話，"拉豬沒有不死豬的",他們都帶著專用的小牛角尖刀。播出的電視畫面中的宰殺場面，其實(shí)用的是小刀片，司機(jī)不知道怎么把殺豬刀丟了。他直接把血放了，把內(nèi)臟取出來，到當(dāng)?shù)仂彰笸涝踪u掉，這種豬的賣價(jià)當(dāng)然就會(huì)比正常的豬便宜1塊錢。

??? 記者：那其他的豬為什么沒事？

??? 弓弦：打了應(yīng)急針，出事的豬也可能漏打了。通常都是在運(yùn)豬前往耳朵上打一針"地西泮",俗名就是"安定".據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，這是給精神病人打的鎮(zhèn)靜藥，為什么要打這個(gè)針，目的是防止心臟停搏、猝死。這種針很便宜，10元一盒。運(yùn)豬的車上，都會(huì)裝這種注射液，你問他們，都說是"給瘋子用的".

??? 打完針，豬就睡一路，一直到屠宰場。有時(shí)用的劑量比較大，一頭豬打兩三針，屬于超劑量了。

??? 利

??? 不加瘦肉精少賺幾千塊

??? 一頭豬從生長到宰殺，*后流向人們的餐桌，要經(jīng)歷養(yǎng)殖、販運(yùn)、檢疫、屠宰和銷售等多重環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖戶生豬出欄后，鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都有著吸附其上的謀利者。

??? 記者：當(dāng)?shù)厝嗽趺捶Q呼加了瘦肉精的豬？

??? 弓弦：加精豬有各種稱呼，例如"健美豬"、"運(yùn)動(dòng)員"、"精品豬"、"美女帥哥".

??? 記者：不加精不行嗎？

??? 弓弦：這類特種的健美豬一出來，對(duì)其他不"加精"的帶來很大的沖擊。一些肉類加工企業(yè)的收購員天天盯著養(yǎng)殖戶--誰家料好、豬長得白、賣相好，價(jià)格就高，而賣相不好價(jià)格就便宜。

??? 加瘦肉精主要是出肉率高，瘦肉率高。農(nóng)戶不喂瘦肉精，豬販子就少給錢，比如一斤一般七塊八，就少給幾毛錢。而一袋瘦肉精兩三百元，小養(yǎng)殖戶一頭豬加不到10克，平均一頭豬成本多了3至5塊錢。小農(nóng)戶養(yǎng)100頭豬，這樣一年能多賣3000塊錢，對(duì)農(nóng)民來說算是不小的一筆錢。沒有加這個(gè)瘦肉精的豬，就少賣了幾千塊，養(yǎng)一年下來甚至還賠錢。

??? 記者：在這個(gè)利益鏈條中，*賺錢的是哪些人？

??? 弓弦：農(nóng)戶*不賺錢，經(jīng)紀(jì)人很賺錢。屠宰場不通過經(jīng)紀(jì)人，經(jīng)常收不到豬。經(jīng)紀(jì)人，就是位于農(nóng)戶和購豬人之間頭腦靈活的一群中介。這些人都是當(dāng)?shù)丶日瓶刎i源，手頭又有買豬客戶信息的一批人，平時(shí)多以賣藥、賣飼料為主，或者以前養(yǎng)過豬，但因養(yǎng)豬辛苦"轉(zhuǎn)行"的。

??? 記者：經(jīng)紀(jì)人能賺多少錢？

??? 弓弦：按照當(dāng)?shù)匾?guī)矩，一般豬販?zhǔn)召徱活^豬要支付18.5元中介費(fèi)，其中包括10元信息費(fèi)，6元運(yùn)豬裝車費(fèi)，2.5的開票費(fèi)用，包括耳標(biāo)，各種證明等。經(jīng)紀(jì)人拿走10元，這是凈得。

??? 舉例來說，一車豬數(shù)量在120頭到150頭，**一兩車豬，一個(gè)經(jīng)紀(jì)人就能凈得1200至1500元。有時(shí)**兩車，一個(gè)月就掙好幾萬，卻沒有任何成本和風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際上這些人才真正賺到了農(nóng)戶養(yǎng)豬的利潤。

??? 記者：這么說，養(yǎng)殖戶是這一利益鏈條中*不賺錢但是風(fēng)險(xiǎn)*大的一群人？

??? 弓弦：你不能把板子都打到養(yǎng)殖戶身上。農(nóng)戶并非主謀，發(fā)財(cái)?shù)氖呛竺娴睦骀湕l，例如靠販賣這種豬的人和加工企業(yè)。農(nóng)民目的其實(shí)特別單純，能喂好豬，多長肉、多掙錢就行了。而那些經(jīng)紀(jì)人，除了賺中介費(fèi)，平時(shí)還靠倒瘦肉精掙錢。養(yǎng)豬其實(shí)非常辛苦，所以我呼吁板子不要都打在農(nóng)民身上。J145

??? 膽

??? 昨日回訪"瘦肉精"更新?lián)Q代了

??? 以往，快速篩查瘦肉精的重要手段是使用鹽酸克倫特羅試紙。而央視記者在昨天的回訪過程中發(fā)現(xiàn)，為逃避檢查，當(dāng)?shù)氐?瘦肉精"已經(jīng)升級(jí)換代了。

??? 記者：這次追蹤調(diào)查*新進(jìn)展如何？

??? 弓弦：目前已經(jīng)控制涉案人員14人，其中養(yǎng)豬場（戶負(fù)責(zé)人7人、生豬經(jīng)紀(jì)人6人、濟(jì)源雙匯采購員1人。

??? *新情況是，當(dāng)?shù)亟o的數(shù)據(jù)中，起初查一個(gè)養(yǎng)殖場400多頭豬，才檢出6頭加精；另一個(gè)800多頭，查出17頭加精。而換了另一種檢測試紙后，起初判陰性的現(xiàn)在很多都成了陽性。這說明，瘦肉精"換代"了。

??? 原先常用的"瘦肉精"是鹽酸克倫特羅，現(xiàn)在多使用的是另一種叫萊克多巴胺。回訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，這種叫萊克多巴胺的"瘦肉精"用檢測鹽酸克倫特羅的試紙是檢不出來的。其實(shí)瘦肉精有很多種，我們調(diào)查當(dāng)?shù)刂饕眠@兩種。

??? 記者：在曝光的新聞中，濟(jì)源雙匯食品有限公司采購部業(yè)務(wù)主管宋紅亮聲稱，停藥一周就檢不出來了，是這樣嗎？

??? 弓弦：用普通的快速檢測試紙，可能檢不出來，但是用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀等儀器就可以檢測出來。

??? 我們從衛(wèi)生檢疫部門獲知，即使是停藥一個(gè)月，代謝中還會(huì)有殘留，用精密的儀器檢測仍然還是可以測出來。記者：當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖農(nóng)戶都吃什么肉？

??? 弓弦：農(nóng)戶每年過年殺自己專門養(yǎng)的不加精的豬，不會(huì)在外面買肉。有時(shí)幾家合伙，殺豬分肉。

??? 記者：那豬販子呢？

??? 弓弦：豬販子告訴我，他們都會(huì)吃稍微肥一些的，不吃太瘦的肉，"挑肥不揀瘦".

??? 記者：對(duì)于整個(gè)"瘦肉精"事件，你調(diào)查后的感觸是什么？

??? 弓弦：瘦肉精的出現(xiàn)到現(xiàn)在已經(jīng)有十幾年了。為什么屢禁不止，環(huán)節(jié)出在哪里？不能把板子光打在養(yǎng)殖戶身上，一些知名的企業(yè)、知名的肉聯(lián)廠搞價(jià)格戰(zhàn)，專收健美豬，在收購環(huán)節(jié)就存在很大的漏洞。

??? 農(nóng)民養(yǎng)豬多一斤才能多賣1毛錢，養(yǎng)100頭豬才獲利多少？而收購環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)就不一樣，收益在后面的鏈條中不斷放大。其實(shí)農(nóng)戶是*弱勢的群體，添加瘦肉精的人看起來是罪魁禍?zhǔn)?，但卻又是被市場控制的，被市場所綁架的。