??? 3月1日，國(guó)家七部委聯(lián)合下發(fā)公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中添加過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣等增白劑，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)銷(xiāo)售食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣。昨日，記者從煙臺(tái)市質(zhì)監(jiān)局獲悉，5月1日后，市縣兩級(jí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)將在全市開(kāi)展一次面粉生產(chǎn)企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，對(duì)面粉生產(chǎn)企業(yè)是否按規(guī)定停止使用過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣等增白劑進(jìn)行檢查。

??? 市質(zhì)監(jiān)局食品科科長(zhǎng)王振海介紹，下一步，市質(zhì)監(jiān)部門(mén)將根據(jù)上級(jí)部署，加大對(duì)面粉生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，一方面組織對(duì)企業(yè)購(gòu)進(jìn)原料加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對(duì)違反規(guī)定繼續(xù)購(gòu)進(jìn)使用面粉增白劑的面粉生產(chǎn)企業(yè)依法進(jìn)行查處，另一方面組織對(duì)面粉企業(yè)生產(chǎn)的面粉實(shí)物質(zhì)量進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，重點(diǎn)檢驗(yàn)面粉中是否添加面粉增白劑，對(duì)不符合要求的面粉及時(shí)進(jìn)行處理，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

??? 煙臺(tái)教授曾向國(guó)家建議"禁白"

??? "禁白教授"為"禁白"叫好

??? 面粉增白劑對(duì)人體健康到底有啥影響？肉眼能夠辨別面粉中是否加入增白劑？帶著市民關(guān)注的這些問(wèn)題，記者昨天采訪了魯東大學(xué)生命與科學(xué)學(xué)院朱建軍教授。他本人去年就曾向國(guó)家衛(wèi)生部建議取消面粉增白劑。

??? 一聽(tīng)說(shuō)面粉增白劑今年5月1日起要禁產(chǎn)禁用，朱建軍教授非常高興。他說(shuō)，就面粉增白劑問(wèn)題衛(wèi)生部等國(guó)家部門(mén)曾向社會(huì)各界征詢(xún)過(guò)意見(jiàn)，當(dāng)時(shí)他就提出了應(yīng)當(dāng)禁止使用增白劑。如今，國(guó)家終于明令禁止。圍繞"面粉增白劑"這一熱點(diǎn)話題，朱建軍教授接受了記者的專(zhuān)訪。

??? 大量使用增白劑損害肝腎

??? 記者：食用含有增白劑的面粉，對(duì)人體有啥影響？

??? 朱建軍：長(zhǎng)期大量食用的話，對(duì)人體的健康損害有三。一是，增白劑能破壞面粉中的營(yíng)養(yǎng)，主要是維生素B類(lèi)被氧化流失掉；二是，增白劑可引起面粉里的脂類(lèi)物質(zhì)過(guò)氧化，長(zhǎng)期食用對(duì)人的肝臟有損害。就像以前食用的豬大油，放置的時(shí)間長(zhǎng)了有股卡勞味，這就是脂類(lèi)物質(zhì)過(guò)氧化后產(chǎn)生的味道；三是，增白劑中的過(guò)氧化苯甲酰在人體中代謝后產(chǎn)生一種名叫苯甲酸的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人的肝腎有損害。

??? 國(guó)情不同，不宜照搬美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)

??? 記者：聽(tīng)說(shuō)美國(guó)允許增加面粉增白劑，是這樣嗎？

??? 朱建軍：食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣在我國(guó)的添加量沒(méi)有問(wèn)題，美國(guó)等歐美國(guó)家也允許面粉加入增白劑，也是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。主要是歐美國(guó)家的飲食中淀粉類(lèi)食物相對(duì)較少，中國(guó)與他們不同。面粉在百姓的飲食結(jié)構(gòu)中還占有很大比例，尤其是農(nóng)民工這個(gè)群體，幾乎頓頓以饅頭、面條等面粉類(lèi)食物為主，全靠面粉吃飽，長(zhǎng)期過(guò)量食用增白面粉的話對(duì)健康不利。再加上有些不良面粉加工企業(yè)超標(biāo)加入增白劑，更容易帶來(lái)危害。禁產(chǎn)禁用面粉增白劑確有必要。

??? 取消增白劑，對(duì)飲食有益無(wú)害

??? 記者：面粉中為什么要加入增白劑呢？取消后對(duì)面粉有啥影響嗎？

??? 朱建軍：加入增白劑可使面粉顏色好看；另外，在食品加工中，剛磨出的面粉發(fā)粘，需要放置一段時(shí)間再用于加工，加入增白劑可加快后熟，為食品加工提供方便。

??? 面粉的黑白跟小麥的加工工藝有關(guān)，小麥的出粉率越高面粉越黑。取消了增白劑，以現(xiàn)有的加工工藝也能夠滿(mǎn)足面粉白度的需要。現(xiàn)在已有一些面粉加工企業(yè)不再使用增白劑。取消增白劑只有好處，對(duì)百姓飲食沒(méi)啥不便。

??? 記者：面粉是否加了增白劑，普通肉眼能分辨嗎？有沒(méi)有方便的辨別方法？

??? 朱建軍：百姓的肉眼是看不出的，也沒(méi)有"土辦法",只有拿到實(shí)驗(yàn)室才能檢驗(yàn)出來(lái)。