??? 農(nóng)業(yè)部17日澄清，所謂的"皮革奶"報(bào)道不實(shí)。央視稱"皮革奶"風(fēng)波系由語(yǔ)焉不詳?shù)膱?bào)道引發(fā)，說(shuō)明由三聚氰氨而導(dǎo)致的中國(guó)乳制品的信任危機(jī)，目前依然停留在人們內(nèi)心。2011年2月18日央視《新聞1+1》播出《誰(shuí)在制造"皮革奶"?》，以下是節(jié)目實(shí)錄：

??? 主持人（董倩：

??? 歡迎收看《新聞1+1》。昨天的節(jié)目里面，我們剛剛關(guān)注了內(nèi)地人到香港去采購(gòu)、搶購(gòu)奶粉的事情，現(xiàn)在看來(lái)香港的奶粉恐怕又要吃緊一陣子了。因?yàn)閾?jù)媒體報(bào)道，內(nèi)地又出現(xiàn)了所謂的"皮革奶".雖然消息一出，農(nóng)業(yè)部馬上出來(lái)澄清，這篇報(bào)道并不屬實(shí)，但是這種澄清似乎卻消解不了人們心中深深的憂慮。我們先來(lái)看一下"皮革奶"到底是怎么回事。

??? （播放短片

??? 記者：*近"皮革奶"的事情您聽說(shuō)了嗎？

??? 民眾1:了解一點(diǎn)，

??? 民眾2:沒(méi)有。

??? 民眾3:聽說(shuō)過(guò)，昨天電視上還說(shuō)了呢。

??? 記者：您有沒(méi)有什么擔(dān)心呢？

??? 民眾2:我擔(dān)心中國(guó)這些企業(yè)的責(zé)任感，可能需要國(guó)家管一管。

??? 民主4:買一些品牌的，其它的小廠的不敢買。

??? 民眾3:每天喝奶就是擔(dān)心。

??? 解說(shuō)：

??? "致癌皮革奶驚現(xiàn)市場(chǎng)","皮革奶比三聚氰氨奶更驚人","皮革奶長(zhǎng)期食品可致人死亡","皮革奶再現(xiàn)，中國(guó)奶的信任危機(jī)",昨天和今天，類似的文章在互聯(lián)網(wǎng)上大量地出現(xiàn)，尤其是一篇標(biāo)題為"內(nèi)地皮革奶粉死灰復(fù)燃，長(zhǎng)期食用可致癌"的文章，更是被各大商業(yè)門戶網(wǎng)站大量轉(zhuǎn)載。

??? "皮革"、"牛奶",危險(xiǎn)的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在了市場(chǎng)上嗎？昨天農(nóng)業(yè)部在其官方網(wǎng)站上做出回應(yīng)，并公布了他們對(duì)全國(guó)生鮮乳質(zhì)量的檢測(cè)結(jié)果。醒目位置的**句話是"2010年例行檢測(cè)未檢出皮革水解蛋白。"

??? 王俊勛（農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室主任：

??? 2010年總共監(jiān)測(cè)了7400多個(gè)生鮮乳樣品，檢查了4700多個(gè)奶站，2600多個(gè)生鮮乳運(yùn)輸車輛，結(jié)果顯示，所有的生鮮乳沒(méi)有發(fā)現(xiàn)三聚氰氨的添加問(wèn)題，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)皮革水解蛋白等違禁添加物。

??? 解說(shuō)：

??? 市場(chǎng)上沒(méi)有發(fā)現(xiàn)所謂的"皮革奶",這是國(guó)家有關(guān)部門做出的回應(yīng)，但是"皮革奶"事件為什么會(huì)被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)呢？

??? 今年2月12號(hào)，農(nóng)業(yè)部下發(fā)《2011年全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃》和《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》兩個(gè)文件，其中要求各地要抽檢皮革水解蛋白。

??? 然而就在昨天元宵節(jié)，這篇《內(nèi)地"皮革奶粉"死灰復(fù)燃長(zhǎng)期食用可致癌》的文章，卻迅速引起軒然大波。文章明確寫到，三聚氰氨事件對(duì)于內(nèi)地乳業(yè)的影響尚未消退，國(guó)家農(nóng)業(yè)部近日發(fā)現(xiàn)皮革奶粉死灰復(fù)燃，內(nèi)地疑有不良商人將皮革廢料的動(dòng)物毛發(fā)等物質(zhì)加以水解，再產(chǎn)生出來(lái)的粉狀物摻入奶粉中，意圖提高奶類的蛋白質(zhì)含量，蒙混過(guò)關(guān)。

??? 一時(shí)間，內(nèi)地出現(xiàn)皮革奶的消息，成了昨天乳制品行業(yè)的一顆重磅炸彈。

??? 一組標(biāo)題：

??? "皮革奶"生產(chǎn)者泯滅了人性

??? 別讓嬰幼兒奶粉再"殺人"

??? 追溯奶粉行業(yè)不良史

??? 解說(shuō)：

??? 昨天伊利、蒙牛、三元、光明的股價(jià)應(yīng)聲下跌，*高的蒙牛跌幅高達(dá)3.3%,而面對(duì)這樣的新聞，公眾緊張，相關(guān)企業(yè)緊張，監(jiān)管部門更緊張。昨天，繼農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室澄清后，伊利、雅士利等企業(yè)負(fù)責(zé)人也趕緊表態(tài)，聲明自己的企業(yè)不存在"皮革奶".

??? 一次例行的檢測(cè)通知，一個(gè)早已被列入的檢測(cè)項(xiàng)目，一篇事實(shí)模糊、作者難覓的文章，面對(duì)這次影響巨大的"皮革奶"事件，真相到底是什么？

??? 主持人：

??? 我們搞新聞的都知道，一篇新聞得有細(xì)節(jié)、得有出處，但是看整個(gè)這些日子說(shuō)"皮革奶"的新聞，看不到任何細(xì)節(jié)。可這件事為什么會(huì)成為新聞？

??? 白巖松 評(píng)論員：

??? 我覺得得先幫著觀眾朋友捋一下出臺(tái)的整個(gè)這樣一個(gè)過(guò)程。其實(shí)這個(gè)事情的*初開始是在2月12號(hào)的時(shí)候，農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了兩個(gè)，一個(gè)規(guī)范，一個(gè)文件，針對(duì)乳制品要進(jìn)行監(jiān)測(cè)的。到14號(hào)的時(shí)候，媒體就登了一篇文章，其實(shí)還是相對(duì)客觀，但是標(biāo)題已經(jīng)把農(nóng)業(yè)部要抽檢皮革水解蛋白給列出來(lái)了。其實(shí)這兩個(gè)規(guī)范和文件在去年同樣都有，它強(qiáng)調(diào)的是要對(duì)樣本進(jìn)行檢測(cè)三聚氰氨，同時(shí)也要檢測(cè)這種皮革水解蛋白，去年也同樣如此。

??? 但是這篇文章又出來(lái)之后，又隔了三天，突然出來(lái)一篇文章，剛才報(bào)道上說(shuō)的叫《內(nèi)地皮革奶粉死灰復(fù)燃長(zhǎng)期食用可致癌》，"皮革奶粉"、"死灰復(fù)燃"、"可致癌"這三個(gè)關(guān)鍵詞組接在一起，迅速地產(chǎn)生一種爆炸效應(yīng)。其實(shí)不僅有農(nóng)業(yè)部出來(lái)說(shuō)這個(gè)報(bào)道不屬實(shí)。在內(nèi)地*后一次檢測(cè)出乳制品里頭含有所謂的"皮革奶",是2009年3月份，浙江金華一個(gè)小的乳制品公司，然后迅速地就被查封了。起碼到現(xiàn)在兩年內(nèi)檢測(cè)過(guò)程中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這種"皮革奶",但是這個(gè)事情就迅速地被這么放大了。

??? 主持人：

??? 你覺得人們?cè)谶@件事上為什么不進(jìn)行稍微詳細(xì)一點(diǎn)的分辨，然后聽來(lái)什么就是什么？

??? 白巖松：

??? **我仔細(xì)看了一下 "死灰復(fù)燃"這篇文章，也看到了一些蹊蹺的地方，因?yàn)樵谶@里懷疑了一些乳制品的股票，但是又推薦了一支乳制品的股票，我不知道這篇文章到底是什么樣的一種想法，那是有關(guān)人士去了解的。

??? 可是另外一方面我又覺得很正常，從很正常的角度是什么呢？說(shuō)明由三聚氰氨而導(dǎo)致的中國(guó)乳制品的信任危機(jī)，目前依然停留在我們的內(nèi)心，也許查不出三聚氰氨了，也許查不出"皮革奶"的這種成份了，但是在我們每個(gè)人都能夠查出對(duì)乳制品不信任的基因。我們有一句老話叫"病來(lái)如山倒，病去如抽絲".當(dāng)時(shí)2008年三聚氰氨出來(lái)的時(shí)候，對(duì)乳制品的打擊如山倒一樣，"病來(lái)如山倒",但是想要恢復(fù)這種信任"病去如抽絲",是一個(gè)非常漫長(zhǎng)過(guò)程。所以現(xiàn)在我能感覺很多人是寧信其有，不信其無(wú)，因此一旦出現(xiàn)一個(gè)哪怕不屬實(shí)的一種報(bào)道，大家也會(huì)覺得有可能吧、是吧，甚至誰(shuí)辟謠說(shuō)不屬實(shí)等等，反而還懷疑一下，我覺得我們要面對(duì)這種現(xiàn)實(shí)。

??? 主持人：

??? 沒(méi)錯(cuò)，就是這些天大家都說(shuō)"皮革奶"這幾個(gè)字，然后非常權(quán)威的部門農(nóng)業(yè)部這個(gè)時(shí)候出來(lái)澄清說(shuō)，這件事到底是怎么回事，你覺得能夠掰回市場(chǎng)的多少信任？

??? 白巖松：

??? 我覺得需要一次又一次，我覺得這次好在哪兒呢？就是當(dāng)出來(lái)了這個(gè)事情之后，媒體一報(bào)道，不管可能是不屬實(shí)，甚至說(shuō)這里存在著另外一些因素，但是起碼農(nóng)業(yè)部是正視它，馬上出來(lái)告訴大家，然后甚至說(shuō)*后一次是2009年3月份金華等等。質(zhì)檢總局馬上出來(lái)，告訴我們一直在監(jiān)測(cè)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這方面的這種情況。

??? 我覺得有很多的事情，當(dāng)這種不信任依然強(qiáng)烈地停留在人們內(nèi)心的時(shí)候，我們不能說(shuō)那個(gè)不屬實(shí)、那是謠言，就過(guò)去了。因?yàn)檫@還不足以立即打消人們內(nèi)心長(zhǎng)久以來(lái)已經(jīng)形成的這種不信任，需要一次又一次，任何風(fēng)吹草動(dòng)，哪怕是假的風(fēng)吹草動(dòng)，都要立即非常正式地去回應(yīng)。因此，包括現(xiàn)在我們看到各地乳制品企業(yè)迅速站出來(lái)，告訴大家相關(guān)的數(shù)據(jù)等等，就是一個(gè)漫長(zhǎng)的病去如抽絲的過(guò)程，不能指望這一次大家就信了，還得很多次，可能將來(lái)還得有謠言。

??? 主持人：

??? 消費(fèi)者在面對(duì)一篇不屬實(shí)、或者說(shuō)沒(méi)有任何細(xì)節(jié)報(bào)道的時(shí)候，我只要一掃馬上就信了，但是對(duì)權(quán)威部門提供的這些詳實(shí)的數(shù)字，往往可能不相信。你說(shuō)這種較量還要多久？