1月11日，中韓現代泡菜產業發展科技論壇上，在一件件藝術品般的韓國泡菜包圍下，四川泡菜與韓國泡菜開始“對話”。韓方透露，欲到四川“跑馬圈地”，建高標準無公害的泡菜專用種植基地，以緩解韓國泡菜經常面臨的 “原料荒”。兩大泡菜系將在合作攻關、互派研修生等方面展開合作。

　　“我們帶著找差距的心態而來。”四川省科技廳農村處處長吳彬解釋辦論壇的目的。他找出三大差距：四川泡菜僅以物質身份出現，而韓國泡菜和韓國文化水乳交融，伴隨著韓劇一道風靡全球，上升到文化層面；韓國泡菜建立了一系列世界標準，在安全性、營養指標上都有了國際“準入證”，因而在國際上通行無阻，但四川泡菜還沒有自己的標準；韓國泡菜在冷鏈物流、保質期上都較為成熟，但四川泡菜在物流上還處于起步階段。

　　韓國泡菜的隱憂是經常面臨 “原料荒”。去年，受異常氣候影響，韓國白菜欠收、價格猛增，導致“泡菜危機”。而韓國泡菜之 “短”正是四川泡菜之“長”。韓方參會人員表示，他們希望到四川來建基地，充實韓國泡菜的原料來源，“四川種出來的蔬菜在口感上很適合做韓國泡菜。”

　　眉山—成都已形成了泡菜產業集群，僅眉山就有10萬畝標準化種植基地，形成了以成都市新都區為中心的泡菜加工區，以眉山市東坡區為中心的調味泡菜集群，以成都市郫縣、資陽市雁江區為代表的川菜調味品泡菜加工區，以南充、宜賓、內江為代表的傳統名腌菜加工區。四川泡菜的銷量已占全國泡菜50%以上，60余種蔬菜成為泡菜的原料。

　　川韓泡菜都面臨共同的技術難題，比如如何附色以保持蔬菜的本色，如何保持脆度，如何提高營養，如何減少人工環節等等。雙方因此簽署合作備忘錄，把泡菜科技論壇制度化，單年在四川舉行，雙年在韓國舉行；合作攻關，每年互派10名研修生到對方學習3個月至6個月。

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　　韓國泡菜危機

　　泡菜是韓國人一日三餐都離不開的食物，每個韓國人一年要吃掉35公斤泡菜。由于2010年氣候異常，腌制泡菜的主要原料——白菜的價格持續上漲，有的地方價格甚至是以往的4倍。這讓韓國很多普通家庭吃不上泡菜，被當地媒體稱為“泡菜危機”。

　　2010年4月底，泡菜危機開始在韓國迅速蔓延，韓國總統府宣布臨時取消對白菜30%的進口關稅，中國多地大白菜緊急出口韓國，我國東北等地的白菜、蘿卜也應聲漲價。