人人期盼吃得放心。記者從近日舉行的省科技重大專項(xiàng)“湖南省食品安全監(jiān)控技術(shù)體系研究與示范”啟動(dòng)式上獲悉，通過3年攻關(guān)，我省將形成食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測預(yù)警和評估決策系統(tǒng)，并開發(fā)大米、果蔬、豬肉等優(yōu)勢食品和餐飲食品等全程安全溯源和控制技術(shù)，在長沙市和相關(guān)企業(yè)示范應(yīng)用。據(jù)悉，這是省科技重大專項(xiàng)首次瞄準(zhǔn)食品安全監(jiān)控技術(shù)體系研究。

　　近年來我省對食品安全加大了整治力度，但在某些行業(yè)和區(qū)域，農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)、濫用食品添加劑和添加違禁物質(zhì)等問題仍然突出，不僅影響餐桌安全，而且成為我省優(yōu)勢食品參與國內(nèi)外競爭的瓶頸。與國外相比，我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估與監(jiān)測工作起步較晚，食品安全追溯則處于起步階段，亟需建立以信息技術(shù)等高新技術(shù)為基礎(chǔ)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控和評估預(yù)警技術(shù)體系與安全溯源技術(shù)體系，提高政府和企業(yè)對食品安全管理的能力。

　　據(jù)該專項(xiàng)首席專家、省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院院長黃志強(qiáng)介紹，項(xiàng)目組將建立健全我省食品安全信息數(shù)據(jù)庫、風(fēng)險(xiǎn)評估和安全預(yù)警系統(tǒng)、信息報(bào)告系統(tǒng)，為公眾提供準(zhǔn)確的食品安全指南，為政府提供有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制決策支持。同時(shí)，采用條形碼編碼技術(shù)、傳感技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等多種手段，使消費(fèi)者*關(guān)心的大米、果蔬、豬肉等大宗食品實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)源頭到餐桌的安全保障。此外，針對餐飲業(yè)食物中毒問題，項(xiàng)目組還將開展中毒風(fēng)險(xiǎn)識別研究和檢測技術(shù)研究，為民提供安全的餐飲食品。