羊城晚報(bào)《變質(zhì)米漂白制成“靚河粉”》報(bào)道見(jiàn)報(bào)后，羊城晚報(bào)記者采訪了部分東莞市河粉廠老板、東莞米制品商會(huì)及專(zhuān)業(yè)人士，深入探究東莞河粉行業(yè)失責(zé)原因。

　　還大打“水”戰(zhàn)

　　河粉是廣東廣西一帶常見(jiàn)的一種小吃主料。而據(jù)東莞市米制品商會(huì)提供的數(shù)字稱(chēng)，東莞市河粉、瀨粉每天的市場(chǎng)需求量達(dá)80-100萬(wàn)斤。在該商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)提供的、由該商會(huì)會(huì)長(zhǎng)寫(xiě)就的《東莞市河粉行業(yè)狀況》一文中指出，東莞目前共有70多條河粉生產(chǎn)線，河粉、瀨粉企業(yè)潛在產(chǎn)能高達(dá)1100多噸/天。當(dāng)然，這不包括以家庭為單位的手工作坊。

　　從整個(gè)河粉行業(yè)來(lái)看，“這樣的產(chǎn)銷(xiāo)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于實(shí)際的市場(chǎng)需求，產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題非常嚴(yán)重。”東莞市米制品商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉忠輝日前接受記者采訪時(shí)說(shuō)，產(chǎn)能過(guò)剩必然造成包括家庭式作坊在內(nèi)的河粉廠商形成惡性競(jìng)爭(zhēng)，致使產(chǎn)品質(zhì)量下降甚至普遍出現(xiàn)產(chǎn)品合格率低等現(xiàn)象。

　　在不改變生產(chǎn)工序，不加強(qiáng)河粉產(chǎn)品研發(fā)的前提下的惡性競(jìng)爭(zhēng)，必然是以打價(jià)格戰(zhàn)為主要手段。劉忠輝告訴記者，傳統(tǒng)河粉是一斤大米大概做2.6斤粉，但現(xiàn)在是一斤大米要做3-3.3斤粉。一個(gè)行之有效的辦法就是降低大米成本，提高水分含量。

　　“不知道標(biāo)準(zhǔn)”

　　“連我都不清楚東莞河粉行業(yè)有沒(méi)有統(tǒng)一質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)。”東莞寮步鎮(zhèn)永財(cái)食品廠的何經(jīng)理說(shuō)。

　　東莞是河粉供求大市。“問(wèn)題河粉”背后自然是東莞龐大的河粉食用群體。據(jù)記者本24日至28日的蹲點(diǎn)跟蹤發(fā)現(xiàn)，除了東莞市各大菜市場(chǎng)的銷(xiāo)售商，工廠、學(xué)校、單位還有酒店、餐館、排檔是河粉購(gòu)買(mǎi)的主要消費(fèi)大戶(hù)。12月9日，羊城晚報(bào)記者在南城塘貝綜合市場(chǎng)時(shí)，一位工廠食堂采購(gòu)員毫不避諱地說(shuō)，哪種河粉便宜，他們就大量采購(gòu)哪種。員工的身體狀況，就不歸他們食堂管，食堂只管員工的肚子。永財(cái)食品廠的何經(jīng)理告訴記者，正因?yàn)楣S采購(gòu)員只圖便宜不管質(zhì)量，才無(wú)止境地壓低了采購(gòu)價(jià)格。

　　然而，撇開(kāi)價(jià)格不說(shuō)，質(zhì)量的好壞又由誰(shuí)來(lái)鑒別呢？記者從東莞市質(zhì)檢局獲悉，東莞市質(zhì)檢局曾于12月8日要求，凡取得QS認(rèn)證的河粉、瀨粉企業(yè)，認(rèn)真對(duì)照，進(jìn)行為期十天的整改，經(jīng)整改達(dá)不到要求的，撤銷(xiāo)QS認(rèn)證。個(gè)體工商戶(hù)不可辦理生產(chǎn)許可證的，要借機(jī)清理，按小作坊進(jìn)行管理。

　　然而，即便如此，按報(bào)料人林先生所言，東莞對(duì)于河粉、瀨粉成品不合格項(xiàng)目的河粉企業(yè)懲罰太輕。“就罰金來(lái)說(shuō)，東莞對(duì)于不合格項(xiàng)目的河粉企業(yè)一般在3000-5000元/項(xiàng)。這與在廣西等地處罰金3萬(wàn)元相比，顯得力度太不夠了。”