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一些熟食直接擺在臺面上銷售 并無衛(wèi)生防護(hù)措施

??? 鹵肉、烤鴨、涼拌菜……這些美味的熟食在超市里很容易就能買到，也為一些圖省事的居民省去不少麻煩。然而，近日有不少市民致電本報黨報熱線83751111反映，超市內(nèi)的熟食區(qū)大多缺乏嚴(yán)格的衛(wèi)生防護(hù)措施，衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。

??? 標(biāo)簽內(nèi)容有待完善

??? 市民陳先生每次在超市購買熟食時都會查看包裝上的標(biāo)簽。細(xì)心的陳先生發(fā)現(xiàn)，單從標(biāo)簽來看，超市售賣的熟食都是當(dāng)天生產(chǎn)的，陳先生對此頗為懷疑。他說：“生產(chǎn)日期是超市標(biāo)的，到底是不是當(dāng)天生產(chǎn)的，我們無從知曉。”

??? 陳先生說，有時他吃過晚飯到超市采購，發(fā)現(xiàn)待售的熟食還有很多?！俺袝粫N售前些天的存貨？”陳先生對此有些擔(dān)心。

??? 在永輝超市黎明店，記者詢問超市銷售人員熟食是否新鮮時，工作人員均答復(fù)熟食是當(dāng)日制作的。記者問及未售完的食品如何處理時，工作人員回答說，每天晚些時候這些熟食都會降價處理，一般都能售罄。當(dāng)記者追問未售完的熟食怎么辦時，銷售人員未給記者明確答復(fù)。

??? 在某超市糕點區(qū)，記者隨手拿起一袋面包。在商品標(biāo)簽上，只標(biāo)明了商品的名稱、重量、包裝日期和價格，相關(guān)的配料和添加劑沒有標(biāo)明。

??? 記者查閱相關(guān)資料后得知，多項國家標(biāo)準(zhǔn)都對食品的包裝、標(biāo)識等有明確要求。如《食品標(biāo)識管理規(guī)定》指出，食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的配料清單。在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項下標(biāo)注具體名稱；使用其他食品添加劑的，可以標(biāo)注具體名稱、種類或者代碼。很顯然，超市自制食品標(biāo)簽“縮水”不符合相關(guān)規(guī)定。

??? 熟食敞開“裸賣”

??? 記者7日走訪榕城多家超市發(fā)現(xiàn)，雖然大多數(shù)超市都要求自制食品經(jīng)營者實行封閉式銷售管理，但在實際操作中，一些銷售人員并未嚴(yán)格遵循這一規(guī)定，不少熟食柜臺“門戶洞開”,顧客“觸手可及”.

??? 在市教院附中附近一家超市，記者看到，熟食柜臺面向顧客的一面是敞開的，沒有任何網(wǎng)罩和防塵設(shè)施。一些烤熟的雞翅擺在臺面上銷售，連包裝的過程都由消費者自己操作。在涼拌菜的銷售柜臺附近，各種涼拌用的調(diào)料露天放置在過道旁邊。一個小女孩正拿著勺子翻攪調(diào)料，一旁的服務(wù)員對此熟視無睹。

??? 在寶龍城市廣場附近的一家大型超市里，熟食區(qū)離生鮮區(qū)很近，站在熟食區(qū)可以聞到各種生鮮食品的腥味，這些即食的熟食飽受了腥味的“熏陶”.

??? 記者看到，熟食區(qū)銷售人員將口罩兜在下巴上，口罩的防護(hù)作用形同虛設(shè)。

??? 標(biāo)準(zhǔn)缺失 凸顯監(jiān)管難題

??? 據(jù)了解，在超市自制食品管理方面，可供借鑒的管理規(guī)范有衛(wèi)生部頒發(fā)的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》和商務(wù)部制定的《超市食品安全操作規(guī)范》，但二者均屬行業(yè)管理，并非行政管理。

??? 根據(jù)《超市食品安全操作規(guī)范》要求，制作好的涼菜應(yīng)在4小時內(nèi)銷售完畢，并用明確指示牌告訴消費選購后盡快食用。采訪中記者發(fā)現(xiàn)，多數(shù)涼菜銷售人員對此規(guī)定并不知曉。

??? 近年來，國家質(zhì)檢總局要求數(shù)百種食品必須取得生產(chǎn)許可證、加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”,但這一規(guī)定并未將超市食品納入監(jiān)管范圍。在采訪中不少市民呼吁，對于經(jīng)常擺上市民餐桌的超市熟食來說，健全的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)少不了。衛(wèi)生防疫部門也提醒，市民在選購熟食時，應(yīng)盡量選擇標(biāo)簽齊全的食品，買回家后*好能進(jìn)行再加工，確保食品安全。

??? （福州日報記者 徐小杰 文/攝