??? 本報訊（記者賈 君為保障公眾身體健康，加強鐵路運營食品安全管理，依據《食品安全法》**百零二條規定，衛生部、國家工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫總局、國家食品藥品監督管理局會同鐵道部制定《鐵路運營食品安全管理辦法》（以下簡稱《辦法》并已于近日實施。《辦法》規定，鐵路餐車使用餐料應當保持清潔，即時加工，隔餐食品必須冷藏；站車內供應的自制食品應當實行檢測備案制度。

??? 據悉，鐵路運營食品經營指鐵路站車和鐵路運營站段范圍內的餐飲服務、食品流通、食品運輸等活動，涉及的鐵路運營食品經營活動包括國家、地方和合資鐵路，以及鐵路專用線、專用鐵路、臨管線和鐵路多種經營企業。鐵路站車范圍指鐵路車站主體站房前風雨棚以內、候車室、站臺等站內區域和鐵路客貨運列車。

??? 根據《辦法》，國家實行鐵路運營食品安全統一綜合監督制度。國務院衛生行政、工商行政管理、食品藥品監督管理部門會同鐵路主管部門共同建立鐵路運營食品安全監督協調機制，具體工作由鐵路食品安全監督機構承擔。《辦法》規定，鐵路運營中的食品流通、餐飲服務經營者，應當經鐵路食品安全監督機構許可后，憑許可文件證件到工商行政管理部門登記。《辦法》對鐵路餐車使用餐料、配送食品安全、食品運輸車輛及食品安全事故應急預案等工作提出了要求。鐵路運營中的食品經營者應當符合食品安全法律法規和鐵路運營安全管理要求，建立食品安全管理制度，不得從事禁止生產經營食品的經營活動。鐵路餐車使用餐料應當保持清潔，即時加工，隔餐食品必須冷藏。站車內供應的自制食品應當實行檢測備案制度。**旅客列車的配送食品應當符合保質時間和溫度控制等食品安全要求。食品運輸車輛應當安全無害，保持清潔，標有清洗合格標識，防止食品污染。禁止承運不符合食品安全標準的食品，禁止食品與有毒有害物品混放、混裝、混運。食品運輸經營者發現可能受污染的食品，應當及時采取控制措施，并及時報告鐵路食品安全監督機構。《辦法》要求，鐵路運營中的食品經營者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施落實情況。發生食品安全事故時，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施，在兩小時內向鐵路食品安全監督機構報告并按照要求采取控制措施，配合事故調查處理，提供相關資料和樣品。《辦法》規定，鐵路食品安全監督機構按照食品安全法律、行政法規、部門規章以及有關標準、要求、規范對鐵路運營中的食品流通、餐飲服務等進行許可和監管，對鐵路運營中的食品經營者違反《食品安全法》規定的行為進行行政處罰。《辦法》還規定，鐵路食品安全監督機構應當制定食品安全事故應急預案，做好食品安全事故的應急處置工作。鐵路食品安全監督機構在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報、報告，應當立即核實情況，經初步核實為食品安全事故的，要及時作出反應，采取措施控制事態發展，依法處置。