??? 健康生活由早餐開始。越來越多家庭以谷類早餐、燕麥片、小麥飲品等作早餐，既為健康，亦取其方便，只需加奶或熱開水即可食用。亦有女士以谷類早餐來推行她們的纖體大計(jì)。但檢視結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雖然大部分谷類早餐都含有豐富的膳食纖維，但亦普遍含高糖！

??? 研究樣本

??? 本會(huì)聯(lián)同食物安全中心于3月至6月中旬在超市搜集了38款谷類食品，包括21款冷食谷類早餐及17款熱食麥片，檢視包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽。

??? 檢視營養(yǎng)素-糖、膳食纖維

??? 不少谷類早餐、熱食麥片都添加了糖，所以研究主要比較樣本間的糖含量。

??? 另外，雖然膳食纖維不納入「1+7」，即不是營養(yǎng)資料標(biāo)簽制度規(guī)定必須標(biāo)示的營養(yǎng)素，但不少人選吃谷類早餐、麥片是因?yàn)楫?dāng)中的膳食纖維，而搜集的樣本中大部分都標(biāo)示了膳食纖維的含量，故研究亦包括檢視這項(xiàng)營養(yǎng)素。

??? 冷食谷類早餐檢視結(jié)果

??? 八成樣本糖含量高

??? 以每100克食物計(jì)，21個(gè)樣本的糖含量由4.4克至43克。大部分（17個(gè)的糖含量屬于高。檢視結(jié)果詳見表一。

??? 當(dāng)中*高的是「QUAKER apple Oh's」（#19，每100克含高達(dá)43克糖。樣本的配料表顯示，糖排在首位，在玉米粉、燕麥片、大米粉之前，可見產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中添加了不少糖。進(jìn)食該樣本包裝上建議的一食用分量（28克，見下圖一小碗分量，便攝取約12克糖，約占每日糖攝入上限（50克的24%.

??? 1款樣本聲稱「低糖」 含量符合規(guī)定

??? 樣本「Weetabix Original」（#1的包裝上有「糖分低（LOW SUGAR」的字樣，而標(biāo)示的糖含量為每100克4.4克，符合營養(yǎng)資料標(biāo)簽制度有關(guān)作出「低糖」聲稱（每100克不超過5克糖的規(guī)定。

??? 近七成樣本膳食纖維含量高

??? 膳食纖維對(duì)健康有正面影響，多吃對(duì)身體有益。

??? 以每100克食物計(jì)，樣本的膳食纖維含量由1.9克至14.5克。當(dāng)中*高的是「NATURE'S PATH Organic Optimum Cranberry Ginger」（#9，每100克含14.5克膳食纖維。進(jìn)食該樣本包裝上建議的一食用分量（55克，便攝取約8克膳食纖維，約等于每日膳食纖維目標(biāo)攝入量（25克的三分之一。

??? 21個(gè)樣本中，20個(gè)的膳食纖維含量每100克不少于3克，達(dá)到營養(yǎng)資料標(biāo)簽制度下作出「含膳食纖維」聲稱（每100克不少于3克膳食纖維的水平；當(dāng)中14個(gè)更含6克或以上，達(dá)到聲稱「高膳食纖維」的水平，反映一般冷食谷類早餐的膳食纖維含量顯著。樣本中只有4個(gè)和8個(gè)分別在包裝上附有類近「含膳食纖維」和「高膳食纖維」的聲稱，這些樣本的聲稱都符合規(guī)定。而「**牌香甜玉米片營養(yǎng)谷物早餐」（#13則每100克只含1.9克的膳食纖維。

??? 熱食麥片檢視結(jié)果

??? 部分樣本糖含量偏高

??? 以每100克未經(jīng)沖調(diào)的麥片或沖劑計(jì)算，17款樣本的糖含量由0克至50克。檢視結(jié)果詳見表二。

??? 由于食物安全中心厘定食物是否屬于高糖時(shí)，是以食物進(jìn)食時(shí)的狀態(tài)計(jì)，而熱食麥片須經(jīng)沖調(diào)才食用，沖調(diào)后得出的每100克食物的營養(yǎng)成分會(huì)受沖調(diào)用的水量多寡影響，故上文提到的準(zhǔn)則不適用于熱食麥片。

??? 然而，換個(gè)角度，若以攝入的糖分計(jì)：燕麥片/燕麥飲品中糖含量*高的是「桂格即沖燕麥片原味」（#32，每100克含29.3克糖，食用以一小包（42克調(diào)制的燕麥片，便攝入12.3克糖，約為每日攝入上限的25%;而小麥飲品中糖含量*高的是「雀巢麥片小麥牛奶配方」（#38，每100克含50克糖，飲用以一小包沖劑（32克調(diào)制的飲品，便攝入16克糖，為攝入上限的32%.

??? 燕麥飲品的膳食纖維較小麥飲品多

??? 以每100克未經(jīng)沖調(diào)的麥片或沖劑計(jì)算，樣本的膳食纖維含量如下：

??? 燕麥片/燕麥飲品（11個(gè)：由5.6克至24.4克

??? 小麥飲品（6個(gè)：由0克至5.7克（1個(gè)樣本沒標(biāo)示含量

??? 燕麥片/燕麥飲品樣本的膳食纖維含量普遍較小麥飲品樣本為多。

??? 廠商意見

??? 「NATURE'S PATH Organic Pumpkin FlaxPlus Granola」（#6的代理商表示，該產(chǎn)品的新批次鈉含量為每100克82毫克。

??? 「**牌香甜玉米片營養(yǎng)谷物早餐」（#13、「**牌即食麥片」（#27、「特惠牌即食麥片」（#28的經(jīng)銷商表示，更新標(biāo)簽程序下，產(chǎn)品的新包裝或貼紙符合2010年7月1日實(shí)施的新營養(yǎng)標(biāo)簽法例。

??? 「貓頭鷹即溶2合1高鈣營養(yǎng)麥片」（#33的代理商表示，產(chǎn)品包裝上「含1.7%總脂肪」的字句已除去。

??? 「好立克營與美營養(yǎng)麥芽飲品+麥片」（#37的生產(chǎn)商表示，有關(guān)產(chǎn)品將被近期推出市面的「高纖好立克營與美即溶營養(yǎng)麥片飲品」取代，新產(chǎn)品的營養(yǎng)素資料如下（每100克沖劑計(jì)：能量（384千卡、蛋白質(zhì)（9.5克、總脂肪（2.6克、反式脂肪（0克、可獲得的碳水化合物（58.2克、糖（28.4克、鈉（400毫克、膳食纖維（18.9克。

??? 幫「營媽」揀谷類早餐

??? 「營女」聽老師說谷類早餐含膳食纖維，對(duì)身體有益，而「營仔」亦喜歡吃脆卜卜的早餐玉米片，于是他們便跟「營媽」到超市選購谷類早餐，讓暑假天天有個(gè)「有營」的開始。

??? 碳水化合物、糖與膳食纖維的關(guān)系

??? 碳水化合物

??? 碳水化合物是一個(gè)統(tǒng)稱，主要包括糖、淀粉和膳食纖維。碳水化合物是身體能量的主要來源。1克糖和1克淀粉均可提供4千卡能量，但膳食纖維一般不能被人體消化，沒有能量價(jià)值。

??? 營養(yǎng)資料標(biāo)簽上的標(biāo)示方法

??? 本港規(guī)例要求在營養(yǎng)資料標(biāo)簽上標(biāo)示的「碳水化合物」含量，指的是可轉(zhuǎn)化為能量的部分，并不包括膳食纖維。若標(biāo)簽標(biāo)示的是「總碳水化合物」，代表膳食纖維的分量亦已計(jì)算在內(nèi)，因此，規(guī)例要求營養(yǎng)標(biāo)簽上必須同時(shí)標(biāo)示膳食纖維的分量，讓消費(fèi)者將兩者相減后，得出可轉(zhuǎn)化為能量的部分，在這情況下，此部分稱為「可獲得的碳水化合物」，以便與「總碳水化合物」辨別。

??? 糖對(duì)身體的影響

??? 糖為肌肉和腦部提供即時(shí)的能量。但進(jìn)食過多糖可能會(huì)令人攝取過多能量，因而增加超重和患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。肥胖會(huì)增加患上一些慢性疾病例如糖尿病、高血壓和心臟病等風(fēng)險(xiǎn)。而經(jīng)常攝取過量的糖亦會(huì)導(dǎo)致蛀牙。

??? 糖的攝入上限

??? 食物中的糖可以是天然存在，或是添加的，例如在食物制作過程中或進(jìn)食時(shí)在餐桌上添加。

??? 根據(jù)世衞和糧農(nóng)組織的資料，制造商、廚師或消費(fèi)者在食物添加的所有單糖和雙糖，以及蜜糖、糖漿及果汁天然含有的糖，過量攝取的問題值得關(guān)注。糖的建議攝取量應(yīng)少于人體每日所需能量的10%.以一個(gè)每日攝取2,000千卡能量的人為例，每日糖的攝取量應(yīng)少于50克（約10粒方糖。