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　　金融危機以來投資熱潮趨于平緩。快餐連鎖行業內是否還有投資機會？什么樣的企業值得投資？這是本文試圖回答的問題。

　　從行業發展來看，近十年以來我國餐飲業規模不斷擴大，1997-2007年復合增長率達17.4％。2009年餐飲業總營業額達1.54萬億元，同比增長24.7％，比上年增幅高出5.3個百分點。按業態分，快餐在單位面積經營收入、毛利率等運營效率指標上均高于正餐。快餐占餐飲業營業總額的比重由1996年的20％增長到了2007年的45％，其中中式快餐占據了整個快餐市場將近80％的份額。

　　從市場需求來看，隨著我國人均收入提高，城市化進程的不斷加快，以及居民的消費水平升級，快餐業的發展環境和條件日趨成熟。

　　從市場供給來看，快餐連鎖企業的標準化經營與管理使得具有規模效益的中式快餐供應成為可能。尤其是*近幾年來，快餐業快速改變多年沿用的單店經營模式，積*發展連鎖、配送、網絡經營。以連鎖經營、品牌培育、技術創新為代表的現代快餐業加速替代傳統餐飲業手工隨意性生產，向產業化、連鎖化、集團化和現代化的方向邁進。例如，在近10年的中式快餐經營摸索中，真功夫對中式快餐的標準化體系進行了反復的研究和改進，總結出烹制標準化程序，依靠電腦程控蒸汽柜保證蒸制過程中的恒溫、恒壓與精準時間，實現餐廳無需廚師、80秒取餐的標準化烹制。并建立采購、物流標準化，即建立配送中心和后勤基地，統一采購、統一加工、統一配送，門店店員僅需進行簡捷的操作即可生產出“千店一味”的飯菜，操作如解凍、拆袋，加標準重量的蒸餾水、加蓋，核對氣壓、溫度，設定時間。另外，建立起一套員工培訓體系。

　　大娘水餃為達到更高程度的產品標準化，從2003年起前后共投資1億元成立了一家速凍食品加工生產企業，為全球范圍內的連鎖店提供統一標準的產品。

　　目前本土快餐連鎖企業中，只有真功夫一家達到300家以上門店數。大娘水餃，永和大王的連鎖規模在200家左右；慶豐包子，呷哺呷哺門店數在100家以上；其他小規模快餐連鎖店目前占市場主要份額（參考圖1。

　　我們認為，門店數達到70家以上比較符合PE投資要求，可以考慮進入。

　　另外，報道顯示，對于財務狀況較好的快餐連鎖企業來說，資金不是*大的吸引，而標準化的實現，經營管理能力與決策水平的提高，才是不少企業迫切希望解決的問題。