??? 為保護人民群眾的身體健康和生命安全，確保我市的食品質量安全，重慶市質量技術監督局于2010年二季度對我市主城區豆制品生產企業的產品質量進行了監督抽查，本次共抽查豆制品70個批次（非發酵性豆制品58批次、發酵性豆制品2批次、其他豆制品10批次，實物質量抽查合格67個批次，實物質量抽查合格率為95.7%.

??? 一、檢驗依據

??? DB 50/248-2007《豆制品及面筋制品》

??? NY 5189-2002 《無公害食品 豆腐》

???GB 2711-2003《非發酵性豆制品及面筋衛生標準》

??? GB/T 23494-2009《豆腐干》

??? GB/T 22106-2008《非發酵豆制品》

??? 經備案現行有效的企業標準

??? 國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》

??? 二、檢驗項目

??? CCGF 106.1-2008《非發酵性豆制品產品質量監督抽查實施規范》、CCGF 106.2-2008《發酵性豆制品產品質量監督抽查實施規范》和《其他豆制品生產許可證審查細則》中規定的監督檢驗項目。

??? 三、抽查中發現的主要質量問題

??? 超范圍使用食品添加劑。本次抽查的3批次不合格產品中，有2個批次產品超范圍使用食品添加劑。抽查中發現重慶市巴南區澳侖豆制品廠生產的內酯豆腐檢出苯甲酸（防腐劑，重慶市巴南區鴻興食品廠的豆制素食中檢出誘惑紅（著色劑。食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質，為保障廣大消費者的身體健康，GB2760對食品添加劑的使用原則，允許使用的食品添加劑、使用范圍及使用*大使用量或殘留量等作了明確規定。

??? 菌落總數超標。菌落總數是用來判定食品被細菌污染程度及衛生質量的重要指標。本次抽查中有2批次產品菌落總數不符合標準規定的要求。其中重慶市巴南區澳侖豆制品廠生產的內酯豆腐菌落總數實測值為5200cfu/g,重慶金口福食品有限公司生產的麻辣豆干菌落總數實測值為8700cfu/g,分別是標準值（≤750 cfu/g的6.93和11.6倍。

??? 針對抽查中發現的質量問題，重慶市質量技術監督局已責成相關區縣質監局嚴格按法津法規的有關規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。同時要求各區縣質監局進一步加強監管，確保我市豆制品的產品質量安全。

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