??? 明明還在保質(zhì)期內(nèi)的冷凍食品，可剛剛從超市買回家卻發(fā)現(xiàn)不僅出現(xiàn)了結(jié)霜、變黏，甚至還出現(xiàn)了變質(zhì)，讓消費(fèi)者百思不得其解。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，造成冷凍食品變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)拙谷皇浅袨榱耸‰姡瑢?chǔ)存食品的冷凍柜溫度調(diào)高。而像這樣的情況，在天津多家超市還在繼續(xù)著。

　　“這包魚丸還在保質(zhì)期內(nèi)，可剛從超市買回來就發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)軟了，還有異味。”家住河西區(qū)友誼路的王女士氣憤地說。日前，她在附近超市買了一些冷凍魚丸，可回到家準(zhǔn)備食用時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些魚丸的表層摸上去黏糊糊的。記者查看發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品標(biāo)注的生產(chǎn)日期為2009年10月，并沒有過標(biāo)注的保質(zhì)期。

　　在這家超市的冷鮮區(qū)，記者看到每排冷凍柜被分成了三到四節(jié)。在每一節(jié)上，都帶有液晶或指針式的溫度顯示器。顯示器上顯示，這幾節(jié)冷凍柜的溫度從－12℃到－22℃不等。在一節(jié)存放“海鮮什錦包”的冷凍柜上，顯示器顯示的溫度為－12.4℃。拉開冷凍柜上的玻璃罩，只見其中一種炸豆腐塊的生產(chǎn)日期為2010年1月。在－18℃的儲(chǔ)存條件下，產(chǎn)品的保質(zhì)期為12個(gè)月。但記者用手輕輕拿捏發(fā)現(xiàn)，包裝里的豆腐塊已經(jīng)有發(fā)軟的跡象。

　　“這產(chǎn)品上不是標(biāo)注在－18℃下儲(chǔ)存嗎？溫度高會(huì)不會(huì)影響保質(zhì)期。”記者向負(fù)責(zé)該區(qū)域的女售貨員問道。女售貨員看了兩眼說道：溫度不夠低，可能會(huì)吧。”

　　易買得光華橋店：顯示只有－5℃

　　三樓食品區(qū)有三排冷凍柜。記者查看上邊的溫度計(jì)發(fā)現(xiàn)，每節(jié)冷凍柜溫度*低的可以達(dá)到－20℃。而有一節(jié)冷凍柜溫度顯示只有－5℃。當(dāng)被問起該食品的保質(zhì)期時(shí)，負(fù)責(zé)該區(qū)的售貨員看了一下包裝回答：“－18℃保存12個(gè)月。”“那溫度計(jì)顯示的怎么是－5℃呢？”記者追問道。售貨員解釋說，“可能是冷凍柜正處于除霜狀態(tài)。一會(huì)兒溫度就低了。”

　　世紀(jì)聯(lián)華九龍路店：溫度別較真兒

　　10：35，超市三樓的冷鮮食品區(qū)有4排冷凍柜，大部分溫度計(jì)顯示在－15℃至－26℃之間，但是靠邊的一小節(jié)用來存放“鄉(xiāng)村草雞”的冷凍柜溫度顯示為－3℃。記者隨后找到冷鮮區(qū)售貨員詢問這臺(tái)冷凍柜溫度為何這么高時(shí)，該售貨員回答：“你別管它幾度，只要不化開就得了唄。”

　　業(yè)內(nèi)揭秘：調(diào)高溫度為省電

　　“在室溫不高時(shí)，將冰柜的溫度設(shè)定較高已經(jīng)成了行業(yè)的潛規(guī)則，主要就是為了省電。”從事多年超市管理工作的業(yè)內(nèi)人士透露說。

　　但是，在室溫不是很高的時(shí)候，超市人員就會(huì)將冷凍柜的設(shè)定溫度定得高一些，以減少冷凍柜壓縮機(jī)自動(dòng)開機(jī)的頻率，達(dá)到節(jié)電的目的。

　　專家說法：溫度影響保質(zhì)期

　　記者查詢發(fā)現(xiàn)，在2006年，商務(wù)部和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)就共同制定了《超市購物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》。其中規(guī)定，貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備。冷藏庫（柜溫度為-2℃至-5℃，冷凍庫（柜溫度低于-18℃。“儲(chǔ)存溫度達(dá)不到規(guī)定溫度，就可能導(dǎo)致產(chǎn)品的保質(zhì)期縮短，甚至冷凍食品在保質(zhì)期內(nèi)也會(huì)變質(zhì)。”國家加工食品監(jiān)督檢驗(yàn)中心呂瑞春主任說。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和一些企業(yè)自定的標(biāo)準(zhǔn)來看，都將冷凍食品的保存條件設(shè)定在-18℃。也就是說，只有在-18℃的條件下，該產(chǎn)品才能達(dá)到標(biāo)注的保質(zhì)期。