??? 元宵佳節，湯圓市場又熱鬧起來。今年出現了不少新口味、彩色外觀的湯圓，這些新品湯圓銷量不錯，搶了“老口味”豬油湯圓的不少風頭。誰在消費新品湯圓？寧波老底子的豬油湯圓還能走多遠？記者進行了調查。

　　口味顏色花樣百出

　　湯圓年年吃，今年的湯圓又有所不同。從餡料上來說，目前寧波市場上的湯圓主要分兩大類：一類是以寧波豬油湯圓為代表的傳統口味湯圓，這種湯圓口味單一，除了黑芝麻豬油餡，還有豆沙餡湯圓；另一類是近年來推出的創新餡料湯圓，如巧克力、板栗、紅棗、草莓、綠豆、豬肉、蓮蓉、奶黃等，還有用核桃、松仁、腰果、瓜子仁等做成的八寶餡湯圓。有的湯圓甚至打出健康概念，用木糖醇替代了白糖。

　　一些生產廠家也開始在湯圓外表上下功夫，有加入了南瓜的黃色湯圓，用紫糯米做皮的紫色湯圓，糯米中加入抹茶的綠色湯圓，還有用胡蘿卜和糯米做成的白、紅相間的西瓜紋彩色湯圓，用可可粉和糯米做成的白、褐相間彩色湯圓，一改人們對湯圓的傳統印象。

　　寧波湯圓市場縮減

　　那么，老底子的寧波豬油湯圓還有多少市場份額？沃爾瑪超市凍品主管朱文麗從事多年湯圓銷售，她介紹，從銷量上看，豬油黑芝麻湯圓仍占據**優勢，但比例在逐年縮減，前年以黑芝麻口味為代表的傳統口味湯圓和新品口味湯圓的銷售占比為9∶1，今年為7∶3，這主要因為喜歡嘗試新口味的顧客越來越多了，這其中年輕顧客占據相當比例。

　　“寧波豬油湯圓是寧波的一張響亮的名片。但隨著時代的進步，單一的豬油黑芝麻口味已經遠遠不能滿足消費者的需要，寧波湯圓一定要不斷創新才能有生命力。”寧波餐飲業與烹飪協會秘書長陳永祥認為，傳統口味是寧波湯圓的長處，但外地品牌的湯圓每年都有新產品，吸引了不少年輕顧客群。寧波湯圓企業應該不斷創新，比如開發海鮮口味、水果口味，甚至辣口味的湯圓，以適應多元化的需求，這樣才能讓寧波湯圓這塊金字招牌更亮。