??? 北京科技報1月27日報道： “從中國有餐飲業(yè)的那天起，‘地溝油’就化身為餐館牟取利益的衍生物。2009年上半年，全國各地返回餐桌的‘地溝油’大約有200萬噸?！?/p>

??? 只要家庭用油來自正規(guī)超市，通常會避免吃到“地溝油”.但是“地溝油”交易上至知名的五星級飯店，下至幾平方米的小吃鋪，對每一個經(jīng)常光顧餐館的人都會造成健康威脅。

??? “油摻油，神仙愁！”2009年12月，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授胡小松在錄制央視節(jié)目中語出驚人：“我國每年返回餐桌的‘地溝油’已經(jīng)達到幾百萬噸，我想幾乎每個中國人都吃過這種油?！?/p>

??? 隨后記者撥通胡小松的電話得知：“地溝油”的非法之用已經(jīng)開始受到政府和學(xué)術(shù)界的關(guān)注。目前，武漢工業(yè)學(xué)院和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等食品學(xué)院已經(jīng)組成研究團隊，負責(zé)制定“城市餐廚垃圾中廢棄油脂再利用標(biāo)準”和解決“地溝油”的檢測之困。那么，“地溝油”為何會重返餐桌呢？

??? “地溝油”的簡單加工成本不會超過2毛錢，銷售到農(nóng)貿(mào)市場上可以賣到2~4元。因此，收購者一個月能賺到1萬多元，相當(dāng)于一個**白領(lǐng)。這種暴利吸引著越來越多的人鋌而走險。一家火鍋店的廚師告訴記者：“自己曾經(jīng)在呼家樓小學(xué)附近的飯館工作。晚上下班的時候，我經(jīng)?？吹降胖K兮兮三輪車的人在飯店附近的下水道附近徘徊。趁人不注意的時候，他就會拿著工具去撈一勺子‘地溝油'.一晚上能在下水道里撈出五大桶油。我們私底下稱他們?yōu)椤秃淖印?這種屬于沒有組織的個體，一旦被有組織的’油耗子‘抓到就要暴打一頓?！?/p>

??? 今年1月19日，記者走訪了一條飯店聚集的街道，這里有規(guī)模較大的飯店，也有街頭小店。當(dāng)記者詢問到小吃鋪店主本店的“二手油”怎么處理時，幾家店主都以“沒時間”將記者搪塞到門外。另外一家清真面館的廚師告訴記者：“一般規(guī)模不是很大的店鋪都是把’剩菜剩飯‘和’二手油‘?dāng)€起來賣給收泔水的人，他們一般都在晚上九點半左右挨家挨戶來收?！?/p>

??? 晚上9點多，一輛滿身油漬的福田面包車駛向了面館。一位操著四川口音的師傅拎著個塑料桶，開始穿梭在廚房內(nèi)外，將餐館今天殘留的“剩菜剩飯”都運回到面包車上。記者看到，這輛破舊的面包車配有4個1米多高的鐵皮桶。這位師傅有些警惕地告訴記者，他每天夜晚都會來這里收“泔水”.“我收的這些泔水主要用來喂家里的三百頭豬。”

??? 在記者的一再打探下，師傅透露說，有一位專門收購“地溝油”的師傅會在晚上10點到11點的時間光顧北京婦產(chǎn)醫(yī)院對面的川菜酒樓，他們收上來的“地溝油”并不是用來做正規(guī)的化工原料。隨后，記者前往該家川菜館，再次碰到了這位開福田面包車的師傅。記者在后廚等候時，向一位后廚師傅打聽了情況。后廚師傅小聲告訴記者，“別看剩菜剩飯、刷鍋水看起來惡心，其實很多人都搶著要。這個開面包車的師傅每個月會支付給酒樓3000元的回收費，天天來拉泔水。我們這兒還有收辣椒的師傅，一個月也需要支付300元的費用?！彪S后，記者詢問后廚師傅泔水的去向，后廚師傅說：“這些回收的泔水要回鍋再熬，沉淀的食物用來喂豬，而飄在水上的油脂則用來加工化妝品或其他用品?！?/p>

??? 大約過了20分鐘，一位身穿黑色夾克，騎著三輪車的師傅來到川菜館后面。記者看到三輪車上放著一個又臟又臭的鐵皮桶。側(cè)面懸掛著鐵鉤和1個1米多長的大勺。師傅習(xí)慣性地拿起手中的塑料桶開始從廚房里反復(fù)搬運“廢水”.記者近距離觀察發(fā)現(xiàn)，三輪車的鐵桶里裝的是一種黃色液體，沒有摻雜辣椒、菜飯等多余雜質(zhì)。

??? 記者好奇地向這位師傅進行打探。他絲毫沒有避諱地說：“我每天都來這里收購’地溝油‘.有些時候，我們需要用鉤子掀開下水道的井蓋，然后用這個長勺去撈油?！笔諠M1桶后，師傅就會把這些油運回大興，等待河北燕郊地區(qū)的專職人員來領(lǐng)取加工。

??? 當(dāng)記者詢問師傅“地溝油”的用途時，師傅變得異常警惕地說：“我們這些油都是用來做日用品，不是給人吃的。”而根據(jù)四川口音的師傅透露說，他們其實已經(jīng)形成了自己的壟斷鏈條，專門與餐館進行長期收購合作?！敖裉炷憧吹降倪@個人只是這個組織里的’小蝦米‘.然而他的月薪能達到5000元~6000元之多。而這個組織的首領(lǐng)已經(jīng)是位身價過億的富豪了?！?/p>

??? 從事“地溝油”行業(yè)的資深人士李先生告訴記者，收購“地溝油”早已經(jīng)形成了一個鏈條緊密、分工細致的組織。其實，一個城市的餐飲行業(yè)集中區(qū)會被劃分成幾個網(wǎng)絡(luò)，一人霸占一小片，不允許外人來撈油。一般收油的分為兩類人：一類是自己家里有“私家作坊”,他們每天撈四五桶“地溝油”,積攢到20多桶的時候，就會倒進一個大池子里“熬”,經(jīng)過添加去味劑、除臭劑等化學(xué)試劑，煉制成肉眼無法分辨真假的“清油”.隨后，他們就把處理過的“地溝油”摻和到正常的食用油中，銷售到偏遠的農(nóng)貿(mào)市場，或主動詢問沿街的小攤販“是不是需要便宜油”.一般這種油都是用大白桶裝論斤銷售的。

??? 另一類人回收“地溝油”后，會統(tǒng)一遞交到專門制作“生物柴油”等化工原料的工廠。李先生說，這類公司具備回收資質(zhì)。但是暗地里卻有一個不言自明的“潛規(guī)則”:利用正規(guī)回收資質(zhì)為噱頭收油后，一部分用于提煉“生物柴油”,而另一部分用于制作“食用油”,從而流通到市場上牟取暴利。我們稱他們?yōu)椤白鰳I(yè)務(wù)”的人。他們專門負責(zé)建立“地溝油”的購銷渠道。這些“業(yè)務(wù)員”和一些飯店會進行密切合作，使餐館成為“地溝油”的中轉(zhuǎn)站，每天產(chǎn)出的“地溝油”經(jīng)過回收、提煉、銷售三個渠道重返餐桌?！氨热?，在武漢一家星級酒店里，收油人每年會向酒家支付高達100萬元的回收費用。”

??? 根據(jù)李先生透露，“地溝油”一般會有幾個大的集散中心。比如，山東騰州有一個規(guī)模較大的集散中心主要是用來做“生物柴油”;天津機場附近的集散中心在取締“地溝油”行動后開始越來越隱蔽，近幾年都沒有過合作；河北的集散中心主要負責(zé)生產(chǎn)油漆、肥皂；江蘇連云港主要做飼料油?！斑@種大的集散中心周圍一般都會有很多非法的煉油點，將提煉的’地溝油‘流通到市場上?！?/p>

??? 李先生更是爆料說：“當(dāng)?shù)販嫌图庸ね曛螅€會有一些人專門負責(zé)假商標(biāo)等事宜，將成本只有幾毛錢的地溝油灌進正規(guī)油的瓶子里再進行銷售，獲取暴利。我也曾經(jīng)想過打探這個領(lǐng)域，但是這個行業(yè)的人都非常謹慎敏感，以我從事地溝油行業(yè)十多年的資歷都無法打入他們的內(nèi)部?！?/p>

??? 隨后，李先生教給記者一個分辨“地溝油”的土辦法?！皩⒂头旁谑直成峡焖俚厝啻曛潦直嘲l(fā)熱，然后仔細聞一下手背。如果有一股輕微的腥臭味兒，那就是’地溝油‘.無論經(jīng)過多少次提煉，’地溝油‘始終都會保留原本的味道。而正常的食用油在經(jīng)過反復(fù)揉搓后，只會散發(fā)出淡淡的大豆香味和橄欖的青澀味兒?！?/p>

??? 那么吃了改造后的“地溝油”,會對身體造成什么傷害呢？記者了解到，2003年11月，鄭州13名民工食用“泔水油”后，集體食物中毒，并出現(xiàn)頭痛、嘔吐不止等癥狀，因搶救延遲，甚至有人暈倒。而對“地溝油”進行實驗測定顯示，長期攝入“地溝油”將會對人體造成傷害。如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外，“地溝油”受污染產(chǎn)生的黃曲霉毒性不僅易使人發(fā)生肝癌，也有可能引發(fā)其他部位癌變，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變。