??? 12月19日，“中華養(yǎng)生文化與養(yǎng)生”大會在濟南舉行，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品研究所專家何麗在會上說，泉城市民對清淡飲食已耳熟能詳，但對什么是科學的清淡飲食卻知之甚少。超過60%的家庭膳食搭配不科學、不健康。

　　濟南人吃醬油太多

　　魯菜口味偏重，慣用醬油和鹽。疾控部門調查顯示，泉城居民的鹽日攝入量為10.5克，高于中國營養(yǎng)學會的日推薦量6克。攝入過量的鹽會造成水、鈉在體內滯留，增加患高血壓的風險。

　　對此，何麗建議盡量清淡少鹽，少吃鹽腌制品、醬制品，還要小心醬油，一般20毫升醬油中含有3克鹽。醬油少了，菜也就更清淡了，長此以往，山東人得高血壓的幾率就會大大下降。平時多吃香蕉、大豆等含鉀豐富的食物，可促進鈉的排出。

　　何麗還向大家展示了世界壽命調查表，結果顯示，中國人的平均壽命只排在世界第81位。跟排在**位的日本人平均壽命整整差了十多歲。

　　“在日本吃到的青菜，99%都看不到油的影子，非常清淡，再專業(yè)再**的廚師，也是用清水煮一下，然后加上姜汁，或是其他調好的調料”，何麗說。

　　要長壽必須堅持吃雜食

　　山東居民水果的攝入量只有59.8克，低于中國營養(yǎng)學會推薦的200克-400克。攝入蔬菜量為268.49克，也低于300克-500克的推薦量。

　　蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質、膳食纖維的重要來源，能刺激胃腸蠕動和消化液分泌，促進食欲，幫助消化，還能降低心血管疾病、肥胖、便秘以及口腔癌、胃癌、結腸癌的發(fā)生幾率。

　　何麗還介紹，如果要長壽，單飲食來講，必須堅持一條：雜食。每天吃20到30種食物，不要嫌麻煩，要控制飲食的總量，不是控制種類。

　　她還推崇一種新的做菜方法：肉里放水果。如山東人常吃雞塊，可以放入菠蘿，水果能很好地中和肉類的油膩，而且讓口感更加溫潤，這對女性更為適合。

　　不是“垃圾食品”而是“垃圾吃法”

　　談到西式快餐中的炸薯條、炸雞翅等垃圾食品。何麗說，食品本身不存在“垃圾”問題，不是“食品垃圾”，而是“垃圾吃法”。

　　何麗曾碰到這么一個案例：一個小男孩才8歲，就已經完全性成熟了，家人大吃一驚，送來檢查。專家一調查他的食譜，發(fā)現(xiàn)中午一個大雞腿，晚上再來一個大雞腿，就這么吃，天天如此。

　　這是典型的“垃圾吃法”。本該少吃、搭配著吃的，卻大量攝入，導致“病從口入”，長期以來就引發(fā)人們對所謂“垃圾食品”的誤解和偏見。

　　哪種是*健康的吃法？何麗列出新加坡多數(shù)街頭都張貼出的一張飲食圖：每天吃一個蘋果、一個橙子+胡蘿卜、綠色蔬菜。兩種水果加兩種蔬菜這種搭配*科學。

　　*后，她還談到平時生活中的細節(jié)吃法，如超市里的熟食含鹽量比較高，不適合長期食用，更不適合孩子吃。

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