??? 存在原料不標日期 制作環(huán)境不達標等問題 冰仔、避風塘也存衛(wèi)生隱患

??? 如今，午后一杯奶茶已成為部分白領的習慣性消費。然而昨天市飲料行業(yè)協(xié)會公布的暗訪結果卻顯示，包括茶風暴、冰仔在內的部分知名奶茶咖啡店，也存在原料不標生產日期，收銀員兼制作，環(huán)境溫度不達標等問題。

??? 近日，市飲料行業(yè)協(xié)會組織專家，對全市現場制售飲料食品市場進行暗訪。經過半個多月的實地暗訪發(fā)現，街客、快樂檸檬、都可、喜來公社等正規(guī)店鋪基本符合要求。但茶風暴部分門店存在生產原料無生產日期，收款和制作同為一名員工負責等現象；冰仔部分門店還存在員工不戴口罩和手套，制作環(huán)境溫度不達標等問題。

??? 昨天，早報記者在85度C威海路店發(fā)現，店內面點制作有專門的封閉場所，工作人員也戴著口罩和手套。但飲料制作和收銀臺在同一區(qū)域，飲料制售人員并未按規(guī)定戴口罩和手套，制作飲料過程中，飲料包裝還未封口時，員工時而聊天或嬉笑，收銀員也會離開收銀臺參與飲料制作。

??? 同樣違反規(guī)定的現象在威海路茶風暴和避風塘也存在。這兩家飲料店內，員工既擔任收銀員，又制作飲料，員工收銀后既不戴口罩和手套，也不進行相應的衛(wèi)生消毒工作便給顧客制作飲料。在避風塘店，部分存放原料的罐子并沒有密封保存，而是掀開蓋子令原材料長時間暴露于空氣中。

??? 來自市飲料行業(yè)協(xié)會的數據顯示，目前上海市場擁有正規(guī)營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的現制現售奶茶店約2000家，僅這些門店一年的銷售超過20億元。如果加上街邊形形色色的非正規(guī)奶茶鋪，上海一年的現場制售飲料市場容量保守估計超過40億元。

??? 對此，市飲料行業(yè)協(xié)會專家表示，現場制售飲料行業(yè)進入門檻較低，是條創(chuàng)業(yè)捷徑。一些不正規(guī)的現場制售飲料店在衛(wèi)生、操作和原料采購中存在較多問題，克隆和“山寨”知名品牌的情況較多，同時由于加盟連鎖較多，直營門店和加盟店的衛(wèi)生條件也相差較大。