重慶火鍋節(jié)即將開幕，市民圍站在天下**大鍋前，品火鍋“暖身”。記者 冉文 攝

　　標(biāo)準(zhǔn)明年底出臺(tái)，例如：50度屬于很辣，8度是入門級(jí)別

　　火鍋節(jié)將拉開序幕，昨日，我市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何永智稱，辣是重慶火鍋的特點(diǎn)，同時(shí)，很多人也怕吃辣，因此，火鍋協(xié)會(huì)已經(jīng)著手制訂辣的度數(shù)，以此來(lái)衡量顧客的口味。

　　根據(jù)顧客需求加底料

　　以后吃火鍋，服務(wù)員就會(huì)先問(wèn)顧客，吃多少度的辣度，以此來(lái)給鍋底調(diào)作料。此標(biāo)準(zhǔn)制訂出來(lái)后，將在各個(gè)火鍋店大力推廣。何永智稱，*快明年底可以將標(biāo)準(zhǔn)制訂出來(lái)，目前專家組正在研究。火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李德建也稱，此標(biāo)準(zhǔn)推出后將會(huì)使火鍋更標(biāo)準(zhǔn)化。

　　記住自己的食辣度

　　據(jù)了解，目前，我市衡量火鍋的辣度僅有微辣、中辣、很辣幾個(gè)形容詞，并且每個(gè)店的標(biāo)準(zhǔn)都不一樣，因此經(jīng)常顧客會(huì)感覺到口味合胃口或太辣，有統(tǒng)一的度數(shù)標(biāo)準(zhǔn)后，消費(fèi)者平常記住自己吃的度數(shù)就不會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。

　　初步準(zhǔn)備把辣椒的辣度標(biāo)準(zhǔn)制訂成與酒的度數(shù)相接近，例如50度的酒是度數(shù)比較高的，那辣椒的50度也是平常的“很辣”以上標(biāo)準(zhǔn)的，例如啤酒一般在8度左右，不容易醉人，火鍋辣度的8度也是適合外地人吃的辣椒入門級(jí)別，不會(huì)太辣，參照這樣的標(biāo)準(zhǔn)可以讓消費(fèi)者心中有數(shù)，不會(huì)對(duì)辣椒的度的標(biāo)準(zhǔn)很陌生。

　　靈感來(lái)自消費(fèi)者

　　此外，還有個(gè)好處是，按照微辣、中辣、很辣幾個(gè)級(jí)別來(lái)分，選擇太少，而不能很精確地選擇自己需要的辣度，如果按照辣度來(lái)區(qū)分，則可以分出幾十的辣的級(jí)別，消費(fèi)者的選擇更多，例如50度的辣度和55度的辣度，這種消費(fèi)者細(xì)微的區(qū)別都能區(qū)分出來(lái)。

　　何永智稱，這樣一個(gè)靈感來(lái)自一位顧客。一次，一位顧客在吃了小天鵝火鍋后在本本上留言，說(shuō)麻辣味道不夠，某個(gè)火鍋店的中辣很辣，比小天鵝中辣更辣，建議統(tǒng)一個(gè)辣度標(biāo)準(zhǔn)，這樣，走到哪里，只要點(diǎn)相同的中辣所需求的辣度就是一樣的。何看了這個(gè)建議，覺得很好，于是開始考慮在整個(gè)火鍋行業(yè)推廣辣度，并讓火鍋協(xié)會(huì)著手準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)。

　　不過(guò)，將辣分度數(shù)也不是簡(jiǎn)單的事情。據(jù)了解，由于各個(gè)辣椒品種的辣度不一樣，辣度不能以加的辣椒的多少來(lái)區(qū)分，而是根據(jù)另外的判斷方法。

　　天下**鍋有蓋蓋了

　　本屆火鍋節(jié)亮點(diǎn)很多，萬(wàn)人火鍋宴將于10月31日下午4點(diǎn)開始，一直持續(xù)到晚上。各大火鍋企業(yè)都將打出自己的絕招吸引客人。

　　以前火鍋節(jié)*引人注目的是德莊火鍋，今年開始，德莊火鍋開始發(fā)生變化了。

　　德莊集團(tuán)董事長(zhǎng)李德建昨日向記者透露，今年，“天下**大鍋”也有了變化，除了由原來(lái)的紅湯火鍋?zhàn)優(yōu)榈虑f清一色綠湯火鍋外，今年的天下**大鍋還加了蓋。李德建說(shuō)，給大鍋加蓋，主要是出于安全衛(wèi)生方面的考慮，整個(gè)鍋蓋直徑12米，重達(dá)1噸多，全部由鋼材制成，在萬(wàn)人火鍋宴上，將由大吊車或者由幾十人將鍋蓋揭開，頓時(shí)煙霧繚繞，熱氣騰騰。

　　“五星紅鍋”配*大電磁爐

　　“五星紅鍋”將在今年的萬(wàn)人火鍋宴上出現(xiàn)，上演與德莊兩個(gè)大鍋同臺(tái)媲美的場(chǎng)面。

　　據(jù)悉，奇火鍋的“五星紅鍋”由一個(gè)五角星形的大鍋和天下*大火鍋電磁爐組成，大鍋分為五個(gè)角，直徑1.2米，外形看起來(lái)就是一個(gè)五角星，雖然比德莊的“天下**大鍋”小，但奇火鍋認(rèn)為，“五星紅鍋”的看點(diǎn)不比“天下**大鍋”少。“‘五星紅鍋’的創(chuàng)意靈感來(lái)源于唱紅歌。”奇火鍋負(fù)責(zé)人余勇稱，天下**大電磁爐可達(dá)到12000瓦，功率相當(dāng)于10個(gè)普通電磁爐，“五星紅鍋”可同時(shí)容納20人燙火鍋。

　　“開心農(nóng)場(chǎng)”亮相火鍋節(jié)

　　據(jù)了解，在火鍋節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，君之薇還將舉行有趣的“偷菜”游戲，將網(wǎng)絡(luò)版的“開心農(nóng)場(chǎng)”搬到現(xiàn)實(shí)中，讓你開心將生態(tài)蔬菜抱回家。

　　君之薇稱，將從農(nóng)場(chǎng)里把*新鮮的蔬菜運(yùn)到火鍋節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，讓大家品嘗現(xiàn)摘現(xiàn)燙綠色蔬菜的樂(lè)趣，同時(shí)感受到新鮮和美味。

　　本組稿件由記者 李琦 采寫