五花八門的餡料、五花八門的生產商、五花八門的銷售渠道充斥月餅市場（漫畫/楊信

　　“五花八門”四個字，或能大致概括今年的月餅市場：五花八門的餡料，五花八門的生產商，五花八門的銷售渠道。

　　在***們固守自己的一畝三分地并不斷開疆拓土的同時，越來越多的闖入者攜“新式月餅”加入戰團，跨界風使得一年一度的月餅大戰，在金融危機之后的這個中秋，比往年更加熱鬧。

　　■老飯莊祭出“宮保雞丁”

　　應該說***之間的暗戰，早在7月份各地舉辦的月餅訂貨會、烘焙展覽會上就已經悄然揭幕。進入9月，當各大商場、超市的“月餅一條街”漸成規模，硝煙味也濃起來。在新《食品安全法》將實施、出口遇阻等多種因素影響下，今年不僅簡裝、低價唱起主角，降價促銷也比往年來得更早。

　　記者在多家超市發現，月餅禮盒今年紛紛降低身價，不少品牌都推出了售價在百元以內的“經濟型”禮盒。在旺市百利超市，一位***品牌的銷售人員直接對記者表示了可以打折，買的越多折扣越多，網上的折扣更具吸引力。一位逡巡良久的消費者對記者說，***都差不多，沒有傾向于買哪個，計算一下分量和價格，買一個“性價比”高的。顯然，在耳熟能詳的這些品牌當中，“價格”可能成為重要競爭“內容”之一。

　　在價格戰的同時，***的鎮店拿手菜紛紛入餡。全聚德在早年推出“鴨肉酥”的基礎上，新添“香酥鴨胗”、“濃香鴨肝”、“特制酥皮”；豐澤園、四川飯店也將海參、宮保雞丁“打包”到月餅餡料中。動起菜譜腦筋的地方品牌也不少。據悉，武漢***曹祥泰去年就推出一批“菜譜餡料”月餅，如酒糟魚月餅、蝦仁月餅、牛肉月餅等。

　　■屈臣氏傍上“喜羊羊”

　　“闖入者”的身份也是五花八門。

　　比起往年，今年的洋品牌陣勢更為強大，德芙、星巴克、雀巢紛紛加盟，難怪業內人士感嘆，若有**麥當勞或肯德基推出月餅套餐，也已經不足為奇。經過幾年的市場磨礪，哈根達斯、星巴克等一眾洋品牌早已將“本土牌”打得嫻熟。而比起傳統月餅，洋品牌價格依然高高在上，哈根達斯一款叫做“金尊”的月餅禮盒，8只裝，1280克，售價高達698元。四只裝的“玲瓏心意”，市場價也在200元之上。

　　就連主營化妝品、護理用品、時尚飾物、糖果等等的屈臣氏，今年也開發兩款“另類”月餅，一款“迪士尼鳳梨果肉月餅”，一款是“喜羊羊與灰太郎”月餅。這兩款與其說是賣月餅，不如說是賣“包裝”，兩個包裝鐵盒各具特色，“吸引力”超過月餅本身。據屈臣氏世紀金源店的店員介紹，“賣得很好，走得特別快”。

　　比起上述品牌，“西貝莜面村”稱得上**的“本土”。西貝做月餅，不是自今年始，但今年首次將銷售目標定在千萬元之上。西貝餐飲公司北京分部項目經理田福云稱，西貝*早做月餅是2005年，之所以做是來自一些客戶的要求。*開始就在店里烤制，餡料就是五谷雜糧，沒有包裝，直接提供給客戶。**年，月餅的銷售額30萬元。但之后的三個年頭，這一數字分別是400萬、700萬、900萬。今年西貝推出月餅有8款，6種口味，銷售計劃是1500萬元。

　　■114月餅熱線常占線

　　無論是守擂的老企業，還是攻擂的闖入者，銷售渠道是必爭之地。商場、超市，郵局代理，各廠商從各自不同的需求為消費者量身打造。今年全聚德即專門開通全聚德月餅銷售網，甚至開通了網上支付功能。

　　各個禮品網、團購網、打折網的比拼中，以淘寶網風頭更盛。數據顯示，9月1日到6日一周內，淘寶網月餅交易額突破600萬元。

　　甚至，撥打個114，也能訂購月餅。昨天，記者打通114，轉接訂購專線時有不短時間的占線，接線小姐表示，雖然沒有具體的統計數據，但蛋糕、月餅訂購都不錯。

　　北京市糖制品焙烤協會高波表示，受品牌、市場、利益的多重驅動，月餅產品、銷售渠道等等的拓展實際上前幾年就開始慢慢出現，這一行業沒有特殊的準入限制，食品廠、西點屋、私人作坊、星級酒店，不夸張地說，凡是廚房有白案的，誰都不愿放過這個機會，客觀上也造成月餅市場競爭的慘烈局面。雖然同時帶來銷售規范性、產品質量、索賠等系列后續問題，但這是大勢所趨。

　　來自中國焙烤食品糖制品協會的數字，中國月餅市場年銷售額約110億元。一位行業人士稱，受各方面影響，這一規模今年可能將首次出現增速放緩甚至下滑。也就是說，傳統月餅的市場并沒有擴大，想從現有“蛋糕上”切割更多，對月餅市場的進入者都是考驗。（ 齊雁冰