??? 本報(bào)訊（記者/張瑋 實(shí)習(xí)生/廖少敏食品質(zhì)量監(jiān)管向來以抽檢產(chǎn)品為主要手段，但如果企業(yè)在產(chǎn)品在出廠前就已嚴(yán)格自檢，食品安全風(fēng)險(xiǎn)將大大降低。今日起，深圳全市食品生產(chǎn)企業(yè)的安全檢驗(yàn)?zāi)芰蛯⒂瓉怼按罂肌保∽蛉眨钲谑匈|(zhì)監(jiān)局召開食品生產(chǎn)企業(yè)比對(duì)檢驗(yàn)工作大會(huì)，在9月下旬之前，全市454家企業(yè)將統(tǒng)一接受這一考核，不合格者不僅將被媒體曝光，情況嚴(yán)重并拒不整改的企業(yè)還有可能被撤銷食品生產(chǎn)許可。

??? “引入該項(xiàng)考核為強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任”

??? 據(jù)市質(zhì)監(jiān)局副局長鄺兵介紹，近年來的系列食品污染事件和安全事故大多是在生產(chǎn)加工過程中偷工減料，摻雜使假，以假充真，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，濫用添加劑等違法行為。而這些歸根結(jié)底都是企業(yè)的經(jīng)營者淡化了企業(yè)的主體責(zé)任，不重視食品安全，忽視自身管理所致。

??? “因此，質(zhì)監(jiān)部門由原先的側(cè)重管產(chǎn)品嘗試到管企業(yè)，這種‘管’不是簡(jiǎn)單的‘罰’，而是幫企業(yè)找出問題，再讓其進(jìn)行改正，增強(qiáng)自檢能力。”鄺兵說，引入到深圳食品企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰己酥械氖恰皩?shí)驗(yàn)室間比對(duì)檢驗(yàn)”，這是國際間普遍使用的一種考核和評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)?zāi)芰退降挠行Х绞剑饕糜趯I(yè)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)?zāi)芰υu(píng)價(jià)。

??? “如果企業(yè)通不過這一考核，將被視為不具備產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Γ渖a(chǎn)出來的食品質(zhì)量就難以有保證，這樣的企業(yè)就必須委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。” 鄺兵認(rèn)為，食品安全關(guān)鍵是把好進(jìn)貨關(guān)和出貨關(guān)，上月開始實(shí)施的食品安全法也明確規(guī)定了企業(yè)在食品安全中的責(zé)任，并加大了處罰力度，企業(yè)應(yīng)認(rèn)識(shí)到違法面臨的嚴(yán)重后果。

??? 五企業(yè)去年多次“補(bǔ)考”未過被曝光

??? 據(jù)該局介紹，深圳自2007年起就在部分企業(yè)中嘗試這一考核，并逐漸擴(kuò)大范圍。該局質(zhì)監(jiān)處處長陳建民昨日也通報(bào)了去年的情況：

??? 在全市飲料如桶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁及蔬菜汁，大米、掛面等糧食加工品，乳制品、餅干、速凍食品、膨化食品、糖果制品、茶葉、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)食品和蜂產(chǎn)品等13類獲生產(chǎn)許可證企業(yè)的“電導(dǎo)率、pH值、水分”三個(gè)項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)芰己酥校瑓⑴c的340家企業(yè)，合格率為98.5%。

??? 盡管成績良好，但陳建民直言在*初的考核中，不合格的企業(yè)高達(dá)54家，部分企業(yè)食品檢驗(yàn)人員缺乏基本的技能或企業(yè)檢驗(yàn)設(shè)備欠佳。“經(jīng)過多次幫扶指導(dǎo)和兩輪補(bǔ)考，大部分企業(yè)都通過了，但仍有五家企業(yè)食品安全意識(shí)差，因此此次點(diǎn)名批評(píng)！”記者注意到，目前仍在黑名單上的企業(yè)分別是深圳市特樂福實(shí)業(yè)有限公司、深圳市鉅田食品有限公司、深圳市深安名茶有限公司、深圳和興隆食品有限公司，以及深圳市龍崗區(qū)坪山鎮(zhèn)昌發(fā)河粉店。

??? 考核不過關(guān)且拒不整改者或被吊證

??? 對(duì)于今年企業(yè)的“食檢能力大考”，陳建民表示，參與比對(duì)檢驗(yàn)考核的企業(yè)將覆蓋全部28類食品生產(chǎn)企業(yè)共454家企業(yè)，且檢驗(yàn)項(xiàng)目也有所變化。

??? “經(jīng)過兩年的考核，企業(yè)對(duì)食品的pH值、電導(dǎo)率這兩個(gè)項(xiàng)目的檢驗(yàn)合格率和產(chǎn)品種類集中度都比較高了，所以今年暫停考核。但新增了食品中*容易出問題的‘微生物、過氧化值’檢測(cè)項(xiàng)目。”陳建民表示，微生物指標(biāo)包括市民熟知的“菌落總數(shù)和大腸桿菌數(shù)”，這是食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量中*關(guān)鍵又薄弱的環(huán)節(jié)，在食品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中占的比重*大，而此次將這一指標(biāo)列入企業(yè)比對(duì)考核項(xiàng)目在全國尚屬首次。

??? “大考不合格的企業(yè)，將被視為不具備產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Γ髽I(yè)必須委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。同時(shí)，這些企業(yè)還將面臨企業(yè)評(píng)級(jí)降級(jí)、生產(chǎn)許可年審嚴(yán)審核、重點(diǎn)抽查等嚴(yán)管措施，情況嚴(yán)重并拒不整改的還有可能被撤銷食品生產(chǎn)許可。”陳建民說，今后該局將對(duì)所有食品出廠檢驗(yàn)的關(guān)鍵項(xiàng)目進(jìn)行分類整理，計(jì)劃安排各企業(yè)每年比對(duì)1-2個(gè)項(xiàng)目，2-3年滾動(dòng)完成全部關(guān)鍵檢測(cè)項(xiàng)目的比對(duì)。