??? 二季度以來(lái)，隨著市場(chǎng)信心的逐步恢復(fù)，我國(guó)乳制品行業(yè)的產(chǎn)品銷(xiāo)量已有所回升，以液體乳為主的乳制品加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況表現(xiàn)較好，乳制品行業(yè)的整體狀況正在逐步好轉(zhuǎn)，并已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入快速恢復(fù)階段。據(jù)分析，隨著國(guó)際乳制品市場(chǎng)的逐步回暖，我國(guó)乳制品市場(chǎng)恢復(fù)速度將進(jìn)一步加快。

??? 質(zhì)量建設(shè)促進(jìn)市場(chǎng)恢復(fù)

??? 中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)報(bào)告顯示，二季度以來(lái)我國(guó)乳制品行業(yè)雖然在產(chǎn)量方面與上季度相比有小幅回落，但企業(yè)盈利能力持續(xù)提升，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)好于預(yù)期，行業(yè)整體效益有所提高。

??? “整個(gè)乳制品行業(yè)已經(jīng)走出了‘三鹿’嬰幼兒配方奶粉事件發(fā)生以來(lái)的低谷。”中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡在接受本報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，乳制品市場(chǎng)的恢復(fù)是多種因素合力的結(jié)果，而質(zhì)量安全建設(shè)則是推動(dòng)乳制品行業(yè)企穩(wěn)回升的重要抓手之一。

??? 宋昆岡分析說(shuō)，“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件發(fā)生以來(lái)，國(guó)家強(qiáng)化了對(duì)乳制品行業(yè)的法制監(jiān)管，為企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的制度化、規(guī)范化的環(huán)境。而乳制品企業(yè)也嚴(yán)格貫徹執(zhí)行了相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，并自覺(jué)加強(qiáng)對(duì)奶源、生產(chǎn)加工和產(chǎn)品檢測(cè)等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和控制。通過(guò)加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，引導(dǎo)奶農(nóng)改變飼養(yǎng)模式，加強(qiáng)對(duì)擠奶、運(yùn)輸、入廠(chǎng)等環(huán)節(jié)的監(jiān)控，對(duì)產(chǎn)品出廠(chǎng)進(jìn)行批批檢驗(yàn)，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度等手段，乳制品企業(yè)在養(yǎng)殖、收購(gòu)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等全鏈條的安全管理水平顯著提高。

??? 這一系列的行業(yè)整頓措施，已經(jīng)取得明顯成效。農(nóng)業(yè)部今年組織的全國(guó)**次生鮮乳質(zhì)量安全檢測(cè)結(jié)果顯示，北京等29個(gè)省、區(qū)、市的2259個(gè)生鮮乳收購(gòu)站、1114臺(tái)運(yùn)輸車(chē)的3373批次樣品的三聚氰胺含量全部符合臨時(shí)管理限量值的規(guī)定，合格率為100％。

??? “目前國(guó)產(chǎn)乳制品的質(zhì)量是非常安全的。”宋昆岡說(shuō)，正是因?yàn)閷?duì)質(zhì)量安全的層層把關(guān)，國(guó)產(chǎn)乳制品逐漸贏得消費(fèi)者的信賴(lài)。消費(fèi)者的信心逐漸恢復(fù)，推動(dòng)了乳制品行業(yè)逐步好轉(zhuǎn)。

??? 產(chǎn)銷(xiāo)有望繼續(xù)回升

??? 中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)報(bào)告顯示，今年一、二季度我國(guó)乳制品產(chǎn)量同比增速均高于去年四季度的同比增速，二季度銷(xiāo)售收入比上季度增長(zhǎng)了2.8％，乳制品行業(yè)上繳稅金總額同比和環(huán)比均有所提升。這一組數(shù)據(jù)表明我國(guó)乳制品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入企穩(wěn)回升的階段。

??? 宋昆岡表示，乳制品行業(yè)是季節(jié)性生產(chǎn)行業(yè)，因此考察乳制品產(chǎn)量必須將之與季節(jié)因素影響結(jié)合起來(lái)。他分析說(shuō)，一季度正處于冬春之交，尚處于牛奶生產(chǎn)的淡季。進(jìn)入二季度，奶業(yè)迎來(lái)產(chǎn)奶旺季，乳制品企業(yè)有了充裕的奶源，這將推動(dòng)乳制品行業(yè)生產(chǎn)的回升。

??? 今年上半年以來(lái)，乳制品業(yè)的產(chǎn)量情況與企業(yè)庫(kù)存積壓大、流動(dòng)資金相對(duì)緊張以及消費(fèi)市場(chǎng)有待進(jìn)一步恢復(fù)都有關(guān)系。此外，乳制品行業(yè)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)性重組，也在一定程度上影響了產(chǎn)量的增長(zhǎng)。“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件發(fā)生以來(lái)，我國(guó)乳制品行業(yè)根據(jù)相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，推進(jìn)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和企業(yè)的兼并重組，加快淘汰了一批奶源沒(méi)有保障、產(chǎn)品檔次偏低和生產(chǎn)技術(shù)落后的加工企業(yè)，企業(yè)的總體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力得到加強(qiáng)，行業(yè)集中度進(jìn)一步提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)規(guī)模以上乳制品企業(yè)數(shù)量由去年8月的743家增加到了809家。

??? 宋昆岡表示，盡管企業(yè)的整頓和結(jié)構(gòu)調(diào)整在一定程度上影響了企業(yè)近期的產(chǎn)量增長(zhǎng)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看對(duì)提高生產(chǎn)能力具有重要意義。經(jīng)過(guò)一系列的調(diào)整后，下半年乳制品行業(yè)的產(chǎn)量有望進(jìn)一步回升。

??? 在市場(chǎng)銷(xiāo)售方面，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)報(bào)告顯示，二季度乳制品行業(yè)的消費(fèi)市場(chǎng)明顯回暖，消費(fèi)也趨于理性回歸。宋昆岡表示，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)乳制品的需求仍然很大。隨著相對(duì)低迷的國(guó)際乳制品市場(chǎng)逐步回暖，進(jìn)口奶粉低價(jià)沖擊我國(guó)乳品市場(chǎng)的壓力緩解，我國(guó)乳制品市場(chǎng)恢復(fù)速度有望進(jìn)一步加快。

??? 宋昆岡分析說(shuō)，今年1—5月份，國(guó)外乳制品價(jià)格大幅下降，“洋奶粉”進(jìn)口價(jià)格偏低，給我國(guó)奶粉市場(chǎng)造成了一定程度的沖擊。目前，澳大利亞、新西蘭等產(chǎn)奶大國(guó)正處于產(chǎn)奶淡季，不少乳制品企業(yè)處于停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)，加之受?chē)?guó)際金融危機(jī)的影響，牛奶價(jià)格偏低，一些奶農(nóng)紛紛減產(chǎn)，也導(dǎo)致乳制品產(chǎn)量的減少。這些因素將加快國(guó)際乳制品的庫(kù)存消化，拉動(dòng)國(guó)際市場(chǎng)乳制品價(jià)格的回升，帶動(dòng)中國(guó)乳制品市場(chǎng)加速恢復(fù)。

??? “按照市場(chǎng)規(guī)律，低迷的市場(chǎng)階段過(guò)去，乳業(yè)必將迎來(lái)大發(fā)展的黃金時(shí)期。隨著國(guó)際市場(chǎng)回暖、消費(fèi)者信心的恢復(fù)、國(guó)內(nèi)外消費(fèi)需求的放大，中國(guó)乳制品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售將會(huì)進(jìn)一步回升。”宋昆岡說(shuō)。

??? 企業(yè)必須把好“三道關(guān)”

??? “乳制品行業(yè)快速恢復(fù)的勢(shì)頭在下一季度能否延續(xù)，主要取決于消費(fèi)者信心。”宋昆岡表示，要保證乳制品市場(chǎng)持續(xù)健康發(fā)展，必須要努力抓好產(chǎn)品的質(zhì)量安全建設(shè)，加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念。

??? 加強(qiáng)乳制品的質(zhì)量安全監(jiān)管，**必須在奶源基地建設(shè)上下功夫。宋昆岡表示，要做好奶源基地建設(shè)，必須引導(dǎo)農(nóng)民改變“庭院式飼養(yǎng)、副業(yè)式經(jīng)營(yíng)”的飼養(yǎng)模式，促進(jìn)奶牛飼養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，使奶牛飼養(yǎng)走出庭院，進(jìn)園入?yún)^(qū)；必須規(guī)范原料奶收購(gòu)秩序，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范推進(jìn)奶站建設(shè)；必須加強(qiáng)對(duì)原料奶的質(zhì)量檢驗(yàn)，做到“批批檢”，以質(zhì)論價(jià)。

??? 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣化，對(duì)于提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力具有重要意義。宋昆岡建議，國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)要適應(yīng)市場(chǎng)需求，重視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，逐步改善以液體乳為主的產(chǎn)品類(lèi)型單一局面，鼓勵(lì)發(fā)展干酪、乳清制品等特色乳制品，減少乳制品企業(yè)之間的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。此外，乳制品企業(yè)要樹(shù)立科學(xué)的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品差異化觀(guān)念，把新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)放在增加和改善產(chǎn)品風(fēng)味的新花色、適合不同消費(fèi)者需求的新品種，以及以提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平為主要內(nèi)容的新產(chǎn)品上。

??? 宋昆岡還建議，企業(yè)應(yīng)將過(guò)去追求“低成本、低價(jià)格”的經(jīng)營(yíng)理念，逐步轉(zhuǎn)移到“合理的成本、合理的價(jià)格、高端的品質(zhì)”上來(lái)，真正為消費(fèi)者提供安全、放心的高品質(zhì)產(chǎn)品。