杭州：枸杞顏色過(guò)于艷麗是被硫磺熏蒸
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
市藥檢所這么“大動(dòng)干戈”的原因，是有不少杭城市民發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的枸杞子顏色普遍過(guò)于鮮亮后懷疑，這些顏色艷麗的枸杞子可能被染色了。
近日檢測(cè)結(jié)果出爐：那些色彩鮮亮的枸杞子確實(shí)被商家動(dòng)過(guò)手腳，但其中的問(wèn)題并非染色那么簡(jiǎn)單。
坊間傳枸杞子遭染色
2002年，枸杞子被列入國(guó)家衛(wèi)生部公布的藥食同源物品名單之中，作為藥品，《中華人民共和國(guó)藥典》明確標(biāo)注枸杞子含多糖成分，具有提高免疫力和抗疲勞的功效，而作為食品，枸杞子在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、保健品市場(chǎng)都能合法銷(xiāo)售，價(jià)格相較于山參、蟲(chóng)草、石斛便宜很多，因此，枸杞子是*常見(jiàn)的保健品，人們拿枸杞子泡茶、浸酒或入菜，消費(fèi)群體巨大。
不過(guò)，這一保健品這兩年?duì)幾h很大，其焦點(diǎn)集中在枸杞子被一些非法商家人為著色，使其賣(mài)相更好。
通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)查詢(xún)，染色枸杞子的相關(guān)信息有很多，不少媒體相繼披露了枸杞子遭染色的情況，其中有媒體指出，人為著色枸杞子所用的色素可能是致癌物蘇丹紅。
2007年，杭州就有市民到市藥檢所反映問(wèn)題枸杞的情況，2008年，杭州市政協(xié)委員向市藥監(jiān)局提出杭州市場(chǎng)可能存在染色枸杞的情況。
不是染色而是用
今年2月17日開(kāi)始，杭州市藥品檢驗(yàn)所開(kāi)始對(duì)杭州市場(chǎng)上銷(xiāo)售的枸杞子進(jìn)行了大范圍的調(diào)查檢測(cè)。樣品來(lái)自杭州23處食品、藥品生產(chǎn)、銷(xiāo)售單位，其中包括10家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、7家藥店、3家超市、3家保健品市場(chǎng)。為了使樣品更具代表性，所有樣品均為工作人員在不表明身份的前提下隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)。
針對(duì)抽樣枸杞子的檢測(cè)對(duì)象包括莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、酸性紅73、誘惑紅、新紅、金橙Ⅱ和蘇丹紅系列4個(gè)品種共計(jì)11種色素。
*近，這一調(diào)查檢測(cè)結(jié)果在經(jīng)歷了三個(gè)多月的科學(xué)實(shí)驗(yàn)后公布了，檢測(cè)結(jié)果出乎意料，23種枸杞子樣品都未發(fā)現(xiàn)人為染色的情況。
杭州市藥檢所副所長(zhǎng)宋旭峰說(shuō)：“11種被檢測(cè)的色素基本上包括了被禁止作為食品添加劑使用的色素種類(lèi)，檢測(cè)結(jié)果說(shuō)明目前市場(chǎng)上的枸杞子并不像民間所流傳的那樣普遍添加了色素，但是，我們?cè)跈z測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，部分樣品之所以顏色鮮艷，確實(shí)是被人動(dòng)過(guò)手腳。”
宋旭峰說(shuō)，相關(guān)檢測(cè)人員在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)部分樣品聞起來(lái)有酸味，和天然枸杞的味道有著明顯的差別，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)確定，這些問(wèn)題枸杞子上面殘留有硫酸鹽和亞硫酸鹽成分，這說(shuō)明，問(wèn)題枸杞肯定被人用硫磺熏蒸過(guò)。在所有的樣品中，有三例樣品存在不同程度的硫磺熏蒸現(xiàn)象。
用硫磺熏蒸是為延長(zhǎng)保質(zhì)期
市藥檢所中藥室主任殷紅妹介紹，硫磺是一種化工原料，硫磺燃燒產(chǎn)生二氧化硫，能起到漂白、保鮮作用，使物品顏色顯得白亮、鮮艷。所以不法商販利用硫磺熏蒸來(lái)提升商品的賣(mài)相，延長(zhǎng)保質(zhì)期，比如干癟發(fā)黃的竹筍經(jīng)過(guò)硫磺處理后，看起來(lái)就會(huì)非常新鮮。
硫磺熏蒸危害健康
殷紅妹說(shuō)，經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸后，殘留在枸杞內(nèi)的二氧化硫肯定會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽是一種致癌物質(zhì)，它不僅破壞食品中的維生素，還會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。此外，硫磺里面的鉛、砷通過(guò)熏蒸也會(huì)轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品內(nèi)，對(duì)食用者的肝臟或腎臟造成破壞。
“使用硫磺熏蒸枸杞，除了對(duì)食用者的健康產(chǎn)生影響外，還可能危害生產(chǎn)者的健康，這是因?yàn)楣と巳缥敫邼舛榷趸颍部赡軙?huì)引起喉、肺、聲帶的水腫，這些可能連生產(chǎn)者自己都不清楚。”殷紅妹說(shuō)。
對(duì)于問(wèn)題枸杞，部分市民也表達(dá)了自己的應(yīng)對(duì)方法，他們認(rèn)為在食用前用清水多次浸泡，可以有效降低枸杞中的有害殘留。
對(duì)此，宋旭峰表示，這種方法雖然可以降低亞硫酸鹽的殘留，但同時(shí)也會(huì)降低枸杞本身的藥效。目前，杭州市場(chǎng)的總體情況還是不錯(cuò)的，但市民在日常購(gòu)買(mǎi)枸杞時(shí)也應(yīng)該多留意，如果碰到顏色可疑的，可以先聞味道，因?yàn)榻?jīng)硫磺熏蒸過(guò)的枸杞一般聞起來(lái)會(huì)有明顯的酸味。
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