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江蘇省一季度抽查蜂產品等11類食品 合格率為90.6%

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 2009年1季度,江蘇省質監局抽查了蜂產品、罐頭、醬腌菜、速凍食品、醬油、食醋、食糖、食用菌制品、蔬菜干制品、味精及雞精等11類食品864批次,合格783批次,平均合格率為90.6%。

  三成蜂產品不合格

  抽查結果顯示,蜂產品存在的質量問題主要是水分、羥甲基糠醛、淀粉酶活性不合格。抽查的東臺市天力源食品有限公司2008年11月8日生產的820g/瓶裝的禾力牌蜂蜜的水分、羥甲基糠醛和淀粉酶活性項目均不合格。水分含量的高低標志著蜂蜜的成熟程度,水分超標的蜂蜜,很容易發酵變質;蜂蜜中淀粉酶值高,表明這種蜂蜜是新鮮成熟純正的天然蜂蜜。在加工時由于加熱溫度過高和時間過長,淀粉酶會遭受破壞。貯藏時間過長,酶的活性也會降低。羥甲基糠醛含量超標主要是蜂蜜儲藏方法不當,沒有避免陽光直接照射或放置時間較長,引起發酵變質導致。還發現2種產品的標簽不合格,主要是未按照國家新頒布的《食品標識管理規定》標注食品產地。

  醬油苯甲酸含量超標

  此次抽查醬油產品118批次,合格105批次,合格率為89.0%。有4種醬油產品的苯甲酸含量超標。連云港市奇泉醬油廠2009年1月10日生產的奇泉牌250ml/瓶釀造醬油的苯甲酸含量高達2.1g/kg,超過國家標準限量值2倍多。

  抽查中,有2種產品的氨基酸態氮含量、3種產品可溶性無鹽固形物含量不達標。射陽縣興德哥食品有限公司2009年1月15日生產的興德哥牌480 ml /瓶烹調用黃豆醬油氨基酸態氮含量僅為0.03g/100 ml,遠遠低于標準規定的≥0.40g/100 ml,可溶性無鹽固形物含量為2.66g/100 ml,低于標準規定的≥8.00g/100 ml,涉嫌造假。氨基酸態氮、可溶性無鹽固形物是醬油重要的特征性質量指標,其含量表明了醬油品質的高低。

  有4種醬油產品的銨鹽超標。銨鹽超標主要是因為生產過程中過度發酵、菌種不純或發酵條件失當,長期攝入過多的銨鹽將嚴重影響消費者的身體健康。

  抽查還發現,淮安市浦順醬醋廠2009年2月26日生產的380mL/袋的浦順紅燒王釀造醬油產品大腸菌群含量高達430 MPN/100ml,超出標準規定限量值的14.3倍。

  與2008年同期抽查合格率相比,醬腌菜合格率上升了43.1個百分點,食糖合格率上升了25.7個百分點,速凍食品合格率上升了9個百分點。部分地方特色食品質量較好,如鎮江的食醋、泰州市的脫水蔬菜等。

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