??? 中新社北京五月六日電中國烹飪協會會長蘇秋成今天稱，二00八年中國餐飲市場發展局部起伏，總體呈現持續平穩增長的發展態勢。

??? 在今天舉行的《中國餐飲年鑒》新聞發布會上，蘇秋成稱，由中國烹飪協會*新出版的《中國餐飲年鑒》(二00八至二00九年版)，對二00八年中國餐飲業發展情況概括為五大特點：**，餐飲市場發展局部起伏，但整體態勢依然良好。雨雪、地震災害和世界金融危機對不同地區、不同業態的餐飲業造成了不同程度的影響，但餐飲市場總體呈現持續平穩增長的發展態勢，全社會住宿和餐飲業零售額一萬五千四百零三點九億元，同比增長百分之二十四點七，比社會消費品零售總額百分之二十一點六的增長速度高出三點一個百分點，占社會消費品零售總額的百分之十四點二。全年住宿與餐飲業固定資產投資總額一千七百三十五億元，同比增長百分之三十點五，比全社會固定資產投資高五個百分點。

??? 其次，市場在調整中優化結構，大眾化餐飲得到加強。眾多面向大眾的中低檔餐飲企業保持了穩步增長的勢頭。

??? 再次，奧運餐飲的成功運營，加快了中餐現代化、國際化步伐；為中餐走向國際打下了良好的基礎。

??? 第四，餐飲業積*承擔社會責任，行業形象與地位顯著提升。在冰雪災害和“5?12”汶川地震中，餐飲企業迅速行動，幫助災區人民共渡難關；在金融危機中，很多餐飲企業積*承擔社會責任，不僅承諾不裁員，還大規模招聘農民工和大學生。

??? *后，政策支持力度加大，餐飲業發展環境更加有利。餐飲業對促進就業、擴大消費、改善民生的重要作用日益被各地政府所重視，部分省市還制定產業政策加以支持。