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從“短板”入手提高食品從業人員素質

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 日前,深圳市質監局在辦理2009年人大建議和政協提案時發現,食品安全仍是人大代表和政協委員關注的熱點和焦點。其中,深圳市政協委員、市質量協會會長李榕提出通過培訓提高從業人員素質“短板”的意見,得到該局高度重視并在積*辦理落實之中。

??? 據了解,從2006年到2008年,深圳市生產加工環節食品監督抽查數量由2952批次大幅提高到12115批次,平均每家企業全年監督抽查和衛生監測批次數從3.8次提高到20次,抽查合格率也由87.0%提高到91.0%。從數據看出,監管力度不可謂不大,成效也較為顯著。李榕表示,食品生產企業大多數為小型企業,而且作為傳統行業,生產工藝相對簡單、技術含量較低、行業平均利潤率和員工薪酬不高,難以吸收高素質人才進入,從業人員的質量安全意識和專業技能水平參差不齊,要想在此基礎上再提高食品質量安全水平,必須加強培訓,從落實企業主體責任入手做足文章。

??? 李榕在提案中建議,通過強制教育、普及培訓和提升引導,提高食品從業人員整體素質。許多事實表明,食品安全事故發生的深層次原因,往往是企業老板和**管理者缺乏誠信與質量意識,對食品安全相關法律、法規、標準等了解甚少,對違法后果的嚴重性和可能承擔的法律責任認識不夠,唯利是圖,用添加非食用物質、濫用添加劑等手段違法生產食品,造成*大危害。因此,**要對企業負責人進行強制培訓,提高他們的質量安全責任意識。

??? 同時,對食品企業員工的普及培訓也刻不容緩。深圳市質監局抽查數據顯示,有近30%的不合格批次產品是由于食品添加劑使用不當造成,除*個別是企業故意濫用外,大部分是因為企業相關人員不了解食品添加劑使用標準和管理規定,超范圍、超量使用食品添加劑造成。2008年,該局對部分食品生產企業開展了比對檢驗,結果發現有約1/4的企業自檢數據嚴重偏離標準值。如果企業生產技術人員事前經過相應的培訓,大部分問題是可以避免的。

??? 另外,對于發展基礎較好的企業,要引導他們提升質量控制與管理水平。李榕建議,在全市食品生產領域選取50家有一定實力和規模的企業,政府資助相應的管理提升改善經費,鼓勵幫助企業積*導入先進的管理標準和方法,如ISO22000(食品安全管理體系、HAC?鄄CP體系(危害分析和關鍵控制點體系、**績效管理模式等,帶動其他企業加快發展。

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