??? 為保障乳制品質(zhì)量安全，日前，山西省質(zhì)監(jiān)局出臺(tái)了《乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)駐廠監(jiān)管工作規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《工作規(guī)范》。同時(shí)，全系統(tǒng)共抽調(diào)144人，分組進(jìn)駐全省48家乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)，實(shí)施24小時(shí)駐廠監(jiān)管，日查日?qǐng)?bào)，對(duì)企業(yè)原材料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。

??? 《工作規(guī)范》規(guī)定，企業(yè)要派出專人駐守各供奶戶或奶站，對(duì)原料奶進(jìn)行全程跟蹤監(jiān)控，記錄相關(guān)情況，以便查驗(yàn)。監(jiān)管人員要檢查企業(yè)生產(chǎn)的各種產(chǎn)品所使用的原料奶來(lái)源、數(shù)量、質(zhì)量等情況，檢查企業(yè)收奶工序，記錄前**留存原料奶數(shù)量和當(dāng)天收購(gòu)、使用、留存數(shù)量；檢查企業(yè)是否對(duì)原料奶進(jìn)行驗(yàn)收，復(fù)印原料奶來(lái)源信息和檢驗(yàn)報(bào)告，未經(jīng)檢驗(yàn)合格的原料奶一律不得投入生產(chǎn)。

??? 現(xiàn)場(chǎng)檢查并記錄企業(yè)使用的標(biāo)準(zhǔn)化方式。記錄標(biāo)準(zhǔn)化工序中使用的原料種類，如有添加物質(zhì)必須符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并詳細(xì)記錄添加物質(zhì)的品名及添加數(shù)量。跟蹤檢查原料奶投入與產(chǎn)出成品的數(shù)量是否相符。根據(jù)生產(chǎn)調(diào)度報(bào)單，記錄各類產(chǎn)品的計(jì)劃生產(chǎn)數(shù)，生產(chǎn)結(jié)束后檢查并記錄實(shí)際生產(chǎn)數(shù)量。現(xiàn)場(chǎng)檢查并記錄產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使用的殺菌參數(shù)。

??? 現(xiàn)場(chǎng)檢查并記錄成品出廠檢驗(yàn)情況和成品入庫(kù)情況，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不得入成品庫(kù)，更不準(zhǔn)出廠銷售。駐廠監(jiān)管人員每天必須認(rèn)真檢查核對(duì)企業(yè)的入庫(kù)臺(tái)賬和銷售臺(tái)賬，保證成品入庫(kù)數(shù)量和成品銷售數(shù)量的一致性。

??? 《工作規(guī)范》還規(guī)定，駐廠監(jiān)管人員不得撤離職守，要認(rèn)真填寫(xiě)駐廠監(jiān)管工作日志，主要內(nèi)容包括生產(chǎn)日期、產(chǎn)品品種、生奶來(lái)源、生奶數(shù)量、生奶指標(biāo)、成品數(shù)量批次、成品檢驗(yàn)指標(biāo)、銷售流向等。企業(yè)要將生產(chǎn)的有關(guān)情況每日向駐廠監(jiān)管人員匯總報(bào)告一次，駐廠監(jiān)管小組將每天的監(jiān)管情況逐級(jí)上報(bào)省局。對(duì)于監(jiān)管檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要及時(shí)上報(bào)，問(wèn)題嚴(yán)重的要責(zé)令企業(yè)停產(chǎn)，待問(wèn)題澄清后方可繼續(xù)生產(chǎn)。