當(dāng)您品嘗正宗北京烤鴨美味的時(shí)候，服務(wù)員提示您可以通過(guò)手機(jī)短信、聲訊電話及網(wǎng)絡(luò)查詢?cè)撝圾喿拥脑a(chǎn)地及成長(zhǎng)健康狀況，您吃的就一定會(huì)更加放心。

???? 7月11日，農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局舉行“農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目簽約暨北京金星鴨業(yè)中心北京鴨實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可追溯發(fā)布會(huì)”，宣布了北京鴨養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量可追溯。這標(biāo)志著“三元金星”牌北京鴨鮮凍產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系初步建立。為北京奧運(yùn)會(huì)供應(yīng)的北京鴨將全部懸掛質(zhì)量可追溯標(biāo)識(shí)，同時(shí)將于近期在北京全聚德(50.80,-2.13,-4.02%,吧)部分烤鴨店為消費(fèi)者提供帶有可追溯標(biāo)識(shí)的烤鴨。

　　造就高檔北京烤鴨的幕后英雄——北京鴨及北京金星鴨業(yè)中心

　　北京烤鴨讓全聚德、九花山、鴨王等烤鴨店馳名中外，可多數(shù)人還不知道這些烤鴨店的原料用鴨都是民族的優(yōu)秀畜禽品種——北京鴨，都是來(lái)自一個(gè)企業(yè)——三元集團(tuán)北京金星鴨業(yè)中心。

　　北京鴨肉質(zhì)鮮美，肌肉纖維細(xì)致，富含脂肪，并且在皮下及肌肉間分布均勻，是其他肉鴨所不具備的，是制作北京烤鴨的**原料用鴨。自1949年新中國(guó)**個(gè)養(yǎng)鴨場(chǎng)國(guó)營(yíng)蓮花池鴨場(chǎng)成立以來(lái)，特別是1998年組建北京金星鴨業(yè)中心以來(lái)，通過(guò)技術(shù)革新，在填鴨工藝上不斷探索，在產(chǎn)品質(zhì)量上精益求精，保護(hù)和開(kāi)發(fā)了北京鴨系列品種，“三元金星”牌北京填鴨是北京高檔烤鴨店的**供應(yīng)商。

　　目前，北京金星鴨業(yè)中心，擁有農(nóng)業(yè)推廣研究員1名，博士、碩士10余名，設(shè)有3個(gè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室、3個(gè)外協(xié)實(shí)驗(yàn)室，致力于北京鴨的育種研究、營(yíng)養(yǎng)研究、養(yǎng)殖研究等，公司擁有多項(xiàng)專有及保密技術(shù)，技術(shù)實(shí)力強(qiáng)大，是農(nóng)業(yè)部命名的**的***重點(diǎn)北京鴨育種中心。作為北京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化先進(jìn)單位，2004年成為首批172家全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品示范基地試點(diǎn)企業(yè)中的**養(yǎng)殖企業(yè)，2005年獲得“***標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè)”4A級(jí)證書(shū)，2007年被確定為奧運(yùn)食品供應(yīng)商。

　　**實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可追溯讓“幕后英雄”走向前臺(tái)

　　從2008年開(kāi)始，北京金星鴨業(yè)中心承擔(dān)了農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局北京鴨質(zhì)量可追溯建設(shè)項(xiàng)目。項(xiàng)目建設(shè)從2008年-2012年，計(jì)劃用5年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)每只鴨子都可追溯。

　　作為北京烤鴨的“幕后英雄”，北京金星鴨業(yè)中心實(shí)施質(zhì)量可追溯項(xiàng)目，強(qiáng)化了質(zhì)量安全責(zé)任落實(shí)，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量安全管理全程動(dòng)態(tài)監(jiān)管，也讓這個(gè)“幕后英雄”走到了公眾面前。

　　根據(jù)項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃，2008年追溯的精度確立為養(yǎng)殖基地，中心規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)年出欄400萬(wàn)只北京鴨全部參與北京鴨質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)。按照項(xiàng)目規(guī)劃，建立專門(mén)的數(shù)據(jù)管理維護(hù)平臺(tái)，對(duì)北京鴨的健康檔案所有記錄信息輸入“農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息采集系統(tǒng)”，供雛單位、各規(guī)模養(yǎng)殖基地、屠宰場(chǎng)、配送中心依據(jù)統(tǒng)一要求及時(shí)采集數(shù)據(jù)，按時(shí)將內(nèi)部可追溯信息上傳至農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)中心。通過(guò)可追溯系統(tǒng)，可查詢追溯到飼養(yǎng)基地、鴨雛、飼料、獸藥、防疫、屠宰等各個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任人以及相關(guān)生產(chǎn)行為，強(qiáng)化了職工質(zhì)量安全意識(shí)，增強(qiáng)了質(zhì)量安全責(zé)任感，提高了質(zhì)量安全保障能力。

　　供雛單位、各規(guī)模養(yǎng)殖基地、屠宰場(chǎng)按照信息上報(bào)要求，每天將當(dāng)天生產(chǎn)信息通過(guò)網(wǎng)絡(luò)上報(bào)金星鴨業(yè)數(shù)據(jù)中心，鴨業(yè)中心進(jìn)行匯總后能夠查看每個(gè)基地的產(chǎn)品檢疫情況、投入品使用情況等質(zhì)量安全信息，同時(shí)，根據(jù)每只鴨鼻簽追溯編碼，能夠?qū)崿F(xiàn)從孵化到屠宰全程跟蹤溯源，為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全動(dòng)態(tài)監(jiān)管奠定了基礎(chǔ)。

　　實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可追溯非一日之功——“幕后英雄”五招真功夫

　　實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可追溯并非一日之功。北京金星鴨業(yè)中心一直視質(zhì)量為企業(yè)的生命，自組建以來(lái)，堅(jiān)持創(chuàng)新，建立了嚴(yán)格的質(zhì)量管理制度，憑借近60年生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，不斷探索新的模式，**提出了“統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一收購(gòu)”的“五統(tǒng)一”理念、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)理念等，產(chǎn)品通過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證、ISO9000體系認(rèn)證，正在進(jìn)行綠色認(rèn)證和**產(chǎn)品認(rèn)證。按照“五統(tǒng)一”及相關(guān)制度規(guī)定，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。目前，已經(jīng)制定各類規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)近百項(xiàng)，整個(gè)生產(chǎn)流程設(shè)置了120多個(gè)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。在各環(huán)節(jié)，都有詳細(xì)的文字記錄，為每一批次北京鴨建立**的健康檔案，并隨生產(chǎn)流程交接記錄。除此之外，他們還有五招真功夫：

　　在投入品管理環(huán)節(jié)，北京金星鴨業(yè)中心采用大宗集中采購(gòu)，采取統(tǒng)一供料的方式，對(duì)使用的飼料、原糧等嚴(yán)格把控質(zhì)量。

　　在獸藥環(huán)節(jié)，采取定點(diǎn)廠制度和統(tǒng)一供藥的方式，這些定點(diǎn)獸藥廠均為有資質(zhì)、通過(guò)國(guó)家GMP認(rèn)證的企業(yè)，并大量使用藥物殘留遠(yuǎn)低于西藥的中藥對(duì)鴨群進(jìn)行健康防疫。提高了產(chǎn)品品質(zhì)，保護(hù)了消費(fèi)者利益。

　　在養(yǎng)殖管理環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行消毒防疫，制定有高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企標(biāo)——《北京鴨防疫標(biāo)準(zhǔn)》，同時(shí)，及時(shí)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境及時(shí)整治，對(duì)鴨飲用水、環(huán)境溫濕度等進(jìn)行定期檢測(cè)，對(duì)糞便、污水及時(shí)進(jìn)行有效處理，保證了鴨群的無(wú)公害養(yǎng)殖。

　　在檢驗(yàn)檢疫環(huán)節(jié)，每一次北京鴨轉(zhuǎn)換地點(diǎn)都要做一次嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，一般需做包括接雛檢疫、宰前檢疫等在內(nèi)的3-4次檢驗(yàn)檢疫，統(tǒng)一由相關(guān)政府部門(mén)出具合格檢驗(yàn)單。

　　在屠宰加工及配送環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照HACCP認(rèn)證要求通過(guò)關(guān)鍵點(diǎn)控制，嚴(yán)格流程管理，穩(wěn)定控制質(zhì)量及各環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況，保證了品質(zhì)如一。

　　質(zhì)量追溯項(xiàng)目實(shí)施有效推動(dòng)了民族禽種保護(hù)

　　實(shí)施北京鴨質(zhì)量可追溯項(xiàng)目，不但有利于規(guī)范北京烤鴨市場(chǎng)，而且有利于提高北京鴨的地位，提升北京金星鴨業(yè)中心在行業(yè)的形象。北京金星鴨業(yè)中心在行業(yè)內(nèi)**實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，表明企業(yè)生產(chǎn)的“三元金星”牌北京鴨填鴨質(zhì)量有保障，客戶食用放心，顯示了企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的地位，這對(duì)于宣傳我國(guó)特有的畜禽品種——北京鴨是很好的機(jī)會(huì)，讓更多的公眾了解北京鴨，認(rèn)識(shí)到北京鴨的歷史及現(xiàn)狀，支持保護(hù)民族禽種起到了推動(dòng)作用。北京金星鴨業(yè)中心仍將不辱使命，以過(guò)硬的質(zhì)量為民族禽種爭(zhēng)得更多榮譽(yù)。