??? 近年來，歐盟、美國、日本等國家對腸衣中的農、獸藥殘留提出了更為嚴格的檢測要求，江蘇各地檢驗檢疫部門積*采取了一系列的應對措施并繼續(xù)推進和落實強化管理，使出口腸衣仍然保持著良好的發(fā)展勢頭，出口產品質量平穩(wěn)，數(shù)量穩(wěn)中有增。

??? 加強協(xié)同管理。各地檢驗檢疫部門積*主動向當?shù)剞r牧部門通報、溝通出口動物源性食品獸藥殘留檢測、監(jiān)控情況，促進了農牧部門、獸藥管理部門對生產、銷售違禁獸藥源頭的管理，加大對違禁獸藥的查處力度，提高了養(yǎng)殖戶的衛(wèi)生意識，規(guī)范了養(yǎng)殖戶、動物飼養(yǎng)場的用藥管理。

??? 加強原料采購。目前，大多數(shù)豬腸衣生產加工企業(yè)都已建立了原料收購基地，對供應商的衛(wèi)生狀況、供應能力和生產體系進行評估，確定了原料合格供應單位，腸衣加工原料來源相對比較穩(wěn)定，便于進行藥物殘留監(jiān)測。

??? 加強過程監(jiān)管。在對出口腸衣生產企業(yè)日常檢驗檢疫的基礎上，通過對生產加工過程的監(jiān)督檢查，提高了人員的衛(wèi)生意識，確保了腸衣生產加工環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕了不明化學物質的添加和使用，防止了腸衣生產加工過程中藥物二次污染。

??? 科學進行監(jiān)測。通過協(xié)作組的摸底調查和風險分析，科學制定了藥物殘留重點監(jiān)測項目，對原料企業(yè)按批進行驗收，加強出口腸衣原料的中氯霉素、硝基呋喃等農獸藥殘的檢測，確保不合格腸衣不用于生產加工；產品出口前適度抽樣進行檢測驗證，確保出口腸衣的安全衛(wèi)生質量。

??? 但是，藥物殘留是影響腸衣出口的主要障礙。食品安全是一項系統(tǒng)工程。腸衣生產涉及動物養(yǎng)殖、屠宰、加工、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，在加工環(huán)節(jié)由于各不同衛(wèi)生要求的加工場所相對隔離，衛(wèi)生預防措施控制有效，在加工環(huán)節(jié)腸衣發(fā)生藥物二次污染的可能性小，腸衣的藥物殘留階段關鍵還在于動物養(yǎng)殖。當前，我國千家萬戶的動物養(yǎng)殖模式在今后一段時間內仍將存在，腸衣原料藥物殘留現(xiàn)象仍是今后出口腸衣檢驗檢疫的一大重要隱患，為此，檢驗檢疫部門提出如下建議。

??? 協(xié)同管理，各司其職。食品安全是一項系統(tǒng)工程，腸衣藥物殘留也涉及到動物養(yǎng)殖、屠宰、運輸、加工環(huán)節(jié)，因此我們要協(xié)同農業(yè)部、衛(wèi)生部等各有關職能部門，從源頭上加大對藥物生產、銷售和使用管理，并對目前在使用的農藥獸藥進行全面普查，科學分析，建立健全我國農、獸藥殘留監(jiān)控體系。

??? 認真調研，有的放矢。各地應深入一線，認真進行調研，了解目前我國和國外動物養(yǎng)殖過程中使用哪些藥物，經科學分析，哪些藥物會產生藥物殘留，從而在進出口腸衣檢驗檢疫時有重點地進行監(jiān)測，提高進出口檢驗檢疫把關成效的有效性，為破解國外設置的技術壁壘尋找突破口。

??? 嚴密監(jiān)管，科學管理。強化監(jiān)管，指導企業(yè)建立和完善質量自控體系，做好從原料到成品的全過程標識，確保原料與成品的原始記錄相對應，引導企業(yè)建立健全自檢自控體系，提高藥物殘留檢測能力，對來源不清或藥殘檢測不合格的原料堅決不予加工出口。同時引導企業(yè)建立GMP良好操作規(guī)范，建立健全質量追溯體系，幫助企業(yè)建立原料養(yǎng)殖、收購、儲存、加工、成品檢驗一整套管理檔案。協(xié)助企業(yè)做好人力資源培訓，提高安全衛(wèi)生意識，規(guī)范生產用藥，將誠信體系納入到企業(yè)的監(jiān)督管理中去，提高對企業(yè)全過程監(jiān)管能力。

??? 強化預警，加強交流。建立信息交流平臺，以簡報形式定期發(fā)布。實施技術資源共享平臺，逐步形成腸衣安全衛(wèi)生關鍵控制技術的科研、攻關合作機制。加強與國外的技術交流，完善國內農業(yè)化學品殘留檢測標準，實現(xiàn)與國際標準接軌。

??? 相關鏈接

??? 腸衣是我國傳統(tǒng)的出口大宗產品，在出口農產品貿易中占重要地位。近年來世界腸衣貿易保持良好發(fā)展勢頭，聯(lián)合國糧農組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近年世界腸衣年貿易額均在10億美元左右。目前主要的腸衣生產國是中國、美國、德國、巴西、新西蘭、澳大利亞等國家；主要腸衣進口國是德國、法國、意大利、美國、日本、英國、巴西等發(fā)達國家和地區(qū)。

??? 我國出口腸衣品種主要包括鹽漬豬腸衣、鹽漬綿羊腸衣、鹽漬山羊腸衣、鹽漬豬大腸頭、鹽漬豬肥腸、干制豬膀胱、干制腸衣等。產品銷往德國、美國、日本、波蘭、荷蘭、南非、意大利、西班牙、土耳其、法國、羅馬尼亞、英國、比利時、瑞士、泰國、斯洛伐克、埃及、捷克、匈牙利、克羅地亞、泰國、馬來西亞、黎巴嫩、奧地利、巴西、丹麥、葡萄牙、哈薩克斯坦、斯洛文尼亞及越南等國家及中國香港。