??? 昨日，得知市政管委擬對餐館、食堂等場所產(chǎn)生的餐廚垃圾統(tǒng)一回收，并按計量收取一定費用時，部分餐廳經(jīng)營者則認為可以將廚房垃圾細分后，交付統(tǒng)一回收渠道。餐飲業(yè)內(nèi)專家認為，對一些小餐館執(zhí)行統(tǒng)一收費回收存在一定難度，建議政府部門加強監(jiān)管。

??? 北京市市政管理委員會方面日前透露，市政管委、市發(fā)改委、市財政局等部門正在研究制定餐廚垃圾處理收費標(biāo)準和收費辦法。據(jù)了解，餐廚垃圾收費政策出臺后，北京市還將加強對餐廚垃圾的收集、運輸、處理的監(jiān)管力度，通過公開招標(biāo)和委托等方式，將餐廚垃圾交由專業(yè)企業(yè)完成。餐館將結(jié)束多年來一直變賣或轉(zhuǎn)手餐廚垃圾處理，轉(zhuǎn)為付費統(tǒng)一回收。

??? 記者走訪一些餐廳了解到，餐廳產(chǎn)生的廚房垃圾包括紙箱、食品外包裝、飲料瓶、菜根、蛋皮等餐館備餐時產(chǎn)生的各種垃圾以及剩飯菜組成的泔水。目前，餐廳在結(jié)束**的經(jīng)營后，多數(shù)將所產(chǎn)生的廚房垃圾交給個體回收者，對方也會支付相應(yīng)的費用給餐館；個體垃圾回收者再將廚房垃圾分類，將紙箱、飲料瓶等轉(zhuǎn)賣給廢品回收站，泔水則多數(shù)被拿去作為飼料。

??? 一名不愿透露姓名的餐館負責(zé)人告訴記者，目前餐館內(nèi)產(chǎn)生的泔水交給個體回收者平均每斤泔水收費0.1元，“雖然沒多少收入，但能及時解決餐廚垃圾的去向”。他介紹，目前不少顧客將剩余飯菜打包帶走，產(chǎn)生的泔水相應(yīng)減少許多；餐館的泔水必須當(dāng)天清理，交給個體回收者也是無奈之舉。

??? 采訪中，一些餐館負責(zé)人表示，如果統(tǒng)一回收廚房垃圾渠道建立，都會配合有關(guān)部門統(tǒng)一回收廚房垃圾的工作。但他們表示，希望在統(tǒng)一上交廚房垃圾前，由餐館將廚房垃圾細分，將可回收利用的由商家自行處理，其余垃圾可統(tǒng)一上交。?

??? 對此，餐飲業(yè)內(nèi)人士還表示一些擔(dān)憂，認為有關(guān)部門建立好渠道統(tǒng)一回收廚房垃圾，大、中規(guī)模的餐飲企業(yè)有望良好遵循，而經(jīng)營規(guī)模較小的餐館很有可能暫時難以執(zhí)行此舉措，他建議政府部門在設(shè)立了規(guī)范的廚房垃圾回收制度后，應(yīng)嚴格監(jiān)督餐飲企業(yè)執(zhí)行過程，并實行賞罰措施。